D-vitamin Vegán Elégtelen ellátás a téli hónapokban
Zsírban oldódó anyagként ez jól ismert D-vitamin a lipofil vitaminok és így az alapvető tápanyagok közé számítanak. A vitamin klasszikus jellemzője, hogy étellel együtt kell fogyasztani. A D-vitamin is megfelel ennek a kritériumnak Kalciferol nevezik, nem teljesen, mert testünk képes önmagában előállítani az anyagot.
Ez a mechanizmus a bőrünkben zajlik a napfény, pontosabban az UV-B sugárzás ingere alatt. A D-vitamin számos hatással és funkcióval rendelkezik szervezetünkben, és ezeknek a feltételeknek megfelelően inkább hormonként írható le.
A videó betöltésével elfogadod a YouTube adatvédelmi irányelveit.
Tudj meg többet
Mindig oldja fel a YouTube letiltását
Az északi szélességeken, köztük Németországban, az UV-B sugárzás hiánya miatt a D-vitamin hiány népességcsoportunkban rögzítették. Különösen a téli és tavaszi hónapokban a közép-európai lakosság kockázati csoportnak számít (Rabenberg et al., 2015). Ennek a nem megfelelő önszintézisnek köszönhetően egész évben a külső ellátás jelentős szerepet játszik számunkra. Mivel az anyag csak korlátozott mértékben található meg a növényi eredetű élelmiszerekben, különösen a vegánok jelentenek potenciálisan alultáplált csoportot, ezért szeretnénk közelebbről megvizsgálni ezt a vitamint.
Funkciók
A D-vitamin alapvető szabályozó funkciókat tölt be ásványi anyagmérlegünkben, pontosabban a Kalcium- és foszfát homeosztázis. Az anyag biztosítja a vér állandó kalciumszintjének fenntartását. Ha emelkedik a kalciumigényünk, a D-vitamin három szabályozási szinten léphet közbe: egyrészt fokozódik a bélen keresztüli kalciumfelvétel, másrészt megnő a vesék kalciumfelvevő képessége, harmadszor pedig a csontokban tárolt kalcium mozgósítható a vérszint egészséges fenntartása érdekében Szint (DeLuca, 2004).
A táplálékfelvételt illetően arra lehet következtetni, hogy az ásványi kalcium felszívódási képessége a belekben lényegében a D-vitamin jelenlététől függ.
A lipofil vitamin serkenti a Csontépítés a csontokat felépítő sejtek, az úgynevezett osteoblastok stimulálásával. Így a D-vitamin nemcsak a vér kalciumszintjét szabályozza, hanem elősegíti az egészséges csontépítési folyamatot is.
Szervezetünkben D-vitamin receptorokat találunk az immunsejteken, ahol hormonális szinten az alapvető anyag a miénk immunrendszer serkenti. A védekező sejtek növekedését és érését elősegítik (Aranow, 2011). A D-vitamin-kiegészítők alkalmazásával az immunstimuláló hatást humán vizsgálatok már bizonyították (Prietl et al., 2013).
- Alapok: amúgy mik a fehérjék?
- Mi határozza meg a fehérjék minőségét?
- Melyik élelmiszercsoport melyik aminosavat adja?
- Ügyesen kombinálva: Így kap mindent, amire szüksége van.
- Gyakorlati rész: Receptek magas fehérjetartalmú ételekhez.
D-vitamin a táplálkozással módosítható betegségek kapcsán
Ezenkívül az antirákcinogén, d. H. rákellenes hatás D-vitamin Az anyag úgy reagál, hogy megváltoztatja a rákos sejtek osztódási és érési sebességét, ami végső soron gátolt a fejlődésükben (Kennel et Drake, 2013). A vizsgálatok azt mutatják, hogy a védőhatás főként a D-vitaminnak és a vastagbélrák megfelelő kalciumbevitelének kombinációjának köszönhető (Park és mtsai., 2007). Epidemiológiai szempontból bizonyíték van az alacsony D-vitamin státusz és a mell- és prosztatarák megnövekedett előfordulása közötti összefüggésre is (Garland et al., 2006).
A hormon-aktív vitamin még mindig érdekes vizsgálati tárgy a kutatásban, még mindig nagyszámú védelmi funkció van krónikus betegségek (Magas vérnyomás, 2-es típusú diabetes mellitus, autoimmun betegségek, rheumatoid arthritis).
Szintézis és biohasznosulás
Testünk függetlenül képes D-vitamint előállítani. Ehhez a UV-B sugárzás napfény a csupasz bőrünkön, amelyet a szintézis ösztönzőjének tekintenek. Ez nem csak azt jelenti, hogy felszabadítja a karjait és a lábait a ruházatból, mert a fényvédő használata gátolja a szintézis folyamatát is. A nyári hónapokban (április-szeptember) a D-vitamin szükségletünket nagyon jól tudjuk fedezni a napfény által történő önszintézis révén, ezáltal a rendszeres 15-20 perces szabadtéri tartózkodás elegendőnek tekinthető. A téli hónapokban Közép-Európában az UV-B sugárzást túl gyengének tartják ahhoz, hogy kiváltsa az önszintézis ingerét és garantálja az ellátásunkat. Más tényezők, mint például a légszennyezés és a társadalmunk megváltozott életmódja, amelyek túlnyomórészt épületekben tartózkodnak, szintén csökkentik az endogén D-vitamin szintézis képességét (Leitzmann et al., 2013).
Ennek a tápanyagnak az élelmiszeren keresztül történő megfelelő ellátása nem tekinthető elégségesnek, különösen pusztán növényi eredetű ételek vagy vegán étrend mellett. Azonban nemcsak a vegánok jelentenek kockázati csoportot, mert a német lakosság egészét potenciálisan alultápláltnak tekintik a téli hónapokban. Emiatt fontos, hogy biztosítsa saját igényeit, például szükség esetén a segítség segítségével Kiegészítők garantálható.
D-vitamin - vegán étrend-kiegészítők
Szükség és állapot
A jelenlegi Referencia érték a DGE (2016) 20 µg D-vitamint tartalmaz naponta, és 1 éves kortól gyermekek, serdülők, felnőttek, idősek, valamint terhes és szoptató nőkre vonatkozik. Ezt az értéket az előző ajánlás 2012-ben négyszeresére emelte (5 µg), és az önszintézis hiányának esetére vonatkozik. A DGE az akkori döntést azzal indokolta, hogy az élelmiszerek révén nem volt elegendő a D-vitamin-ellátás, mert akkor a német lakosság 60% -át a nemzetközi kritériumok szerint alultáplálták D-vitaminnal (Gahl, 2012). Különösen a vegán étrendet követő embereket tartják különleges kockázati csoportnak, mivel a növényi ételek alacsonyabb D-vitamin-tartalommal rendelkeznek, mint az állati élelmiszerek.
A egyéni státusz vérmintából meghatározható. A D3-vitamin (25-hidroxi-D-vitamin) koncentrációját alkalmazzák, amely általában 50 nmol/l vagy 20 ng/ml alsó határértéket kap.
disszidál
Amint az a D-vitamin funkcióiból kitűnik, a nem megfelelő ellátás a kalciumegyensúly és a csontanyagcsere károsodásához vezet. Gyermekkorban az ún angolkór, amely a hiányzó vagy elégtelen csontnövekedés klinikai képét jellemzi. De a fogakat, mint testünk mineralizált kemény anyagát, a jellegzetesen késleltetett fejlődés is befolyásolhatja. Az angolkák tüneti úton azonosíthatók a csigolyasav és a vázizmok deformációival.
Felnőtteknél a hosszú távú D-vitamin-hiány a csontvíz meszesedéséhez és ennek eredményeként a csontsűrűség csökkenéséhez vezet. Az egyik beszél csontritkulás, ami a csonttörések fokozott kockázatával is jár.
A D-vitamin csökkentheti immunstimuláló hatását is, ezért a fokozott érzékenység a fertőzésekre a hiány egy másik klasszikus tünetének számít.
Tanulmányok azt is sugallják, hogy hiányos D-vitamin státus bizonyosakkal krónikus betegségek, mint például B. a szív- és érrendszeri betegségek (Wang és mtsai, 2008), a diabetes mellitus, az autoimmun betegségek vagy a rák bizonyos típusai összefüggnek egymással, és megnövekedett halálozási kockázat rögzíthető (Holick et Chen, 2008).
Esemény
A D-vitamint csak nagyon kevés ételben találjuk meg, ezért is tartják irreálisnak, ha teljes mértékben étellel tudjuk kielégíteni az ember igényeit. A növényi eredetű élelmiszerek csak nagyon kis mennyiségben tartalmaznak ergokalciferolt (D2-vitamint); számokban kifejezve a tartalom kevesebb, mint 3 µg/100 g. Több is van Gomba (Vargánya, rókagomba) említendő forrásként. Ezen termékek szedésével azonban csak a D-vitamin szükségletét tudja támogatni. Csakúgy, mint a fogyasztás révén dúsított élelmiszerek, mint például B. növényi italok, margarin vagy reggeli müzlik.
Státusz vegán étrenddel
Az étrend típusától függetlenül a német lakosság nem éri el az ajánlott D-vitamin bevitelt. A nem megfelelő ellátás különösen nyilvánvaló a téli hónapokban (Rabenberg et al., 2015).
Ennek ellenére vannak különbségek az ellátási státuszban a vegán és a Vegyes étkezők határozza meg. Ez utóbbi csoport D-vitaminját a napfénytől, valamint olyan ételektől kapja, mint a tengeri hal vagy a tej (termékek). Átlagos állapotuk valamivel meghaladja a Vegánok, akik csak minimálisan tudják kielégíteni az igényeiket az étrendi vitaminbevitel révén. Azt is kimutatták azonban, hogy egy vegán embercsoport 25-hidroxi-D-vitamin-értéke kiegészítés nélkül a nyári hónapokban a normál tartományban volt, de a téli szezonban alig. Nemcsak a vegánoknak, hanem hazánk teljes lakosságának is ajánlott rendszeres vérvizsgálatot és minden szükséges pótlást elvégezni.
Összegzés
A D-vitamin, mint esszenciális, hormon-aktív tápanyag, testünkben különféle funkciókat tölt be, mindenekelőtt a kalcium egyensúlyban és a csontanyagcserében. Az étrend típusától függetlenül Németországban az ellátási helyzet nem megfelelő a téli hónapokban. A tisztán növényi étrend alacsony tartalma és korlátozott táplálékforrásai miatt különösen a vegánokat tekintik potenciális kockázati csoportnak. Első és legfontosabb, hogy rendszeresen részt vegyen, különösen a nyári hónapokban "friss levegő" hogy képes legyen előállítani a "nap vitamint". Az olyan élelmiszerek, mint a gomba és a dúsított termékek, kiegészíthetik szükségleteinket, de hosszú távon nem az egyedüli ellátási források. Hasznos, ha rendszeresen ellenőrzik a vérértékeket (25-hidroxi-D-vitamin), és ha szükséges, válasszanak vegán értékeket. Étrend-kiegészítők legalább 20 µg/nap koncentrációval.
A cikk tartalma nem helyettesítheti és nem helyettesítheti az egyes vegán táplálkozási tanácsokat. A vegán táplálkozási tanácsok címjegyzékében szakértői támogatást talál, akár helyben, akár online.
irodalom
Claus Leitzmann és Markus Keller (2013), Vegetáriánus táplálkozás, 3. kiadás, UTB
Német Táplálkozási Társaság (DGE), Osztrák Táplálkozási Társaság (ÖGE), Svájci Táplálkozási Társaság (SGE) (2016); Tápanyag-bevitel referenciaértékei; 2. kiadás, 2. frissített kiadás
13. német táplálkozási jelentés. Német Táplálkozási Társaság V. (2016)
Linseisen J., Bechthold A., Bischoff-Ferrari H.A., Hintzpeter B., Leschik-Bonnet E., Reichrath J., Stehle P., Volkert D., Wolfram G., Zittermann A. D-vitamin és a kiválasztott krónikus betegségek megelőzése. Vélemény - DGE (2011).
Rabenberg M., Scheidt-Nave C., Busch M.A., Rieckmann N., Hintzpeter B., Mensink G.B.M. D-vitamin státusz a felnőttek körében Németországban - a német felnőtt interjú és felnőtt felmérés (DEGS1) eredményei. BMC Public Health (2015), Vol. 15: 641.
DeLuca H.F. A D-vitamin általános fiziológiai jellemzőinek és funkcióinak áttekintése. American Journal of Clinical Nutrition (2004), Vol. 80 (suppl): 1689-1696.
Aranow C. D-vitamin és az immunrendszer. Journal of Investigative Medicine (2011), Vol. 59 (6): 881-886.
Prietl B., Driver G., Pieber T. R., Amrein K. D-vitamin és immunfunkció. Nutrients (2013), 5. kötet: 2502-2521.
K.A. Kennel, Drake M.T. Jelenlegi vélemény a támogató és palliatív ellátásról (2013). 7. kötet (3): 272-277.
Park S.-Y., Murphy S.P., Wilkens L.R., Nomura A.M.Y., Henderson B.E., Kolonel L.N. Kalcium- és D-vitamin bevitel és a vastagbélrák kockázata: A többnemzetiségű kohort vizsgálat. American Journal of Epidemiololy (2007). Vol. 165, 784-793.
Garland C.F., Garland F.C., Gorham E.D., Lipkin M., Newmark H., Mohr S.B., MPH, Holick M.F. A D-vitamin szerepe a rák megelőzésében. American Journal of Public Health (2006), Vol. 96 (2): 252-261.
Wabitsch M, Koletzko B., Moß A. D-vitamin ellátás csecsemőknél, gyermekeknél és serdülőknél. A Német Gyermek- és Serdülőkori Társaság (DGKJ) Táplálkozási Bizottságának véleményének rövid változata a Gyermekgyógyászati Endokrinológiai Munkacsoporttal (APE) együttműködve. Havi gyermekgyógyászat (2011): 1-7.
Gahl A. A német táplálkozási társaság sajtóközleménye V. Új referenciaértékek a D-vitaminhoz. DGE aktuell (2012).