Dinnyeszezon van!
Minden reggel Marion Sauveur beszél velünk az ételről, a "jobb étkezésről", a konkrét megoldásokról, amelyek megváltoztatják, mi van a tányérunkon.
Pillantás az ételre Marion Sauveur-val. És ma reggel a tányérokon van: dinnye.
Igen, a főszezon június elejétől szeptemberig tart. Édes és frissítő dinnye a nyár egyik csillaga. Nem igazán ismerjük az eredetét. Indiából vagy Afrikából származhat. Egy biztos, hogy már 5000 évvel ezelőtt Egyiptomban termesztették.
Az ókorban nagyon népszerűek voltak a görögök és a rómaiak körében, akik zöldségként, borsozva és ecetes ételként fogyasztották, garum kíséretében, a sóban macerált, majd szárított halból készült korabeli mártással.
Csak a 15. században érkezett Franciaországba, és kultúrája egy évszázaddal később elterjedt, először a déli területeken, majd Anjou és Touraine területén terjedt el, ahol az udvar számára készítették. Sokkal később érkezik Charente-ba, amely ma az egyik legfontosabb termelő régió. Évente 276 000 tonna dinnyét termesztenek.
A dinnye a franciák kedvenc gyümölcse ?
Tehát keveset tudunk róla, de a dinnye zöldség és nem gyümölcs. A cucurbitaceae családhoz tartozik, tehát az uborka, a cukkini és a tök unokatestvére, és valóban a harmadik legtöbbet fogyasztott zöldség Franciaországban, a paradicsom és a sárgarépa után.
A franciák imádják frissítő oldalát és édes ízét. De biztosíthatom, hogy a dinnye 90% -ban vízből áll, ami nagyon alacsony kalóriatartalmú. !
250 dinnyefajta létezik. Az egyik legfontosabb Franciaországban a Charentais, más néven Cantaloup. Ez a termelés 80% -át képviseli! Kerek alakú, halványzöld színű, sima kérge van, markáns bordákkal. Húsa narancssárga, nagyon édes és nagyon illatos. De vigyázz, ennek a "Charentais" megnevezésnek semmi köze nincs termelési régiójához. Franciaországban délkeleten, délnyugaton és közép-nyugaton termesztik, Marokkóból és Spanyolországból is megtalálható.