Duck confit és sarladaise burgonya - receptek receptje a Cuisine Actuelle-n

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 4 darab kacsa konfitál
  • 500 g szilárd húsú burgonya (BF, rosa, ratte)
  • 3 fokhagymagerezd
  • 1 csokor petrezselyem
  • 70 g libazsír
  • Só
  • Bors
  • Kalória = magas

Előkészítési lépések

  1. Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk szeletekre, mossuk meg és szárítsuk meg. Tegyen egy serpenyőbe 50 g libazsírt, melegítse. Tegye a burgonyát ebbe a nagyon forró zsírba, és hagyja közepes lángon főzni, gyakran kevergetve őket. Só, bors
  2. Melegítse elő a sütőt. 6 (180 ° C). Tegye a konfit darabokat egy edénybe, és csúsztassa a sütőbe, hogy megmelegedjen.
  3. Mossuk meg, szivaccsal vékonyítsuk ki és vágjuk fel a petrezselymet. Hámozza meg a fokhagymát, és durván aprítsa fel. A burgonyát megszórjuk a darált fokhagymával és a petrezselyemmel. Finoman keverjük össze, majd folytassuk a főzést 5 percig nagyon alacsony hőfokon.
  4. Rendezze a konfit darabokat a tál közepére, vegye körbe a sarladaise burgonyával és azonnal tálalja.