Ecetes káposzta - az egészség barátja
A pácolt káposzta a legtöbbünk által ismert élelmiszer, amelyet hagyományosan Európa számos területén, így hazánkban is használnak.
Sokan azonban nem tudják, milyen különleges tulajdonságokkal rendelkezik ez az étel, és hogyan befolyásolhatja egészségünket. Íme néhány előnye a savanyú káposzta fogyasztásának:
Biztosítja a testet probiotikumokkal
Az erjedés következtében a káposzta az élő fermentek bizonyos kultúráit fejleszti - amelyek javítják a bél egészségét. A savanyú káposzta összetétele különféle baktériumtörzseket tartalmaz, amelyek közül a legtöbb a Lactobacillus Plantarum.
Az elmúlt években az egészséges mikrobiális flóra fenntartásának fontossága széles körben ismertté vált, bizonyítva a bél egészségének (és ezáltal a bél mikroflóra egyensúlyának) és az egész test egészségének közvetlen kapcsolatát. Így a barátságos baktériumok segítenek enyhíteni az irritábilis bél szindróma (IBS) tüneteit, elpusztítják a rossz baktériumokat, megakadályozzák a székrekedést, a hasmenést, leküzdik az ételallergiákat és más emésztőrendszeri rendellenességeket.
Javítja az immunműködést
Bár kevesen tudják, az immunrendszer több mint 70% -a a bélben van. Így a mikrobaflóra és a bél egészségének egyensúlyának fenntartásával a savanyú káposztában található probiotikumok hozzájárulnak az immunrendszer megfelelő működésének fenntartásához.
A legújabb vizsgálatok azt is kimutatták, hogy a probiotikumok különleges hatással lehetnek a fertőző hasmenés és a különféle kórokozókkal (köztük a Clostridium difficile) történő fertőzések leküzdésére.
Támogatja a kognitív funkciókat és befolyásolja a hangulatot
A belek és az agy közötti kapcsolat már általánosan ismert dolog, gyakran a beleket "második agynak" nevezik. De a kapcsolat sokkal szorosabb, mint gondoltuk. Ennek a kapcsolatnak a vizsgálata folyamatban van, különösen a kapcsolat kettős jelentését illetően, nevezetesen azt, hogy a bélműködés hogyan befolyásolja az agy működését.
Így azon túl, hogy a mentális állapot befolyásolhatja az emésztést, kiderült, hogy az emésztőrendszer egészsége viszont befolyásolhatja az ember működését, az idegrendszert és a hangulatot.
Ennek oka, hogy a bélben lévő baktériumok befolyásolják az e területek közötti kommunikációs folyamatot a vagus idegen keresztül. A bél különböző részein jelen lévő baktériumok típusától függően különböző kémiai üzenetek terjednek, amelyek befolyásolhatják az ember tanulási vagy emlékezési képességét. A probiotikumok természetes gyógymódok a mentális egészség javítására és a depresszió elleni küzdelemre.
Csökkenti az allergiát és a gyulladást
A gyulladás egyik fő oka a test autoimmun reakciója saját sejtjeire/szöveteire. Ezt a reakciót az váltja ki, hogy a test összekeveri a sajátját egy betolakodóéval - ez lehet olyan anyag, amelyre a test allergiás - élelmiszer, mérgező anyag a levegőben, vízben, kozmetikumokban vagy háztartásban.
A savanyú káposztában természetesen található probiotikumok fontos szerepet játszanak az NK-sejtek - természetes gyilkosok - aktivitásának szabályozásában. Az NK-sejtek aktivitása elengedhetetlen a kórokozókkal szembeni helyes immunválasz közvetítésében, de kommunikációjuk és szabályozásuk is szerepet játszik más típusú immunrendszeri sejtekkel (T-sejtek, makrofágok stb.) Szemben, ezáltal hozzájárulva a kialakulásuk kockázatának csökkentéséhez. krónikus és autoimmun betegségek.
Antioxidánsokban gazdag
A magas probiotikum-tartalom mellett a savanyú káposzta, mint a nyers káposzta és más keresztesvirágú zöldségek, magas koncentrációban tartalmaz antioxidáns és fitonutriens vegyületeket gyulladáscsökkentő és rákellenes hatással. Így a szulforafán, a káposzta másik vegyülete, amely nagy mennyiségben található meg a brokkoliban, serkenti a szabad gyökök ellen harcoló enzimek termelését.
A káposzta magas rosttartalmú, védő hatással van az emésztőrendszerre.
Bár sokszor savanyú káposztát nyernek fehér káposztából, és a vörös káposztát is lehet erjeszteni. Ily módon hozzáadhatjuk a többi tulajdonsághoz a fitonutriens antocianin rendkívüli antioxidáns hatását, amelynek kiemelt szerepe van a szív- és érrendszeri betegségek, a rák és a kognitív rendellenességek elleni küzdelemben.
Amellett, hogy rendelkezik ezekkel a rendkívüli tulajdonságokkal, a savanyú káposzta olcsó és könnyen elkészíthető étel. Ne felejtse el egészségének segítségére lenni azzal, hogy mindennap 1-2 evőkanál savanyú káposztát ad az étlapra.!