E300 aszkorbinsav, vitamin; Dr.
A kockázatok
Eddig nem figyeltek meg káros hatásokat, ha normál mennyiségben alkalmazzák őket élelmiszerek tartósításában, savanyításában és stabilizálásában. Éppen ellenkezőleg, az aszkorbinsav és az aszkorbátok egészséges hatásokat mutatnak, mivel úgy viselkednek, mint a természetes C-vitamin, amelyet a szervezet nem tud előállítani. Nagyon nagy dózisban, vitamin-készítmények és étrend-kiegészítők formájában elősegítve azonban elősegíthetik a vesekő képződését, és a cukorbetegeknél megzavarhatják az anyagcserét, sőt elősegíthetik a szív- és érrendszeri betegségeket.
Aggódom?
Az aszkorbinsav minden ételben megengedett. Csecsemőtáplálékonként legfeljebb 300 milligramm adalékot lehet adni kilogrammonként; mint minden más termék esetében, nincs korlátozás. Az E 300-302-t gyakran használják színstabilizálásra és antioxidánsként gyümölcsökben és zöldségekben, dobozokban, üvegekben és fagyasztott termékekben. Ez megakadályozza az almatermékek barnulását. Az E 300-E 304 népszerű tartósítószer sok elkészített élelmiszer gyártásához. A pácolt húsban segítenek a hideg húsok és kolbászok színezésében, miközben lelassítják a mérgező nitrit-kombinációk kialakulását. Az adalék stabilizálja és savanyítja a bort, a sört és a gyümölcsleveket. Az adalékanyagot gyakran C-vitaminnak nevezik, hogy a termék még egészségesebb képet kapjon.