Dukan receptek 5 szósz; Vinaigrettes

Pierre Dukan diétájának titka: kevés zsír, sok fehérje. Mártásai és vinaigrettái különleges érzéket kölcsönöznek az ételeknek. Öt szósz receptet állítottunk össze Önnek. És ha más étrendváltozatokat keres, akkor csak nézze meg az Almased receptjeit.

vinaigrettes

Klasszikus vinaigrette

Jól illik főtt húshoz és halhoz.

  • 1 evőkanál dijoni vagy szemcsés mustár
  • 5 ek balzsamecet
  • 1 evőkanál ásványvíz
  • 1 teáskanál növényi olaj
  • 1 gerezd fokhagyma
  • bazsalikom

készítmény

Tegye a mustárt, az ecetet, az ásványvizet és az olajat egy üvegbe, zárja le és alaposan rázza össze. Ha szükséges, adjon hozzá 1 zúzott fokhagymagerezdet. Finoman aprítson 7–8 bazsalikomlevelet, adjon hozzá. Tárolja hidegen.

Ravigote szósz joghurttal

Jól illik tojáshoz, halhoz és főtt marhahúshoz.

  • 1 tojás
  • 3 savanyúság
  • 1 hagyma
  • 1 csomó vegyes gyógynövény
  • 300g sovány joghurt
  • 1/2 teáskanál mustár
  • só

készítmény

Keményen forraljuk, hámozzuk meg és pépesítsük a tojást. Keverjük össze 3 közepes méretű apróra vágott savanyúsággal, 1 kis apróra vágott hagymával és 1 nagy csokor apróra vágott gyógynövénnyel. 300 g sovány tejjoghurtot 1/2 teáskanál mustárral és sóval verjünk krémesre. Keverjük össze a gyógynövény-keverékkel.

Tormamártás

Jól illik párolt halhoz és fehér húshoz.

  • 125 g alacsony zsírtartalmú krémsajt (0,1% zsírtartalom) vagy alacsony zsírtartalmú kvark
  • 1 teáskanál frissen reszelt torma
  • só
  • bors

készítmény

A tejszínsajtot vagy az alacsony zsírtartalmú kvarkot felverjük a frissen reszelt tormával, kevés sóval és borssal.

Majonéz olaj nélkül

Jól illik a surimi, scampi és garnélarákokhoz.

  • 1 tojás
  • 1 teáskanál mustár
  • 50 g alacsony zsírtartalmú krémsajt (0,1% zsírtartalom) vagy alacsony zsírtartalmú kvark
  • Gyógynövények
  • só
  • bors

készítmény

A keményre forraljuk, egy villával finoman pépesítsük, és keverjük össze (alternatív megoldásként habverjünk 1 nyers tojássárgáját és 1 evőkanál mustárt). Keverje hozzá az alacsony zsírtartalmú krémsajtot (0,1% zsír) vagy az alacsony zsírtartalmú kvarkot, tetszés szerint adjon hozzá apróra vágott gyógynövényeket. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.

paradicsom szósz

Steakekkel és grillezett halakkal jól áll.

  • 1 közepes hagyma
  • 6–8 paradicsom vagy 300 ml paradicsomdarab a dobozból
  • só
  • bors
  • Friss fűszernövények

készítmény

A közepes nagyságú apróra vágott hagymát egy tapadásmentes serpenyőben pároljuk, adjunk hozzá 6–8 hámozott, apróra vágott paradicsomot (vagy 300 ml paradicsomdarabot a dobozból). Sózzuk, borsozzuk, majd letakarva hagyjuk a szószt 20 percig forralni. Pürésítse és finomítsa friss fűszernövényekkel.

Pierre Dukan „A dukani étrend - a franciák titkos karcsúsítása” c. Gräfe és Unzer Verlag, 256 oldal, 19,90 euró.