DIY nyers savanyú káposzta - miért olyan egészségesek a tejsavbaktériumok?

Milyen képek jutnak eszedbe, amikor a savanyú káposztára gondolsz?

savanyú

Talán egy családi étkezés a nagymamánál sültekkel, galuskával és jó német konyhával, amely már egyáltalán nem vonzza Önt?
Majd ma megmutatom, hogyan lehet feldolgozni és enni a nyers savanyú káposztát, és újra felfedezni egy regionális szuperételeket.

  • probiotikum
  • gazdag vitaminokban
  • könnyen

összetevők

  • 1 normál méretű káposzta (nekem 1400g volt)
  • 20 g sót

Konyhai felszerelés

  • (Négyzet) reszelő
  • kés
  • Swing felső üveg (1 liter egy káposztához)
  • kanál

készítmény

Vágja a káposztát kisebb darabokra és reszelje le egy (négyzet alakú) reszelővel. Most tegye a reszelt káposztát egy fazékba, adjon hozzá sót és gyúrja kb. 2 percig, amíg víz nem jön ki. Ha szükséges, hozzáadhat köményt vagy borókabogyót.

Most töltse meg a káposztát 1 literes edénybe hintatetővel, és szándékosan töltse meg. Ügyeljen arra is, hogy a fedélben lévő üreget káposztával töltse meg. Az üveg bezárásakor folyadéknak kell távoznia, és semmilyen gyógynövénynek nem szabad kinéznie - a penész kockázata.

Tárolja az üveget egy tányéron körülbelül három hétig szobahőmérsékleten, mivel az erjedési folyamat során folyadék szivárog. Ha azt szeretné, hogy a savanyú káposzta lágyabb legyen, hagyja 4-6 hétig ülni.
Amint kinyitja az üveget, tegye a hűtőbe. Néhány naptól néhány hétig tartható.

„A tejsavbaktériumok csak akkor működhetnek jól, ha levegő nem jut be a káposztaékbe. Ellenkező esetben más típusú baktériumok nyernek elsőbbséget, és a savanyú káposzta rothadni kezd. Az edényt ezért le kell zárni a levegő behatolása ellen. ”
- Omeda.de (1)

Alacsony sótartalom is lehetséges

Meg lehet tenni a tartósító só nélkül is, már jó tapasztalataim vannak róla, és savanyú káposztát szoktam só nélkül elkészíteni. Lehetséges azonban, hogy a savanyú káposzta alacsony sótartalmú változata rothadni vagy penészesedni kezd. Ezért azt tanácsolom, hogy kezdje a fenti recepttel.

Miért olyan egészségesek a tejsavbaktériumok?

"A tejsavbaktériumok már megtalálhatók a friss káposztán, majd megkezdik a káposzta savanyú káposztává történő feldolgozását, amikor a körülmények lehetővé teszik (meleg hőmérséklet, oxigén kizárása, folyékony környezet).
- Egészségügyi Központ (2)

A káposzta összegyúrásával felrepesztjük a sejteket, és a víz kijön. Ez az alapja annak, hogy a tejsavbaktériumok ezután feldolgozzák a káposztában lévő cukrot. Ezenkívül a cellulóz a tejsavbaktériumok által emészthető, ami megkönnyíti a savanyú káposzta emészthetőségét.

Döntő jelentőségű A tejsavbaktériumok előnye a bélkörnyezet pH-szabályozása. Ez azt jelenti, hogy kissé csökkenti a pH értékét a bél területén, ami egyrészt akadályozza a patogén mikroorganizmusokat. Ugyanakkor az enyhén savas környezet elősegíti az egészséges baktériumokat, ami összességében támogatja a bélflóráját.

A nyers savanyú káposzta szuperétel

Regionális és nagyon olcsó, ugyanakkor számos előnye van az egészségére nézve. Egyrészt a tejsav hatása a bélflórájára, amint azt már említettük.

Tartalmazza is A nyers savanyú káposzta sok C-vitamint tartalmaz., amelyet a tengerészek már használtak a C-vitamin-hiány (= skorbut) ellensúlyozására hosszú utakon. Ha kint sötétedik, tervezzen hozzá nyers savanyú káposztát az Ön és családja számára. Ez erősíti immunrendszerét, és ezt egy finom étellel kombinálja.

A a rostok és a fitokemikáliák magas aránya megtisztít téged belülről, az emésztés serkentésével és a törmelék megtisztításával. Ez lehetővé teszi az új tápanyagok sokkal jobb felszívódását is, mert a belek ismét nagyobb kapacitással rendelkeznek.

A B-vitaminok tejsavval kombinálva lehetővé teszik a bél nyálkahártyájának regenerálódását, támogatják a tápanyagok feldolgozását és segítenek megbirkózni a stresszel - a savanyú szórakoztató.

A barkács savanyú káposzta is probiotikum, Ez azt jelenti, hogy a nyers savanyú káposzta létfontosságú mikroorganizmusokat és fitokémiai anyagokat tartalmaz, amelyek a tested nem maga állítja elő, hanem táplálék útján veszi be - például nyers savanyú káposzta fogyasztása.

Miért ajánlom a nyers savanyú káposztát feldolgozott helyett

„A dobozos vagy üveges savanyú káposzta konzerveket enyhe íze és eltarthatósága miatt pasztörizálták. Míg a nyers, fűtetlen savanyú káposzta tele van élő mikroorganizmusokkal, a pasztörizált savanyú káposzta még mindig tartalmaz tejsavat - a tejsavbaktériumok anyagcseretermékét -, de már nem él tejsavbaktériumokat. "
- Egészségügyi Központ (3)

Ezért kerülje a házi savanyú káposzta túlzott melegítését, de nagyon finoman melegítse fel, vagy élvezze hideg ételként meleg ételként. A megvásárolt savanyú káposzta gyakran tartalmaz kémiai összetevőket is, amelyeket csak a Google képes megérteni.

A nyersen fogyasztott savanyú káposzta igazi fogyókúrás termék csak körülbelül 20 kalória/100 gramm és 0 gramm zsír. Feldolgozva és csomagolva a hozzáadott cukor, a szintetikus íz- és ízfokozók teljesen elpusztítják ezt a hatást, mivel a tejsavbaktériumok is elpusztulnak a folyamat során.

Vegán tápanyagforrás, amelyet saját maga készített

A savanyú káposztát nyersen kell elkészíteni Nem csak nagyon olcsó, de nagyon könnyen elkészíthető is. Természetesen az erjedési folyamat egy kicsit tovább tart, és annál jobban ízlik a végén. Tisztítsa meg magát belülről nyers savanyú káposztával, és télen biztosítsa a magas szintű egészséget az Ön és családja számára.

"Az ételed legyen a gyógymódod, és a gyógymód legyen az ételed."
- Szókratész

Ettél már savanyú káposztát nyersen? Ha igen, akkor észrevette az ízbeli különbséget a „klasszikusan főzött” savanyú káposztához képest?
Csak írja meg válaszát a megjegyzésekbe. Várom a tapasztalatait.

További recepteket itt talál:

Akkor ne felejtsd el a fogmosást a bambusz fogkefémmel.