Dukan-mítoszaim fókuszban
1. Igen, de ez egészséges?
Sok kritikus és kétkedő hallja újra és újra, hogy Dukan rettenetesen egyoldalú és hiánytünetekhez vezet. Még azok az emberek is pánikba esnek, akik ezt a diétát gyakorolják, és csak a problémák elkerülése érdekében különféle vitaminokat és nyomelemeket szednek. De valójában hiányosságok vannak az étrendben Dukan szerint?
Mindenekelőtt meg kell magyaráznunk egy lényeges kifejezést: az alapvető anyagot. Az esszenciális kifejezés az olyan élelmiszer-összetevők leírására szolgál, amelyeket az embereknek a túlélés érdekében el kell fogyasztaniuk. Másokat maga állíthat elő, és nem függ attól, hogy táplálékot szolgáltasson nekik. Az esszenciális anyagok közé tartozik néhány aminosav (a fehérjék alkotórészei), két zsírsav, különféle nyomelemek, ásványi anyagok és vitaminok. Mi hiányzik ebből a listából? Pontosan, a szénhidrátok! Valójában az embereknek csak egyetlen cukorra van szükségük a túléléshez - glükózra -, és maguk is elkészíthetik fehérjékből és zsírokból. Vagyis könnyen túlélhet egy gramm szénhidrát fogyasztása nélkül. Ami ezt illeti, a zöldségekben laktóz és szénhidrátok formájában már a szükségesnél többet kapunk.
De nézzük meg alaposabban az alapvető anyagokat egymás után.
aminosavak
23 aminosav van, amelyek közül 10 nélkülözhetetlen az ember számára. Nem igazán kell részletezned, mert ezek a fehérjék alkotóelemei, és amúgy is többet fogyasztunk belőlük.
Zsírsavak
Ezek közül pontosan kettő elengedhetetlen, amelyekből a test végül más termékeket is előállíthat: linolsavat és linolénsavat.
A linolsav főleg olyan növényi olajokban található meg, amelyeket nem fogyasztunk el. A tojásokban is megtalálhatók, ezért nem értem, miért dobja el annyi dukán a tojássárgáját, mivel gyakorlatilag ők az egyedüli linolsav-ellátási forrásaink!
A linolénsav gyakran megtalálható a növényi olajokban is, de a halakban is jelentős mennyiségben található meg. Tehát a Dukan-ban nem kell félnie olyan zsíros halak fogyasztásától, mint a lazac vagy a tonhal, mivel ezek a fő linolénsavforrásunk. Ő maga sürgősen rámutat.
Nyomelemek
Van néhány ezek közül, amelyek feltétlenül nélkülözhetetlenek, és mások, amelyekben még nem biztos. Ettől függetlenül mindet lefedem:
Főleg a májban találunk vasat, de más húsban is. A rókagomba is meglepően sok vasat tartalmaz. A spenót nem annyira vasforrás, mint azt többször állítják, de egy kicsit tartalmaz is belőle. Húsmennyiségeink mellett azonban garantáltan nem lesz hiány.
A réz viszont gazdag májban, halban és kakaóban. Meg is eszünk mindent eleget.
A tengeri só miatt a jód főleg a tengerből származó állatokban található meg, legyen szó halakról vagy tenger gyümölcseiről. Ezenkívül a tejtermékek sok jódot is tartalmaznak.
A cink főleg a halakban és a májban található meg.
A kobalt a B12 alkotóeleme, ezért gyakorlatilag csak az állati eredetű élelmiszerekben található meg.
A mangán főleg a növényi eredetű élelmiszerekben található meg, de főleg a zabban, a búzakorpában és a májban.
A szilícium főleg olyan keményítőtartalmú ételekben található meg, mint a rizs, a gabonafélék és a burgonya. A szilícium abszolút első helyezettje azonban a hagyma. Tehát semmi sem baj a zabkorpa és a hagyma fogyasztásával.
A szelént főleg a halban, a húsban és a májban találjuk.
A molibdén főleg a hüvelyesekben és a szemekben található meg, de szerencsére a tejtermékekben is.
A nélkülözhetetlennek vélt nyomelemek az arzén, bór, króm, fluor, rubídium, tellúr, vanádium, ón és nikkel. Hogy valóban szükséged van-e rájuk, az nyitott kérdés, de a felsorolás a fentiek szerint szól: Legtöbbjük bőségesen állati eredetű termékekben, bór és rubídium főleg zöldségekben és nikkel található a zabban. Tehát mindet eleget vesszük.
Amint a fenti listából láthatja: A legtöbb nyomelem az állati termékekben található, és garantáltan nem fogjuk hiányozni őket.
Ásványok
Hét ásványi anyag nélkülözhetetlen az ember számára:
Mint általában ismert, a kalcium elsősorban a tejtermékekben található.
A magnéziummal először nehézzé válik egy kicsit, mivel főleg a gabonafélékben, a magvakban és a hüvelyesekben található meg, minden olyan dologban, amit nem eszünk meg a Dukan-ban. Megtalálható azonban a kakaóban, a spenótban, a karalábéban és az ásványvízben is. A köztünk lévő csokoládé drogosok mélyet lélegezhetnek.
Az első három káliumforrás a gyógynövények, a paradicsom és a kakaó. Tehát megint valami a csokoládé drogosoknak, de azt is mutatja, hogy a gyógynövényekkel való ízesítést nem szabad elhanyagolni.
A nátrium meglepően megtalálható a ketchupban, ezért nem kell ennünk, mert utána savanyú káposzta, sonka, csirke és szardínia.
A klórt elsősorban só révén fogyasztjuk. Dukan az alacsony sótartalmú étrend mellett foglal állást. De még mindig van elég sonkában, füstölt halban és sajtban, amit tiszta lelkiismerettel meg lehet tenni só hozzáadása nélkül.
A foszfor számos ételben megtalálható, de különösen azokban, amelyek sok fehérjét tartalmaznak.
Ugyanez vonatkozik a kénre is.
Tehát itt sem lehet hiány. Elképesztő, hogy a kakaó mennyire egészséges!
Vitaminok
A pletyka továbbra is fennáll, hogy a gyümölcs az vitaminok első számú szállítója, és gyümölcs nélkül garantáltan hiánytünetek szenvednek. Nos ... egyesek csodálkoznának, ha tudnák, hol találnak vitaminokat! 13 létfontosságú vitamin létezik:
A legjobb A-vitamin-beszállítók különféle zöldségek, például sárgarépa, saláták vagy paprika. De a máj, a tonhal és a tojás szorosan mögöttük következik.
Az A-vitamin jó a szemnek és a bőrnek.
A B1-vitamin főleg a gabonafélékben (beleértve a zabot is) és a rizsben található, de kisebb mennyiségben megtalálható a májban, a lazacban vagy a tonhalban is.
A B2-vitamin főleg a tejtermékekben, a májban, a húsban és a halban található meg.
A B3-vitamin szintén elsősorban a húsban és a májban található.
Ugyanez vonatkozik a B5-vitaminra is, amely fontos a lipidanyagcseréhez.
Sok B6-vitamin található a halakban és a májban.
A B7-vitamint a májban, a tejtermékekben, a tojásban és a zabban találjuk.
A folsavat, más néven B9-vitamint sok zöldségféléből nyerik, különösen a káposztafélékből és a zöld salátákból.
Különösen a vegánoknak van nagy bajuk a B12-vitaminnal, mivel gyakorlatilag csak olyan állati termékek tartalmazzák, mint a hal, a hús és a tejtermékek.
A C-vitamin főleg a gyümölcsökben található meg, és sokkal inkább az egzotikus gyümölcsökben. De a zöldségeknek sem kell ott rejtőzniük, mert a káposztás zöldségek (káposzta, brokkoli, karalábé, karfiol ...), a spenót és a paprika pont a gyümölcs sarkain vannak, ezért ezeket a PG napokon érdemes előnyben részesíteni, főleg, hogy a C-vitamin nincs benne A test menthető.
A D-vitamin szükségletünk nagy részét napfény fedi, mert az UV fény a bőrünket D-vitamin termelésére ösztönzi. A maradék D-vitamint táplálékkal vesszük be, elsősorban halak, tojás és tejtermékek révén.
A növényi olajok sok E-vitamint tartalmaznak, de a zöldségekben még mindig elég, gyümölcs- vagy állati eredetű ételekben alig. Tehát mindenki jól egyen a zöldségekkel! Egyébként a paprikát itt is pozitívan kell hangsúlyozni.
A K-vitamin megtalálható a káposztafélékben, a leveles zöldségfélékben és a csirkében. Ez a vitamin a gyümölcsből is gyakorlatilag hiányzik.
Tehát láthatja, hogy ez a „gyümölcs = vitaminok” klisé valójában csak a C-vitaminra vonatkozik, és még ez is jól kiegyensúlyozható a zöldségekkel, az összes többi bőségesen megtalálható zöldségekben vagy akár csak állati ételekben.
A fenti listák mindegyikében különösen egy-egy étel jelenik meg újra és újra: A máj igazi univerzálisnak tűnik, ezért nem hiányozhat a Dukan menüből! A hal, a hús, a tojás és a tejtermékek is sok nélkülözhetetlen anyagot tartalmaznak. A zöldségfélék esetében a paprikát, a káposztát és a salátákat kell előnyben részesíteni, mivel ezek tartalmazzák a legtöbb alapvető tápanyagot. Ami természetesen nem jelenti azt, hogy ne fogyasszon más zöldséget is! A zabkorpának is létjogosultsága van, amint láthatja.
És kérem, egye meg a tojássárgáját!
Mindenesetre, ha felfelé és lefelé eszel a 100 dukani étel listáján, és nem ragaszkodsz néhány termékhez, akkor valóban mindent megeszel, ami a kiegyensúlyozott étrendhez tartozik, és semmi okod nincs okod étrend-kiegészítőkhöz folyamodni.
Elvileg itt fejezném be a magyarázataimat, de már látom, hogyan jön valaki felemelt mutatóujjal, és azt mondja: „De mi van azokkal a kémiai adalékanyagokkal, például édesítőszerekkel és aromákkal, amelyeket a Dukan ajánl? "
Először is, nagyon jól megteheti a Dukant ezek nélkül a termékek nélkül, ha nem biztos benne, csak ez a diéta valójában csak feleannyira szórakoztató.
Az édesítőszer Aszpartám mindig kritizálják. A tudományos vizsgálatok eddig csak jelentős túladagolás esetén állapítottak meg egészségügyi kockázatot, túladagolás esetén pedig MINDEN veszélyes vagy akár végzetes is. Igen, vannak olyan emberek, akik vízmérgezésben haltak meg. És még mi, fogyókúrázók sem fogyasztjuk az aszpartámot ilyen mennyiségben. Ha azonban még mindig bizonytalan, használhat drágább alternatívákat is, mint például a stevia vagy a sukrin.
És az ízek? Nos, mindenekelőtt megkönnyítik az életünket. Mint látható, a túléléshez nem feltétlenül szükséges gyümölcs, de olyan jó íze van, ezért az ilyen gyümölcsaroma mindenképpen megkönnyebbülés, még akkor is, ha erre nincs szükség. Végül örülnünk kell annak, hogy a mai ismeretek alapján az ilyen ízek még lehetségesek is.
Aztán itt van ez az örök vita a nagyon rossz vegyi ételekről. Nos, erről csak egy mondanivaló maradt: a nikotin természetes anyag, csakúgy, mint a természetben előforduló halálos éjszaka, sapka gomba vagy laburnum, és mégsem gondolná senki, hogy ez egészséges az emberek számára. A sütőpor viszont pusztán a laboratóriumban létrehozott anyag, amelynek egészségügyi kockázata miatt senki sem tanácsolná. A természet nem mindig egészséges, a kémia pedig rossz. Itt-ott vannak pozitív és negatív példák.