Drága chia mag Mexikóból, csípő moringa levelek Indiából - népszerűek az egzotikus szuperételek
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozások kezelése (beleértve a KR PLUS-t is)
Még nincs fiókja? Regisztráljon itt
Az Ön személyes területe
Előfizető állapota: Jelenleg nincs aktív előfizetés
PLUS előfizetőként hetente több mint 100 KR-PLUS cikkhez férhet hozzá
Hetente több mint 100 PLUS cikkhez férhet hozzá, és élvezheti prémium cikk nézetünket
Kérjük, aktiválja fiókját
profil
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
Hírlevél
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozás kezelése
Feliratkozások kezelése (beleértve a KR PLUS-t is)
Halott és sérült: Az autó száguldozik a gyalogos zónán Trierben
Spenót, brokkoli: Ezek az egzotikus szuperélelmiszerek hazai alternatívái
A szuperételeket könnyű beépíteni a napi menübe - például egy quinoa salátát jó az irodába vinni.
Becker Joest Volk Verlag/Simon Vollmeyer/dpa-tmn
Karcsúvá és fitté kell tenniük, meg kell őrizniük a fiatalosságot, erősíteniük kell az immunrendszert, megelőzni a betegségeket és felemelni a kedélyeket. A szuperélelmiszerekkel szembeni elvárások hatalmasak. Goji bogyók, chia magok, moringa levelek és más egzotikus fajok, valamint a mindennapi főzés összetevői - például spenót, gyógynövények és brokkoli - tartoznak ebbe a csoportba.
Nincs rögzített meghatározás, de egy dolog egyértelmű: A szuperélelmiszerek olyan természetes ételek, amelyek értékes összetevőkkel hozzájárulhatnak az egészséges étrendhez.
A regionális szuperélelmiszerek, mint például az áfonya, frissebbek és vitaminokban gazdagabbak, mint az import élelmiszerek.
laus-Dietmar Gabbert/dpa-tmn
Vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok
"A szuperélelmiszerek, mint például bizonyos diófélék, bogyók vagy akár a matcha, nagy mennyiségben tartalmaznak antioxidánsokat, valamint fontos vitaminokat és ásványi anyagokat" - mondja Hildmann Attila bestseller író és vegán séf. Ez lehetővé teszi számukra, hogy kiváló támogatást nyújtsanak a test saját javító mechanizmusaihoz.
Iris Lange-Fricke hamburgi ökotrofológus is értékeli az antioxidánsok hatását, amelyek sok növényi ételben bőségesen megtalálhatók. "Képesek megkötni a szabad gyököket a szervezetben, és ártalmatlanná tenni őket" - magyarázza a táplálkozási szakértő. Ily módon ezek a másodlagos növényi anyagok megakadályozzák, hogy az anyagcsere folyamatok, az erős napfény, a stressz vagy a dohányzás által okozott szabad gyökök megtámadják és elpusztítsák a testsejteket.
A goji bogyók a szuperételek kategóriájába tartoznak - ezek olyan természetes ételek, amelyek értékes összetevőkkel hozzájárulhatnak az egészséges étrendhez.
Warnecke Andrea/dpa-tmn
A szakértő a matcha-banán-csokoládé turmixot ajánlja
A superfoodok könnyen beépíthetők a napi menübe. A quinoa-salátát és a superfood brokkolit jó elvinni vagy az irodába - mondja Hildmann. Valódi „szuperételes bombaként” pedig egy matcha-banán-csokoládé turmixot javasol, amelyet mindössze három perc alatt kevernek össze zabtejből, mandulavajból, agavé szirupból, vaníliából, matcha porból, kakaóból és banánból.
Elvileg a legtöbb étel egyszerűen frissíthető néhány apróra vágott szuperétel dióval, például dióval, vagy például áfonyával megszórva édes ételekben - tanácsolja Hildmann. Ez "szuper egyszerű és finom egyszerre".
Csak egy marketingeszköz az egzotikus ételek számára?
Angela Clausen, az Észak-Rajna-Vesztfália fogyasztói központ munkatársa szerint a diófélék, bogyók és magvak értékes összetevői hozzájárulnak a kiegyensúlyozott és egészséges étrendhez. A szuperélelmiszerek kifejezést azonban elsősorban „marketing gagnak” tekinti, amellyel az egzotikus ételek, csodálatos hatásukról szóló történetbe burkolva, magas áron értékesíthetők. Néhány, az úgynevezett szuperélelmiszer hozzáadása az étlaphoz "nem elegendő az egészséges táplálkozáshoz" - hangsúlyozza Clausen.
A táplálkozási szakember különösen kritikus az olyan szuperételes kivonatokkal kapcsolatban, mint a moringapor vagy a kapszulában lévő gránátalma. "A kilogramm zöldségből a legjobbat nem lehet néhány gramm porba tenni" - mondja. Táplálkozási szempontból a kivonatok soha nem olyan értékesek, mint az eredeti élelmiszerek.
Hildmann Attila a vegán szakácskönyvek szerzője.
Becker Joest Volk Verlag/Justyna Krzyzanowska/dpa-tmn
Len chia mag helyett olajbogyó acai bogyók helyett
Clausen azonban pozitívnak értékeli azt a tényt, hogy a szuperélelmiszer hullám a fogyasztókat is tudatosítja az európai élelmiszerekben. A zöldsaláta, a gyógynövények, a diófélék és a magvak gazdag és fontos tápanyagforrások, amelyeket gyakran alábecsülnek. "Számos egzotikus szuperételnek vannak hazai alternatívái."
Például a chia magokat lecserélhették lenmagra, és az olajbogyó olyan tápanyag-összetételt tartalmazott, mint az amazóniai esőerdők acai bogyói. A káposzta minden típusáról sem szabad megfeledkezni. "A kelkáposzta egy hiper szuperétel New York Cityben" - mondja Clausen.
A turmixok valódi szuperételes bombák lehetnek, például a matchával különböző variációkban: Matcha-banán-csokoládé shake, matcharinha vagy matcha-vanília-mandula tej (balról jobbra).
Áfonya, kelkáposzta és báránysaláta
Lange-Fricke szempontjából a szélességi körzeteinkben termeszthető szuperélelmiszerek fontos részét képezik az általános kiegyensúlyozott és változatos étrendnek. Számos szuperétel, például áfonya, kelkáposzta, báránysaláta vagy spenót található a heti piacon. Általában frissebbek és vitaminokban gazdagabbak, mint az import élelmiszerek.
Esetleg ezek is érdekelhetnek
Erkölcsi fóbia könyv: Hogyan mutálódunk valamennyien organikus biedermeierré
Első választás: friss bio termékek a régióból
Hildmann Attila: "Vegán kezdőknek", Becker Joest Volk Verlag; 128 oldal, 9,95 euró, ISBN 978-3-954530939.
Becker Joest Volk Verlag/dpa-tmn
Ha lehetséges, a „friss bio termékek a régióból” is az első választás a Hildmann vegán konyhája számára. Az ökológiai előnyök mellett az is alátámasztja, hogy teljesen éretten szüretelik őket, és ezért gyakran több antioxidánst, vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, mint a hosszú szállítási útvonalú termékek.
A szárított és kiszárított termékek esetében azonban ez a szempont alárendelt szerepet játszik. És természetesen nem lehet mondani néhány importált élelmiszert. Mert Hildmann szerint "itt nem kapna Matchát és sok fűszert". (dpa/tmn)