Echpochmak - hogyan kell főzni a tésztát és a tölteléket a háromszög pitékhez, videó

A cikk tartalma

  • Mi az echpochmak
  • Hogyan készítsünk egy ökozimot
  • Tészta echpochmakov számára
  • A kefiren
  • Tejfölön
  • A margarinon
  • receptek
  • Echpochmak tatár nyelven
  • Péksüteménytől kezdve
  • Csirkével
  • Hogyan főzzünk háromszög alakú echpochmakit kefir tésztából
  • Hogyan főzzünk echpochmaki rövid tésztából a sütőben

Ha kíváncsi arra, hogyan kell különféle ételeket és harapnivalókat főzni, amelyek receptjei az orosz nemzetiséghez tartoznak, próbálja ki az echpochmakot - ez a kedvenc tatár előétel burgonyával és hússal, amelyet élesztő felhasználásával készítenek. Különböző módon készítheti el a tésztát hozzá, de egy dolog változatlan marad - kitölti a hozzá adott húslevest.

Mi az echpochmak

A hússal és burgonyával készült tatár háromszögek szinte minden pulton megtalálhatók Tatarstan és Baskíria pékségeiben. Bármilyen húst használnak, de a klasszikus recept szerint bárányt vagy libát veszek. Az ecchurchben az a legfontosabb, hogy a húsleves főzése során a húslevest beleöntsék, a töltelék nagyon lédús és lágy.

Hogyan készítsünk egy ökozimot

Ennek a nemzeti ételnek az elkészítéséhez általában tölteléket töltenek nyersen. Megjelenésében az előétel háromszögnek tűnik, így olyan könnyű megkülönböztetni a pékségek többi süteményétől. Bár az étel emlékeztethet valakit a tányér összetételére, az ételnek egyébként is megvan a maga sajátossága: sütés közben öntsük a húslevest a töltelékre, amelyben a burgonyát és a húst megfőzzük.

hogyan

Tészta echpochmakov számára

A tatár ételekkel készült echiocmak a klasszikus recept szerint élesztő tésztát tartalmaz, azonban az idő múlásával a háziasszonyok megváltoztatták és friss vagy akár homokot szedtek főzéshez. Bármit is választ, az echpochmaks szokatlanul ízletes, illatos és lédús lesz, mert a fő a töltelék, amelyet burgonyából és friss húsból készítenek.

A kefiren

Az echpochmaks kefir tésztája ideális azok számára, akik keresik az alakjukat és megpróbálnak alacsony kalóriatartalmú ételeket fogyasztani, főleg, hogy sok ilyen durva süteményt szeretnél enni. A tészta elkészítéséhez csak 200 ml kefirt kell összekevernie? teáskanál szódát, adjunk hozzá egy csipet sót, 200 g vajat, 3 tojást, 500 g lisztet és gyúrjuk össze. Miután megkapta a rugalmas asztalt, félre kell tennie, hogy egy kicsit lazítson.

Tejfölön

Kalóriadús étel akkor bizonyul be, ha főzéshez krémet használ. Szüksége lesz 150 ml tejszínre, egy tojásra, 50 g olajra, 100 ml vízre, sóra, szóda, 500 g lisztre. Minden könnyen gyúr. Krém tészta echpochmak a sütőben kissé megemelkedik és rózsaszínűvé válik. Ha a tál készenléte előtt 10 perccel egy tojással kikenjük a felületet, fényes lesz, és a piték ropogósabbá válnak.

A margarinon

A tésztakészítés legnagyobb költségvetési lehetősége a margarin, más termékekhez is felhasználható. Ugyanakkor az echpochmaki ropogós, arany színű lesz. A főzéshez csak keverjen össze 200 g margarint 2 csésze tejjel, adjon hozzá egy tojást, sót és 4-5 csésze lisztet. A tészta gyorsan összegyúródik, azonnal elkezdheti a piték készítését.

receptek

Sok recept van arra, hogyan kell sütni az echampeket. Bár bármilyen tésztát használhat, a töltelék mindig ugyanaz - hús, hagyma és burgonya. A legjobb, ha a húsburgonyát apró kockákra vágjuk - így biztos lehet benne, hogy a piték egyenletesen sülnek. Ezenkívül az alak változatlan marad - egy egyenlő szárú háromszög. Ha először nem lehet szép alakot létrehozni, akkor idővel minden biztosan kiderül az Ön számára.

Echpochmak tatár nyelven

• Idő: 60 perc.
• Adagok konténerenként: 6 fő.
• Kalóriatartalom: 240 kcal/100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: tatár.
• Nehézség: közepes.

Az echpochmakok klasszikus receptje, amely Tatárországban hagyományos étel, élesztő tésztát és bárányt tartalmaz. A legjobb, ha a hátát veszi, külön a csontoktól és darabokra vágja. Ebben az esetben hozzáadhat bármilyen húslevest, akár csirkét is. Mivel száraz élesztőt könnyebb megvásárolni, mint a természetes "élő "eket, biztonságosan felhasználhatja őket.

  • száraz élesztő - 5 g;
  • tej - 0,5 l;
  • vaj - 70 g;
  • tojás - 2 db;
  • só - 1 evőkanál;
  • cukor - 1 evőkanál. l.;
  • liszt - 850 g.
  • méz - 700 g;
  • burgonya - 7 db;
  • hagyma - 4 db;
  • húsleves - 300 ml.
  • só;
  • bors.

  1. Hozzuk az élesztőt a meleg tejbe, keverjük össze a felvert tojással, adjunk hozzá olvasztott vajat, cukrot, sót, lisztet, gyúrjuk össze.
  2. Fél órára tegye félre.
  3. Mossa meg a bárányt és vágja 1 cm-es kockákra.
  4. Hámozza meg a burgonyát és vágja kockákra, mint a húst.
  5. Finoman aprítsa fel a hagymát.
  6. Keverjük össze, sózzuk és borsozzuk a töltelék összes összetevőjét.
  7. Vegyük a megemelt tésztát, és apróra vágva kezdjük el a 15-20 cm átmérőjű körök sodrását.
  8. Középre tegye a tölteléket úgy, hogy háromszög alakú legyen (így könnyebb lesz az echpochmaknak megfelelő alakot adnia). Próbálja megtartani a méreteket, hogy a termékek egyenletesen süssenek.
  9. Óvatosan húzza meg a tészta széleit, hagyva egy kis lyukat a közepén.
  10. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
  11. Tegye a termékeket papírra, tegye a sütőbe és süsse 7-8 percig.
  12. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 170 fokra. Tehát további 20 percig sütjük.
  13. Távolítsa el az echpochmakit majdnem készen, és öntsön 3 evőkanál húslevest a lyukakba.
  14. Tegye vissza őket a sütőbe, és főzze tovább, amíg meg nem főznek (további 15 perc).
  15. Tálaljuk forrón.

kell

Péksüteménytől kezdve

• Idő: 60 perc.
• Adagok konténerenként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 230 kcal/100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: tatár.
• Nehézség: könnyű.

Ennek a receptnek az egyszerűsége, hogy nem kell bajlódnia a teszttel, mert ma szinte minden üzletben megvásárolható. A választás a tiéd: használhatsz élesztőt vagy élesztő nélkül, nem lesz nagy különbség. A sertéshúst ebben a receptben veszik, mert gyorsabban főz. Bár Tatárországban nem használnak ilyen húst, az echo kanapék nem kevésbé ízletesek.

  • félkész lefelé - 1 kg;
  • sertéshús - 500 g;
  • burgonya - 5 db;
  • hagyma - 2 db;
  • só;
  • bors;
  • húsleves.

  1. Távolítsa el a fagyott rétegeket a csomagolásból, gondosan húzza ki őket. Ha hengerről van szó, akkor engedje megolvadni, amely időszakosan lehámlik.
  2. Elkészítjük a tölteléket: apróra vágjuk a húst, meghámozzuk a nyers burgonyát és kockákra vágjuk. Finoman aprítsa fel a hagymát.
  3. A töltelék hozzávalóit összekeverjük sóval és borssal.
  4. Amint a rétegek kiforratlanok és formázhatók, kezdjünk pitéket készíteni: forgassuk meg a réteget, vágjunk belőle 15 cm átmérőjű kört, tegyük a tölteléket. A háromszög megszerzéséhez meg kell erősítenie az éleit.
  5. Hagyjon egy kis lyukat a közepén.
  6. Keverjük össze a megmaradt tésztát, tekerjük, készítsünk minél több pitét.
  7. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
  8. Kenj meg egy tepsit vajjal, tegyen rá echpochmaki-t.
  9. Tegye előmelegített sütőbe, és süsse 10 percig, majd csökkentse a hőmérsékletet 160 fokra.
  10. 10 perc múlva távolítsa el a pitéket majdnem készen, és hígítsa forró húslevessel: 3 evőkanál termékenként.
  11. Tegye az echpochmaki-t a sütőbe 10 percre.
  12. Fényes kéreg kialakításához kenje meg a felületet egy tojással.

echpochmak

Csirkével

• Idő: 60 perc.
• Adagok konténerenként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 190 kcal/100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: közepes.

Bár a hagyományos háromszöget bárányhússal készítik, a háziasszonyok saját belátásuk szerint és a praktikus termékek elérhetősége alapján változtatják meg a recepteket. Tehát a csirke nagyon jól válhat ennek a tatár pitének a fő összetevőjévé. A legjobb a mellből főzni, bár bármelyik csontozott rész képes rá. Bármilyen tésztát választhat: élesztőt, pehelyt, diót.

  • kész tészta - 600 g;
  • csirke filé - 500 g;
  • burgonya - 5 db;
  • hagyma - 3 db;
  • só, bors - ízlés szerint;
  • húsleves.

  1. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és vágja apró kockákra.
  2. Finoman aprítsa fel a hagymát.
  3. Öblítse le a csirkefilét és vágja 1 cm-es darabokra.
  4. Keverje össze az összetevőket a hagymával, sóval és borssal.
  5. Törjön meg egy kis tésztadarabot, készítsen gömböt, és tekerjen egy 15 cm átmérőjű, 0,3-0,5 cm vastagságú réteget.
  6. Tegyen egy kanál tölteléket a közepére.
  7. Fogja meg az éleit úgy, hogy az echpochmak háromszög alakú legyen.
  8. Hagyjon egy lyukat a közepén a húsleves öntéséhez.
  9. Melegítse elő a sütőt 200 fokra, küldje el a félkész termékeket.
  10. 10 perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet 160 fokra.
  11. További 10 perc elteltével öntsön 2-3 evőkanál húslevest minden ecpochmakba.
  12. Süssük még 10 percig.

kell

Hogyan főzzünk háromszög alakú echpochmakit kefir tésztából

• Idő: 50 perc.
• Adagok konténerenként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 175 kcal/100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: tatár.
• Nehézség: közepes.

Ha szeretnél egy pitét enni, de félsz plusz kilókat szerezni, akkor tetszeni fog ez az alacsony kalóriatartalmú echpochmakov recept. A főzéshez kefir tésztát használnak, amelyet diétának tartanak. Ugyanakkor a lemez kalóriatartalmának további csökkentése érdekében használjon csirke vagy pulyka filé, bárány, marhahús töltelékéhez. A zsíros húsleves helyett nyugodtan adhat hozzá zöldséglevest vagy forrásban lévő vizet.

  • kefir - 200 ml;
  • szóda - 0,5 teáskanál;
  • só;
  • olaj - 200 g;
  • tojás - 3 db;
  • liszt - 500 g;
  • pulykafilé - 500 g;
  • burgonya - 3 db;
  • hagyma - 2 db;
  • húsleves - 300 ml;
  • só, bors - ízlés szerint.

  1. A teszthez: keverje össze a kefirt a szódával, és tegye félre 15 percre.
  2. A vajat ledaráljuk a liszttel.
  3. Keverjük össze a kefirt, a tojást, a vajat és a lisztet, a sót. Gyúrjuk össze a tésztát.
  4. A pulykafilét és a burgonyát apró kockákra vágjuk, a hagymát apróra vágjuk. Keverjünk össze mindent, adjunk hozzá sót, borsot.
  5. Oszd fel a tésztát golyókra, mindegyik tekercsre és kezdd el.
  6. Fogja meg a széleit, így a piték háromszög alakúak.
  7. Helyezze a jegyeket 180 fokra előmelegített sütőbe, és süsse 15 percig.
  8. Egy idő után távolítsa el a pitéket, és öntsön húslevest vagy forró vizet a közepén lévő kis lyukon keresztül.
  9. Süssük még 15 percig.

echpochmak

Hogyan főzzünk echpochmaki rövid tésztából a sütőben

• Idő: 70 perc.
• Adagok konténerenként: 6 fő.
• Kalóriatartalom: 250 kcal/100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: tatár.
• Nehézség: közepes.

Rendkívül finom hús háromszögeket kapunk, ha rövid süteményeket készítünk nekik. Ugyanakkor nem kell sokáig unatkozni a konyhában, és nagyon kevés alapanyagra lesz szüksége. Vaj helyett használhat margarint. Készítse elő a tölteléket bármely választott húsból. A lényeg, hogy friss legyen. Az ilyen pitékben további húslevest adhat hozzá - 4-5 evőkanál.

  • vaj - 150 g;
  • só - csúcs;
  • tojás - 1 db;
  • főtt tojássárgája - 1 db;
  • tejföl - 150 ml;
  • liszt - 350 g.
  • bárány- vagy csirkefilé - 500 g;
  • burgonya - 3 db;
  • hagyma - 3 db;
  • húsleves - 300 ml;
  • só, bors - ízlés szerint.

  1. Az olvasztott vajat tejszínnel, tojássárgájával, nyers tojással, sóval és liszttel összekeverve készítse elő a morzsás tésztát.
  2. A töltelékhez szánt húst apró kockákra vágjuk. Ugyanezt tegye a burgonyával, a hagymát apróra vágja.
  3. 15 cm átmérőjű és 0,3 cm vastag hengerek kialakítása.
  4. Tegyen egy kanál tölteléket a közepére.
  5. Fogja meg a széleit úgy, hogy a pite alakja háromszög alakú legyen.
  6. Hagyjon lyukat a közepén.
  7. Tegyen egy olajjal kikent tepsit, és tegye egy 180 fokra előmelegített sütőbe 50 percre.
  8. 15 perccel a főzés előtt kapjon echpochmaki-t, és öntsön mindegyikbe 4-5 evőkanál húslevest.