Dukan torta vaníliás krémmel DUKAN RECEPTEK
Kedves hercegné, tudnia kell, hogy ebben a süteményben nincs semmi bonyolult és kifinomult, sőt, az oldalon található két másik recept eredménye (hagyom, hogy kitaláljam, melyik). Ez egy finom desszert, és garantálom, hogy annyira fog kedvelni, mint engem. Nyilvánvalóan ez egy Dukan-recept, hogyan lehetne másképp?
Hajózási szakasz, konszolidáció, végső stabilizáció
- 6 lg sovány tejpor (opcionális)
- 3-4 evőkanál por édesítőszer (Sly-t használtam, ami a főzéshez rendben van)
- 1 teáskanál csipet sütőporral
Válasszuk el a tojásfehérjét a sárgájától. A tojásfehérjét keményen felverjük a keverővel. A sárgáját összekeverjük vaníliaeszenciával, édesítőszerrel és sütőporral. Ezeket a felvert tojásfehérjéhez adjuk (a végén), és további 1 percig keverjük a keverővel.
Egy fakanállal összekeverjük azt az összetételt, amelyre esőben öntjük a keményítőt (azoknak, akik szilárdulnak, 2 evőkanál keményítőt 2 evőkanál búza-gluténnal helyettesíthetünk, de ekkora különbséget nem láttam az eredményben). A kompozíciót szilikon formába öntjük (keskeny és mély).
Tegye a forró, 180 fokos sütőbe, és tartsa kb. 40-45 percig (végezze el a fogpiszkáló tesztet). Vegye ki a sütőből, hagyja még 5 percig a formában, majd vegye ki és hagyja szobahőmérsékletre hűlni.
Hozzávalók vaníliás krémhez:
- 2 evőkanál édesítőszer (vagy ízlés szerint)
- 1 evőkanál keményítő
- vanília esszencia (2 ampulla vagy ízlés szerint)
Tegyen 200 ml sovány tejet egy edénybe, hogy alacsony lángon forrjon fel. Közben dörzsölje meg a tojássárgáját az édesítőszerrel, keményítővel, vaníliaeszenciával és a fennmaradó 50 ml sovány tejjel. Amikor a tej forrni kezd a tűzön, öntse a sárgáját és keverje folyamatosan alacsony lángon, amíg jól megvastagszik. Vigyázzon, magasabb tűz esetén megfoghat vagy akár füstölhet is. Hagyjuk kihűlni. Egy másik lehetőség (azok számára, akik lustábbak vagy nem rendelkeznek az összes hozzávalóval a házban, ennek a krémnek a helyben elkészített kereskedelmi pudingporra való cseréje).
Miután a pult kihűlt, vágja félbe. Kenje meg az első részt a vaníliás krém felével, tegye a másik darabot a pultra, és öntse rá a maradék krémet, egyenletesen elosztva.
Legalább 2 órán át hűtőszekrényben tároljuk, majd készen áll a fogyasztásra (hűtőszekrényben tartható).