Ebéd Krishnával
GYORSKAJA Naponta kétszer a Hare Krishna ételt oszt Londonban. Ingyenes. A müzli és a mung bab újonnan komponáltak az ájurvéda szerint
Dal curry, az alap recept
■ egy csésze mungbab
■ másfél csésze hosszú szemű rizst
■ fél karfiol, megmosva és felaprítva
■ három evőkanál ghí vagy olaj
■ két teáskanál kömény
■ négy közepes méretű paradicsom, megmosva és negyedelve
■ két friss paprika, magokkal, apróra vágva
■ két teáskanál friss gyömbér, apróra vágva
■ egy teáskanál őrölt köménymag
■ fél teáskanál asafoetida por
■ hét csésze víz
■ két teáskanál só
■ fél teáskanál kurkuma
■ négy közepes méretű burgonya, megmosva, meghámozva és kockákra vágva
■ három evőkanál citromlé
■ két evőkanál vaj
■ Mossa le és ürítse le fél teáskanálnyi fekete bors mung babot és rizst. A zöldségeket megmossuk és apróra vágjuk. Melegítsük fel a ghí-t vagy az olajat egy nagy lábasban, pirítsuk meg a köménymagot, a paprikát és a gyömbért. Körülbelül egy perc múlva adjuk hozzá az őrölt köménymagot és az asafoetida port, majd a burgonyát és a karfiolt. Négy-öt percig sütjük, ismételt keverés közben, amíg a zöldségek barnulni kezdenek. Hozzáadjuk a mung babot és a rizst, egy percig sütjük. Adja hozzá a vizet, a paradicsomot, a sót és a kurkumát, és forralja fel a pörköltet. Félig lefedett serpenyőben alacsony hőmérsékleten főzzük körülbelül negyven percig, amíg a bab megpuhul. Keverje gyakrabban, hogy megakadályozza a rizs beragadását. Öntsön citromlevet és vajat az edényre, és főzzön mindent lassú tűzön, amíg a szemek fel nem szívják a folyadékot. Fűszerezzük borssal, és ismét óvatosan keverjük.
LONDONBÓL DANIEL ZYLBERSZTAJN
Dél körül körülbelül ötven ember áll egy sorban a londoni Russell Square-en. Ugyanígy a London School of Economics-on is. És Camden hátsó utcáin.
Dominik felveszi a kesztyűjét. Lonsdale pulóvert és hagyományos indiai férfi nadrágot, narancssárga dhotit visel. Pigtail lóg a tarkóján, különben kopasz a feje. Mellette egy riksa, amelyet Ganesha elefántistennel festettek, és olyan mondásokkal, mint: "Enjoy Karma". És ami még ennél is fontosabb: süteményekkel teli tálcák, dinnyedarabokkal teli tálak és zsák kenyér. És négy termikus tartály, amelyekből párol. Nemcsak az emberek várnak előtte, hanem a galambok is.
1966-ban Bhaktivedanta Swami Prabhupada New Yorkban megalapította a modern Hare Krishna mozgalmat, a hinduizmuson alapuló vallási mozgalmat, amely az 1970-es években terjedt el Európában a hippik között. Prabhupada azt követelte, hogy senki ne éhezhessen Krisna templomától tíz mérföldre. Ezzel megalapította az "Étel mindenkinek" mozgalmat. Ma is léteznek. Londonban Hare Krishna táplálja a város szegényeit.
"Szeretetből adunk" - mondja Dominik, a copfos férfi. Negyven éves, és Horvátországból származik, ahol ápoló volt, még a háború alatt is. Évek óta Angliában van, ételt oszt a Hare Krishnánál. Belső csendet talált, mondja. Krisnával. Ma hajnali háromkor kezdte a napot, meditált, jógázott, főzött és ételt vezetett London központjába, feltette a riksa, biciklijével Camdenbe vitte. Most terjeszti. - Ebben a sorban mindenki ugyanazt kapja, nem számít, honnan származik. Jugoszláviában soha nem volt ilyen ”- mondja.
Egy szemközti padon ül egy szakállas idős férfi. A nadrágja piszkos és műanyag zacskók vannak körülötte. Korábban ferences volt, mondja. És azt is állítja, hogy egy lány, Goebbels nevelte fel. Azóta feloszlatta a rendjét a Vatikánban ... Teljes tányért tart a kezében. Rizs lencsével, tetején curry szósz mandulával, tökmaggal és mazsolával. Ez az étkezés nélkül azt mondja, hogy délben nem lenne mit ennivalója. „De a hús hiányzik.” Hare Krishna mindig vegetáriánus ételeket főz. Szinte minden nap itt van.
Datta Anita antropológus hallgató, karcsú és fekete hajú, szinte minden nap eljön. Évente 15 000 euró tandíj, és az élet a világ egyik legdrágább városában rontja a pénzügyeit. A múlt hónapban elfogyott a pénze. - Annyira hálás voltam, hogy itt kaptam ennivalót.
Néhány helyi hatóság meg akarta tiltani az élelmiszer-kiosztást, mert úgy vélte, hogy az étel az utcán tartja a hajléktalanokat. Alistair Murray, a londoni utcán hajléktalanokat támogató szervezet, a Housing Justice igazgatója szerint a Hare Krishna ajánlata elengedhetetlen. „A valóság azt mutatja, hogy jövedelemmel rendelkező emberek is ott étkeznek.” A londoni magas megélhetési költségek miatt sokan már nem elégek azzal, amit keresnek.
„Hagytam magam etetni. Teljes mértékben függő vagyok "
CHRISTOPHER ELLEMANN, 23, közgazdasági hallgató LONDONBAN
Naponta kétszer a Hare Krishna több mint ezer embernek oszt ételt. A szupermarketek és nagykereskedők olyan termékeket adományoznak, amelyek hamarosan lejárnak, valamint a „rossz” méretű vagy színű zöldségeket. A Para becenevű Peter O’Grady a művelet szakácsa és stratégiai igazgatója. Ír, 51 éves és sovány, mint az emberek, akik soha nem pihennek. - Néha rizs helyett tészta vagy burgonya, néha mazsola helyett szilva és eper. Mindent felhasználunk. ”A mai ételeket is újrateremtették. A curry alapreceptjében Para egész csomag müzlit kevert össze, amelyet előző nap kapott: „Egy éjszakán át hagytuk duzzadni, majd hozzáadtuk a curryhez.” Az ájurvédikus elvek szerint főz: fokhagyma, hagyma és hús nélkül. Idős emberek is jól tolerálják - mondja Para. Talán ezért jön olyan gyakran az öreg ferences.
Ezen a héten minden nap eljött Christopher Ellemann is. Mindig magával hozza a saját tálát és egy kempingvillát, mert nem akar további szemetet termelni. Közgazdaságtant tanul Londonban, a fejlesztésre fókuszálva, és úgy gondolja, hogy a Hare Krishna étkezése olyan, mint a fejlesztési segély. "Hagytam magam etetni" - mondja. „Teljesen függő vagyok.” Amikor elmegy, öt fontot adományoz.
"Amikor háborúban voltam és éheztem, egy ismeretlen nő sajnálatból egyszerű ételt készített nekem, pedig neki maga sem volt semmi" - mondja Dominik. - Örülök, hogy ezt most is megtehetem.
■ Az étkező: Tudósítóink havonta elmondják, mit esznek az emberek az országuk utcáin. Philipp Maußhardt az elfelejtett receptekről ír, Sarah Wiener három ételt állít össze egy hozzávalóból, Jörn Kabisch pedig a konyha gyakorlóival beszél.