Diplomat gyümölcs torta - kulináris receptek a Teo-tól; s Konyha

Rájöttem, hogy a Diplomat Torta azon kevesek egyike, amelyeket évek óta készítek, de soha nem tettem közzé a blogon. Szégyen rám! Most a gyógynövényes anyukámtól, gyümölcsökkel rendelkező diplomatától állunk helyre, nagyon könnyű, nyárra alkalmas. A megadott mennyiségekből kb. 3,5 kg-os torta származik, azaz valahol 30 adagnál. Ez teszi a tökéletes süteményt partikhoz, születésnapokhoz és társulatokhoz.

A számlálóhoz szüksége van:
- 8 tojás
- 8 evőkanál cukor
- 8 evőkanál liszt
- egy evőkanál sütőpor
- 2 evőkanál vaníliás cukor

A tetejét nagyon egyszerű elkészíteni: válassza el a tojásfehérjét a sárgájától. A tojásfehérjét habosra keverjük a cukorral. Körülbelül 15-20 percet vesz igénybe, amíg a tojásfehérje megduplázódik és a cukor teljesen megolvad. Ezután egyenként adjuk hozzá a sárgáját, mindegyik után jól elkeverjük. A végén átszitáljuk a lisztes tojáshab összetételét a sütőporral és a vaníliás cukorral együtt. Keverjük össze egy spatulával, fentről lefelé, amíg az összes liszt be nem épül. Öntsük a kompozíciót egy vajjal kikent, liszttel vagy sütőpapírral kibélelt serpenyőbe. 30 percig sütjük 180 fokon, amíg a fogpiszkáló teszten nem megy át. Hagyja kihűlni a pultot, és vágja két egyenlő részre, hosszában.

A diplomata krém esetében:
- 6 tojás
- 4 zselatin tasak
- 400 gr cukor
- 400 ml tej
- 500 ml tejszínhab
- 100 ml víz
- 350 gr ananász kompótból
- 200 gramm mandarin kompótból (vagy bármilyen más gyümölcsből)

Keverjük össze az egész tojásokat a cukorral, amíg meg nem duplázódik, majd hozzáadjuk a tejet, és állandó keverés mellett tegyük a tűzre a kompozíciót, amíg sűrűsödni nem kezd. Oldjuk fel a zselatint 100 ml vízben, és tegyük főtt tejszínbe. Keverjük fakanállal, amíg meg nem olvad.

Hagyja kihűlni a krémet, és amikor sűrűsödni kezd, adj hozzá tejszínhabot, lassan kevergetve, amíg az összes krém be nem épül a krémbe. Adja hozzá a gyümölcsöt a tejszínbe. Ételfóliával kibéleljük a tálcát, amelyben elkészítettük a tetejét, és a tetejének a felét betesszük. Az ananász befőttből szirupot szirupozunk, és felöntjük a gyümölcskrémet. Helyezze a munkalap második felét a krémre, és enyhén nyomja meg a rögzítéséhez. A diplomata tortát egyik napról a másikra hidegen adjuk, majd kivesszük a formából, eltávolítjuk az ételfóliát és díszítjük, ahogy lelkünk diktálja, vagy az alkalom, amelyre elkészítjük.

Így néz ki a téglalap alakú lapos torta egyik változata. Díszítésként 500 ml tejszínhabot, Wilton ételfesték gélt, sok kakaót tartalmazó csokoládét és sült gyümölcsöt használtam.

De mielőtt megnéznénk a képeket, el kell mondanom egy nagyon hasznos tippet. Ha a diplomátát kerek formában, levehető falakkal készíti el, a hajszárítóval melegítse fel a forma falait, mielőtt kibontaná őket. Ellenkező esetben a diplomata azt kockáztatja, hogy a hűtőszekrényből kitörik vagy megreped, főleg ha nagyon hideg van. Ez a szabály vonatkozik más olyan süteményekre vagy süteményekre is, amelyek zselatint igényelnek, például nyers sajttorta vagy citromhabos sütemény.

---