EDEKA fehér kolbász
A fehér kolbász München különlegessége. Ez az egyik leforrázott kolbász, borjúhúsból, kevés ín- vagy zsírszövetű fiatal marhahúsból, zsíros sertéshúsból, főtt borjúfejrészekből (müncheni fehérkolbászhoz) és sertéshéjakból készül, petrezselyemmel, hagymával és citromhéjjal ízesítve. A kolbászhús körüli sertéshús biztosítja a híres bajor kolbász stabilitását és formáját.
eredet
A fehér kolbász Münchenből származik, ahol a történelem szerint inkább szükségből, mint célzott fejlesztésből származott. Állítólag Joseph Moser vendéglátó hentes fedezte fel 1857. február 22-én a Marienplatz "Zum Ewigen Licht" fogadójában, amikor kolbászkészítés közben a kolbászhúst inkább sertéshússal töltötte, mint juhokkal. Attól félve, hogy a kolbászok sértetlenül nem élik túl a pörkölési folyamatot, ehelyett főzte őket. A kezdeti szkepticizmus után a vendégek lelkesek voltak az új alkotásért. Az idő múlásával a kolbász Bajorország kulináris hagyományainak szerves részévé vált, és ma már minden müncheni hentesüzletben megtalálható.
Szezon/vásárlás
Mivel a fehér kolbászok eredete nem védett, Bajorországtól távol, egész évben kaphatók.
Íz/konzisztencia
Az ízét finom borjúhús, friss fűszernövény és könnyű citromjegy határozza meg.
használat
Hagyományosan a fehér kolbászt reggelente frissen készítik, és édes mustárral, pereczel és sörrel fogyasztják ebéd előtt a fehér kolbász reggelin. A bőrt általában nem eszik meg, hanem a kolbászhús tipikus "kiszívása" után ártalmatlanítják.
Tárolás/eltarthatóság
A friss nyers borjúkolbász eltarthatósága nagyon rövid, és néhány órára korlátozódik. Tehát nem szabad őket előre megvásárolni és azonnal elfogyasztani.
Tápérték/hatóanyagok
A fehér kolbászok magas zsírtartalmúak, de viszonylag sok fehérjét is tartalmaznak. 100 g fehér kolbász kb. 297 kcal vagy 1243 kJ; 2 g szénhidrát; 27 g zsír és 11 g fehérje. A magas zsírtartalom miatt a fehér kolbászt csak mértékkel szabad fogyasztani.
Termékek
A fehér kolbász München különlegessége. Ez az egyik leforrázott kolbász, borjúhúsból, kevés ín- vagy zsírszövetű fiatal marhahúsból, zsíros sertéshúsból, főtt borjúfejrészekből (müncheni fehérkolbászhoz) és sertéshéjakból készül, petrezselyemmel, hagymával és citromhéjjal ízesítve. A kolbászhús körüli sertéshús biztosítja a híres bajor kolbász stabilitását és formáját.
eredet
A fehér kolbász Münchenből származik, ahol a történelem szerint inkább szükségből, mint célzott fejlesztésből származott. Állítólag Joseph Moser vendéglátó hentes fedezte fel 1857. február 22-én a Marienplatz "Zum Ewigen Licht" fogadójában, amikor kolbászkészítés közben a kolbászhúst inkább sertéshússal töltötte, mint juhokkal. Attól félve, hogy a kolbászok sértetlenül nem élik túl a pörkölési folyamatot, ehelyett főzte őket. A kezdeti szkepticizmus után a vendégek lelkesek voltak az új alkotásért. Az idő múlásával a kolbász Bajorország kulináris hagyományainak szerves részévé vált, és ma már minden müncheni hentesüzletben megtalálható.
Szezon/vásárlás
Mivel a fehér kolbászok eredete nem védett, Bajorországtól távol, egész évben kaphatók.
Íz/konzisztencia
Az ízét finom borjúhús, friss fűszernövény és könnyű citromjegy határozza meg.
használat
Hagyományosan a fehér kolbászt reggelente frissen készítik, és édes mustárral, pereczel és sörrel fogyasztják ebéd előtt a fehér kolbász reggelin. A bőrt általában nem eszik meg, hanem a kolbászhús tipikus "kiszívása" után ártalmatlanítják.
Tárolás/eltarthatóság
A friss nyers borjúkolbász eltarthatósága nagyon rövid, és néhány órára korlátozódik. Tehát nem szabad őket előre megvásárolni és azonnal elfogyasztani.
Tápérték/hatóanyagok
A fehér kolbászok magas zsírtartalmúak, de viszonylag sok fehérjét is tartalmaznak. 100 g fehér kolbász kb. 297 kcal vagy 1243 kJ; 2 g szénhidrát; 27 g zsír és 11 g fehérje. A magas zsírtartalom miatt a fehér kolbászt csak mértékkel szabad fogyasztani.