Díszítsd a húst - steak recept a zsírból Savori Urbane tégelyben
Díszítsük a húst - a steak receptje a zsírban. Hogyan készítsünk húst köretbe, vödörbe, tálba vagy tégelybe? Recept sült hús zsírral, tégelybe téve. Díszítsük a húst és a kolbászt zsírban.
Ez a grillezett hús nagyon népszerű hallgatói étel volt és marad (azt hiszem). Minden hallgató örül, ha egy korsó húst vagy kolbászt sertészsírból kap otthonról. Praktikus edény, könnyen szállítható és tárolható. Nem igényel hűtést, és több hónapig kitart a kamrában (vagy az ablakpárkányon well).
Nagyszüleink vagy dédszüleink pedig húst tettek a köretbe, mert nem voltak hűtőszekrények. A térben voltak a télire szolgáló kannák, a padláson a sonkák és a szalonna, a gerendára akasztott kolbászok. A húst is meg kellett tartani valahogy, és ez a módszer hasznos volt.
A szalonnát, a húst és a kolbászt jól tartották a köretben. Nagyszüleink megtartották a sertéshúsból megmaradt hús egy részét, valamint a friss, füstölt kolbászt, főzés után azonnal megsütötték. Ezt Ausztriában (Fleischchmalz Tirolban és Stájerországban), rillettét Franciaországban, de Magyarországon vagy Szerbiában is fogyasztják. Erdélyben "húsnak vagy kolbásznak" hívják. Oltenia útján hallottam "húsról vagy kolbászról egy vödörben".
Így néz ki a köret vagy a dal: zománcozott fémtartály, szélén alapú és fedéllel. A tejet vagy az édes vizet étkezdékben vagy köretekben is szállítják, vagy sima sertészsírt vagy sült és zsíros húst és kolbászt hűvös helyen tartanak. A képen látható tömítések itt lehet megvásárolni - térfogata 10-30 L. között van. Manapság ritkán tartunk kolbászt vagy húst a köreten, ami rendkívül nagy edény. Ezért használnak üvegeket. Van fagyasztónk és kamránk, és sokan nosztalgiából teszünk 2-3 üveg kolbászt a köretbe.
A húsról és a kolbászról köretben, vidámban, tégelyben vagy vödörben
Ha úgy gondolja, hogy ezek a kolbászok vagy grillezett húsok mégis készülnek ... téved! Látni fogja, hogy az eljárás egy kicsit más, és ez minden szakasznak vannak logikai tudományos magyarázatai, ahogy már korábban is megszoktam. Ha megmented őket, így fogod megszerezni őket!
Be kell tartanunk az élelmiszer-higiénia néhány szabályát, hogy a húsdarabok a lehető legoptimálisabbak legyenek. Apa a nagymamától (dédanyámtól) is megtanulta a szabályokat. Is, ha a húst kolbásszal együtt szeretnénk a köretbe vagy az üvegbe tenni, akkor külön kell sütnünk a két összetevőt és végül ugyanabba az üvegbe tegye őket. Ennek oka az, hogy eltérő a főzési idő. Így teheti meg kolbász üvegre. Tehát ne süss meg mindent egy halomban, töltsd meg az üvegeket, és öntsd a tetejére a sült sertészsírt
Csirkét is készíthet körettel (darabbal vagy rillettel) - lásd a receptet itt.
A kolbász vagy a hús sütéséhez használt sertészsír házi készítésű, amelyet utána készítünk ezt a receptet - vagyis a fésűkagylók előkészítéséből marad. A következőkben "fehérzsírnak" nevezzük, hogy megkülönböztessük a narancssárgától, vagyis a zafírtól, a szósztól, amelyben a húst megsütötték, és amelyet NEM öntünk üvegekbe.!
A saftot/szószt külön fogyasztják. Ezt a húst a köretben és az üvegben lévő kolbászt is friss fehér zsírban tartják.
Egy húsdarab (pép) kb. 400 g, ami belefér egy 600 ml-es edénybe. Sokat függ attól is, hogy a hús mennyire zsíros és mennyit csökkenti sütve.