Dietetikai hírek - A D-vitamin szükségletének eltérései földrajzi származás és
A D-vitamin alapvető szerepe a csontok növekedésében és mineralizációjában széles körben elismert. Gyermekkori és serdülőkori hiánya gyermekkori és felnőttkori angolkór jeleihez vezet: foszfo-kalcium anyagcsere zavarokhoz, csontdeformációkhoz és hipotóniához.
A D-vitamin felszívódik a vékonybélben vagy szintetizálódik a bőrben, majd a májba szállítja, hogy 25-hidroxi-D-vitaminná alakuljon. A 25-hidroxiláz (CYP) aktivitást a májsejtek mikroszomális frakciójában, de a nem elhanyagolható szint azok számára, akik nem fogyasztanak halat.
A D3-vitamin vagy a kolekalciferol az emlősök természetes vitaminja. Az epidermisz mély rétegeiben szintetizálódik ultraibolya sugárzás (290-310 nm) hatására, amely a 7-dehidrokoleszterint (D provitamin) fotolízis rendszeren keresztül D previtaminná (2,7) alakítja. Az elő-D-vitamin pedig izoláló mikroszómák tűnik a fő felelősnek a 25 (OH) D3 szintéziséért (10).
A 25- (OH) D (25- (OH) D2 és 25- (OH) D3) a tartalék forma, főként a zsírszövetben, a májban és az izomban tárolva, valamint a D-vitamin fő keringő formája.
A többi vitaminhoz hasonlóan a legtöbb ételben hiányzik. Az átlagos étrend Franciaországban csak 2–4 μg/nap D-vitamint, azaz 80–160 nemzetközi egységet/nap (3,4), míg a felnőttek napi szükségletét 10 μg/napra becsülik, vagy 400 NE/nap d (5,6).
Bizonyos étrendek, szigorú vegetáriánusok vagy makrobiotikumok még elősegíthetik a D-vitamin-hiány jeleinek megjelenését, mivel kevés D-vitamint tartalmaznak, vagy rontják annak biológiai hozzáférhetőségét. A fő táplálékforrások a zsíros tengeri halak (lazac stb.), És kisebb mértékben a máj, bizonyos húsok és tojások (5). 2001 óta azonban a D-vitamin hozzáadása engedélyezett a mindennapi fogyasztásra szánt friss tejben és tejtermékekben (2001.10.11., JO 2001.10.19. Rendelet).