Dióvaj - a szerves és természetes élelmiszerek, az egészség és a táplálkozás portálja
Meghatározás:
Finom vagy durva pürébe őrölt diófélék, például földimogyoró, mogyoró, mandula, dió, makadámiadió vagy kesudió. A magokat őrlés előtt megpirítják, ami több ízt ad a kenhetőnek. A dióvaj egyetlen változatban vagy keverve kapható, néha enyhén sózva. A dióvajjal/diókrémmel ellentétben zsír és cukor kerül hozzáadásra. A dió tápanyagokban és energiában különösen gazdag. Legalább 35 százalékos zsírtartalom (főleg egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak), 10-20 százalék fehérje és sok B-vitamin, E-vitamin, kalcium, magnézium, kálium és vas értékes élelmiszer.
Használat:
A dióvaj ízes, mint a kenyér öntetje, de jó szószok, desszertek, turmixok finomítására és pékáruk összetevőjeként is.
Hagyományos termékek:
Tartalmazza a hagyományos intenzív termesztésből származó dióféléket. A tárolás során metil-bromiddal vagy foszforsav-észterrel füstölik őket, hogy megvédjék őket a rovaroktól.
Biológiai termékek:
A dióvajak a természetes élelmiszer-kereskedelem különlegességei. Sokféle dió létezik, beleértve a magokat, például a szezámot (tahinit), mindig ökológiai gazdálkodásból. Számos krémes változat pálmazsír- vagy napraforgóolajjal és nádcukorral, köztük kesudió, tigrismogyoró és kókuszkrém.
A Bio-Mus segítségével a dióolaj megtelepedhet a felszínen, mert nem tartalmaz emulgeálószereket. Ne öntse le: gátként működik a légköri oxigén ellen, és így védi a terméket. Fogyasztás előtt egyszerűen keverje erőteljesen, és a püré ismét krémes lesz.