Dudu 1009 krumpli néni történetei

A burgonya Dél-Amerikában őshonos, valószínűleg a magas rendűekből származik. Már az inkák művelték, és a 16. század elején a spanyolok visszahozták Peruból.
Gyorsan elterjedt kultúrája Olaszországban (ahol először állati takarmányként használták), Svájcba, Angliába.
Franciaország néhány régiójában (Lyonnais, Lorraine, Burgundia) kezdett megtelepedni a 16. század végétől.
De a Kar azzal az ürüggyel ütött ki, hogy "egészségtelen", a magas társadalom által sokáig megvetettnek kell maradnia. míg az emberek széles körben fogyasztották !
Csak a 18. század végén, Parmentier-ben rehabilitálták a burgonyát, és elterjedt az egész francia társadalomban.
A múlt századig a burgonyát csak teljesen érett állapotban szüretelték és ették: az új burgonyát ízléstelennek, sőt mérgezőnek tartották! De 1850 körül Ile-de-France kertészei "korai" burgonyát kezdtek termelni.
Gyorsan megtapasztalták a nagy fellendülést, és kultúrájuk elég enyhe éghajlatú régiókban fejlődött ki (Bretagne, Roussillon, Provence, Aquitaine).

dudu

Ismerje meg jobban:

A korai zöldségek termelői azt állítják, hogy ezek a nagyon friss és sokkokra érzékeny termékek ugyanolyan törékenyek, mint a gyümölcsök. Ez a nagyon fiatalon betakarított burgonyafajta nem részesülhet a július 31-ét követő elsődleges fellebbezésből; ezután minősítik őket "újnak". Ami a "grenailles" -t illeti, ezek kis kaliberű burgonya.
"Roseval", "Charlotte". a korai burgonya fajtái megegyeznek a "konzerválás" néven ismert fajtákkal (amelyek éretten betakarított gumói hosszabb ideig tartanak), és általában szilárd húsa van, amely főzés közben nem bomlik le. Tökéletes gőzöléshez vagy hash barnához !