Doner kebab vagy darált hús nyárs Nds

A "doner kebab" nem azonos a "doner kebab" -val! A snack bárokban a darált húskészítményekből készült forgácsokat gyakran "doner kebabként" kínálják. Ez nem igaz. A "doner kebab" -nak vagy a "doner kebab" -nak szeletelt húst kell tartalmaznia.

vagy

A Németországban készült Rotisserie nyárs Döner Kebab névvel csak marhahúsból/borjúból és/vagy juhból/bárányból készülhet. Sertéshús nem használható. A csirke/pulykahús feldolgozása megengedett, ha erre utal (pl. Doner kebab pulykahússal).

A doner kebabbal vékony hússzeleteket teszünk egy forgókészülékre. Ha darált húst dolgoznak fel az előállítás során, a darált hús tartalma nem haladhatja meg a 60% -ot.
A sókon és a fűszereken, esetleg a tojáson, a vöröshagymán, az olajon, a tejen, a joghurton és bármilyen adalékanyagon kívül a doner kebab nem tartalmaz egyéb összetevőket. Olyan kötőanyagok hozzáadása, mint pl. B. A zsemlemorzsát azonosítani kell.

A "doner kebab" vagy a "doner kebab" szóösszetevők török ​​eredetűek és jelentése: "doner = forgatás, forgatás" és "kebab = sült hús, pörkölt".

A csirke doner kebabot általában fűszerezett csirkecomb hússzeletekből készítik (bőrön, csont nélkül).

Minőségi különbségek a csirkecomb bőrének arányából adódnak. Ennek eredményeként a csirke doner kebab általában nem minősül soványnak vagy alacsony zsírtartalmúnak. Egyes gyártók ezért optimalizálták húsválasztásukat a bőrrész szempontjából, amelyben z. B. csak csirkecombokat használjon hátsó rész nélkül és/vagy vágjon le nagyobb bőrfelületeket.

Darált húsnyársak esetében a darált húsból készült rotisserie köpés, darált húsos rotisseries vagy hasonló vagy rotisseries a "Döner Kebab Art" vagy a "Spiced Döner Kebab Art" kiegészítéssel NEM "Döner" címkével ellátott rotissery Lehetséges a „Doner Kebab” felajánlása.

Gyakran csak finomra vágott húsból készülnek, azaz. H. darált húsból vagy darált húsból készült készítmény hússzeletek nélkül. Gyakran kötőanyagokat tartalmaznak, mint pl B. zsemlemorzsa. A húsválaszték gyakran nem felel meg a doner kebabokra előírt minőségi követelményeknek.