Eclairs kávé krémmel (lépésről lépésre recept) Laura Adamache
Kulináris receptek Sütemények - Eclairs kávé krémmel és csokoládé jegesedéssel
Eclairs kávé krémmel és csokoládé jegesedéssel, lépésről lépésre recept. Hogyan készítsünk gyilkossági kagylót. Házi eclairs tejszínnel és étcsokoládé jegesedéssel.
Eclerele ez az egyik kedvenc édességünk. És ha tele vannak kávékrémmel, akkor egyáltalán nem bírom őket. Pénteken azt tapasztaltam, hogy nincs semmi édes a házban, ezért gyorsan elkészítettem egy bőséges adag eclert kávékrémmel és csokimázzal. Valahányszor megérkezek Romániába, két sütemény szerepel a bevásárló listán: mandula és eclair. Nagyon szeretem mindkettőjüket, mert emlékszem gyermekkoromra. Vágási recept egyáltalán nem bonyolult, talán kicsit aprólékosabb, de megéri, garantálom.
Hozzávalók - Eclairs kávé krémmel
Hozzávalók körülbelül 20 eclairhez
Kávé krém összetevő
- 500 ml tej
- 2-3 evőkanál instant kávé
- 4 sárgája
- 125 gr cukor
- 40 gr kukoricakeményítő
- 1 csipet só
- kávéeszencia
- 200 g friss
Csokoládémáz összetevő
Eclair héjak készítése
- Tegyük egy fazékba, lassú tűzön, a darabokra vágott vajat, vizet és egy csipet sót. Amikor a vaj teljesen megolvadt, és a víz enyhén forrni kezd, adjuk hozzá az összes lisztet, és gyorsan keverjük össze, amíg a liszt teljesen fel nem szívódik a folyadékban. Keverje nagyon lassú tűzön, amíg a tészta le nem jön a serpenyő széléről.
- Kapcsolja le a hőt, és hagyja kihűlni a tésztát. Amikor a tészta teljesen kihűlt, egyenként hozzáadunk egy tojást, a következő csak akkor, amikor az előzőleg hozzáadott tojást tökéletesen beépítettük a tésztába.
- Ily módon folytatjuk az első 3 tojást. A negyedik tojást tányérra törjük, villával könnyedén felverjük, és fokozatosan hozzáadjuk a tésztához. A tészta végső állagának krémesnek kell lennie, és nem eshet le a keverő pengéiről vagy a kanálról. Amikor eléri ezt a pontot, nem adunk hozzá tojást.
- A kezdőknek szánt choux receptjében részletesen bemutattuk az ilyen típusú tészta elkészítésének lépéseit.
Eclairek - hogyan alakulnak ki és mennyit sütnek
- A sütőpapírral bélelt tepsibe 7-8 cm hosszú eclereket formálunk, kerek, körülbelül 2-3 cm átmérőjű hegyes zsebtáska segítségével. Áztassa el a villahegyeket egy kis villával felvert tojásfehérjében, és rajzoljon 2-3 csíkot minden ecler teljes hosszában.
- Süssük az eclaireket előmelegített sütőben 210 ° C-on 20 percig, majd hagyjuk még 10 percig 180 ° C-on.
- Kivesszük a sütőből, és rácsra tesszük, ahol hagyjuk kihűlni.
Készítsen eclere kávé krémet
- Oldja fel a tejben oldódó kávét, adjon hozzá egy kis kávéesszenciát, és tegye alacsony lángon, megfelelő serpenyőbe, hogy megmelegítse. A tejnek nem szabad forrni vagy forrni, de jól fel kell melegíteni.
- Külön keverje össze a sárgáját a cukorral, amíg színük meg nem világosodik és a térfogata megduplázódik, majd hozzáadjuk a keményítőt, és simára keverjük. Fokozatosan öntsük a meleg tejet a sárgájára, és alaposan keverjük össze. Tegye a krémet ismét alacsony hőfokra, és folyamatosan keverje, amíg besűrűsödik (kb. 5-6 perc).
- Kapcsolja le a hőt, tegyen élelmiszeripari műanyag csomagolást közvetlenül a krém felületére, és hagyja kihűlni.
- Miután kihűlt, összekeverhetjük 200 g tejszínhabbal, vagy használhatjuk ilyennek. Hozzáadtam a tejszínhabot.
Eclairs kávé krémmel - Csokoládé jegesedés elkészítése
- Keverje össze a vizet a cukorral egy serpenyőben, és tegye lassú tűzre. Miután a cukor teljesen megolvadt, a megfelelő darabokra tegye az apróra vágott csokoládét, és addig keverje, amíg a csokoládé megolvad (kb. 3-5 perc).
- Kapcsolja le a hőt, és hagyja kissé hűlni a jegesedést.
- Vágja félbe az eclaireket hosszában, és mindegyik eclair tetejét meleg csokoládé jeggyel áztassa. Ezután rácsra helyezzük őket, majd hagyjuk kihűlni és lecsepegni.
- Töltse meg az eclaireket hideg kávékrémmel, és zárja le az üvegezett fedéllel. A tejszín fölé tettem egy kevés tejszínhabot.
- Tálalás előtt kb. 2-3 órán át hagyja az eclaireket a hűtőben.
Laura Adamache
43 hozzászólás az „Eclairek kávé krémmel és csokimázzal” témához
Hmmmmm, kávés krémmel lenne néhány. 😉 kifogástalan előadás .
Hogy, kedves, édes csók és mennyire tetszik a bemutató!
Andreea, kedvesem, kölyök!
Örülök, hogy tetszik!
Remekül néz ki, látható, hogy tanár vagy: * én is készítettem az ünnepekre, de megvettem a kagylókat, és nem mertem elkészíteni! Köszönöm a receptet!: *
Cristina, kedvesem, olyan könnyű megtenni! Feltétlenül próbáld ki egyszer, mert biztosan beválnak neked!
Csókolj örömmel!
Simo, kedvesem, nagyon örülök, hogy tetszik!
Csókolj örömmel!
Ezek az eklírek nagyon jól néznek ki, és mindenképpen nagyon jók, Laura! 🙂
Egy kérdés azonban a tésztához szükséges összetevőkkel kapcsolatban, tojást nem említenek, de az eklárok elkészítésének leírásában megjelennek (valószínűleg hiányoltad: D). Hány tojás kell a tésztához?
Köszönöm! 🙂
Diana, kedvesem, igazad van, kihagytam a tojásokat, de most kijavítottam a receptet!
Bocsánatkérések ezrei!
Édes édes kölyök!
Adina, kedvesem, örülök, hogy tetszik!
Neked is könnyű hét!
Csókolj örömmel!
Puszi, raluca, kedvesem!
Nagyon örülök, hogy tetszik!
Milyen szépnek tűnik! Igazi tehetség! Gratulálunk! 🙂
Roxana, kedvesem, örülök, hogy tetszik!
Csókolj örömmel!
Mmm, imádom. A kávé krémmel való kombináció elképesztő!
Licuta, drágám, és imádom ezt a kombinációt!
Édes csók!
Lili, kedvesem, örülök, hogy tetszik!
Édes édes kölyök!
Ezt a jót tettem ma az eclairekből. Azta. Jó. A cukrot nem adják át a krém összetevőihez, bár az elkészítési módban megjelenik, így körülbelül 200 gramm vanília ízű porcukrot tettem. Jó tűz. Köszönöm a mai édességet!
Irina, kedvesem, nagyon örülök, hogy tetszett ! Elnézést kérek, hogy elfelejtettem megemlíteni a cukrot az összetevőkben. A sietség mindig elrontja a munkát. Ígérem, hogy többé nem fog megtörténni!
Édes édes csók és légy jó!
Mint minden receptje, ez is "hagyja a száját". Biztos vagyok benne, hogy én is megteszem őket. De nekem most nincs tejszínhabom, így holnapig várnom kell.
Gratulálunk. Zseniális vagy.
Le a kalappal.
Carol, kedvesem, köszönöm az elismerést!
Nagyon megcsókolom és elmondom, hogy alakultak, ha megpróbálod őket!
Milyen szépségű villám. Nekem most lenne egy. Egy hete nem kóstoltam semmi édeset, és ez a szépség most tökéletes lenne.
FabChef, nagyon örülök, hogy tetszik a recept! És hosszú időszakaim vannak, amikor nem vagyok édes, és rettenetesen nehéz nekem.
Szép napot!
Kedves Laura, és meg kell kérdeznem tőletek (ezúttal), mire cserélhetem a kukoricakeményítőt, vagy mit tehetek, mert nem találom ... és a kávé lényegét itt! Megígértem az eclairoknak, hogy ajándékot kaptam:)) és egy zacskót néhány.
Előre is köszönöm a választ. Még mindig csodálatos hetet kívánok.Sok csókot.
Megtaláltam, kedves Laura, kukoricakeményítő (speisestärk). Csók kedves, csak annyit kell tennem, hogy kivégezem őket ... remélem, kijönnek, remekül néznek ki rajtad!.
Szia Laura
Nagyon köszönöm a receptet.
Kezdetnek mindenkinek tetszett, aki kipróbálta. Kevesebb, mint én.
Megállapítottam, hogy mélységesen idegenkedem a kukoricakeményítő krémektől (eddig ezt próbáltam kávéval, kb. Kettőt citrommal és egyet csokoládéval készítettem). Számomra úgy tűnik, hogy mindegyik fémes ízt kap, amitől egyáltalán nem tudok szabadulni.
Ezért arra gondoltam, vajon nem lehet-e ilyen módszerrel előállítani egy ilyen krémeket, amelyek alkalmasak ezekre az eklerekre (egyébként nagyon jó útmutatás a choux számára), mondhatom, hogy hosszabb, de ízletesebb és egészségesebb? addig verje a tojást és a cukrot egy gőzfürdőn, amíg meg nem őrül 🙂 (ez körülbelül 25 percet vesz igénybe, ezalatt a szemüvegem elpárolog, az ujjaim égnek, a célom eltörik), majd adja hozzá a kellemetlenséget és a félelmet. Ennyi krémet, karamellát, citromot, fehércsokoládét készítettem, de a nesszel még nem próbáltam.
Egy másik lehetőség valószínűleg egy másik kukoricakeményítő márka kipróbálása lenne. Csak Dr. Oetker-t használtam. Van bármilyen javaslatod?
Kedvesem, sajnos több embert hallottam panaszkodni az íze miatt, amelyet a keményítő hagy az édességekben. Számomra nagyon furcsának tűnik, mert a keményítőnek nem lehet íze. Kukoricakeményítőt (kukoricakeményítőt) használok, és soha nem volt problémám a fémes vagy kifejezett ízléssel. Azt javaslom, próbáljon ki egy másik márkájú keményítőt. Sajnálom, hogy nem ajánlhatok más márkát, de nem ismerem az országban találhatóakat: ((
Ami a krémet illeti, azt hiszem, gőzzel készített krémmel lenne tele. Határozottan sokkal finomabb és a hozzáadott tejszínhab elég erősíti, hogy ne fogyjon el a villám.
Megcsókolom és várom, hogy elmondja, milyenek voltak, hátha megpróbálsz egy másik krémmel.
Alex, én is szenvedtem a citromkrém fémes ízétől, de biztos vagyok benne, hogy ez nem keményítőből, hanem valószínűleg citromból vagy túlságosan a tűzön tartott tojásból származik (akkor is főznek, miután te vetted őket) lángon). Többször készítettem keményítővel vaníliás krémet (csak Dr. Oetker-t találtam), és nagyon jó íze van, nincs fémes vagy gyanús íze. Alig várom, hogy kipróbálhassam ezt a kávékrém receptet, köszönöm Laura a csodálatos receptjeidet 🙂
Készítettem kávékrémet is, de tejszínhab nélkül. Nagyon szépen köszönjük:*
Üdvözlettel: Liana!
Édes édes kölyök!