EDEKA szultána
A szultanákat a Sultana szőlőből (Thompson Seedless) készítik. Különösen könnyű, vékony héjú, édes, mag nélküli szőlő. A szultanák 3-5 napig száradnak. Annak érdekében, hogy hosszabb ideig tartsanak és színüket megtartsák, kéntelenítik őket.
eredet
A legenda szerint a szultanák a szultán gyümölcsei - mert csak ő élvezhette a finom édes gyümölcsöket. A szőlő már Kr.e. 400 körül volt. A Kaszpi-tengernél fedezték fel. A szőlő ma a világ minden olyan országában gyarapodik, ahol úgynevezett "borklíma" van. Főleg Törökországból, Dél-Afrikából, Ausztráliából és az USA-ból (különösen Kaliforniából) érkeznek.
évszak
A szultanák egész évben kaphatók.
íz
A szultanának finom, mézszerű, gyümölcsös aromája van.
használat
A szultanákat sokféleképpen használják a konyhában. Mint minden aszalt gyümölcs, ez is egészséges snack az étkezések között. A müzlikeverékben és a nyomkeverékben nélkülözhetetlen. Az édes szárított gyümölcs stollent és mazsolakenyeret sütési összetevőként használják. A sós ételek, mint például a saverbraten, szintén gyümölcsös-édes hangot adnak a szultanának.
tárolás
Óvja a szultanákat hőtől és fénytől. Nedves helyen tárolva kissé penészes és savanyú lesz, míg túl szárazon tárolva a bogyók kemények és lédúsak.
tartósság
Megfelelő tárolás esetén a szultanák akár 1 évig is eltarthatók. A kéntelen gyümölcs eltarthatósága valamivel hosszabb, mint a kéntelen fajtáké. Minél melegebb a tárolási hely, annál rövidebb az eltarthatósági idő.
Tápérték/hatóanyagok
A kiszáradás miatt a szultanák sokkal magasabb kalóriatartalmúak és tápanyag-sűrűbbek, mint a friss szőlők. 100 gramm körülbelül 304 kilokalóriát vagy 1272 kJ-t tartalmaz. A szultanák olyan ásványi anyagokat is tartalmaznak, mint kálium, vas, réz és mangán, valamint élelmi rostok. A kálium felelős a normális vérnyomás fenntartásáért, a vas biztosítja a vörösvértestek és a vörösvértest pigment normális képződését, a réz hozzájárul a normális vastranszporthoz a testben, a mangán pedig a kötőszövet normális képződéséhez.