Durian, a különleges illatú, büdös gyümölcs - ételfigyelő
Az ázsiaiak szeretik a durianjukat, még akkor is, ha a magas égig bűzlik. Mivel a „gyümölcsök királynőjének” rendkívüli íze van, amely a vaníliás puding, a mandula és a sült hagyma keverékére emlékeztet - egy kis sajtkrém kíséretében. Ezenkívül az egzotikus számos értékes összetevővel bírhat - beleértve az A-provitamint, a B-vitaminokat és a C-vitamint, antioxidáns flavonoidokat és ásványi anyagokat, például káliumot, foszfort és vasat. Mivel a szénhidráttartalom viszonylag magas, emellett a test számára extra energiát is biztosít.
A durian a cibetfa kapszula gyümölcse, amely Délkelet-Ázsiában őshonos. A barna-zöld vagy sárga-barna gyümölcs hosszúkás, ovális vagy kerek alakú, legfeljebb 30 cm hosszú és 25 cm széles lehet. Súlyuk általában három kilogramm körül van. Az elnevezés a maláj "duri" szóból származik, ami a csípést vagy a tövist illeti, mert a héjat vastag tüskék borítják.
Az érett gyümölcsök lehullanak a fáról, és összegyűjtik őket. Legalábbis ez érvényes a helyi piacokon történő értékesítésre. Az exportgyümölcsöket viszont nem sokkal érésük előtt röviddel le kell vágni a szárral, és gondosan be kell csomagolni a szállításhoz. Az érett gyümölcs kellemetlen, édes, rothadt szagot áraszt. Ezért néhány légitársaság és taxisofőr megtiltja a gyümölcs szállítását. Ázsia számos szállodájában és középületében a fogyasztás nem örül annak érdekében, hogy figyelembe vegyék a turisták érzékeny orrát.
Azok, akik szeretnének bekapcsolódni az új íz- és illatélménybe, egész évben megtalálhatják a gyümölcsöt ebben az országban az ázsiai üzletekben és a szaküzletekben. Vásárláskor ellenőrizze, hogy a héj ép. Az illat mellett a rázási teszt azt is megmutatja, hogy érett-e a gyümölcs. Mert éréskor a pép meglazul és "zörög" a kamrákban. A durian gyümölcs gyorsan romlik, ezért gyorsan meg kell enni. Vastag kesztyű szükséges a gyümölcs kinyitásához a tüskék miatt. Éles késsel félbevágják, és a varratoknál felszakítják, hogy eltávolítsák a húst.
A durian ízlik a legjobban frissen, más gyümölcsökkel kombinálva is egy gyümölcssalátában. Az egzotikus ínyencségből fagylalt, gyümölcsmártás és chutney készíthető. Ázsiában a duriant gyakran főzik és zöldséges köretként szolgálják fel. Még a mag is ehető és pörköléskor ízletes snack.