Éden - lexikon - savalapú háztartás
A savak és bázisok (lúgok) egyensúlya a testben döntő fontosságú az összes anyagcsere-folyamat zavartalan lebonyolítása szempontjából. Tudományosan ellentmondásos az a kérdés, hogy az étrend mennyiben befolyásolja a sav-bázis egyensúlyt.
Az oldat sav-bázis tartalmának meghatározásához meg kell határozni a pH-értéket. Jelzi a savak (pozitív töltésű hidrogénionok formájában = H +) és a bázisok arányát (hidroxilionok formájában = OH-). A 7-es pH-érték semleges oldatot jelez. A 7 alatti értékek egyre savasabb, a 7 feletti értékek egyre inkább bázikusak. A mérési skála 0 és 14 között mozog.
Egy organizmusban nincs egységes pH-érték. Az értékek attól függően változnak, hogy milyen feltételekkel találkoznak a különböző testterekben és szervekben. Például a vér pH-ja általában 7,4. A gyomorban erősen savas környezet van a sósav felszabadulása miatt (pH: 1,2 - 3,0).
A megfelelő pH-érték fontos a test és a szövet anyagcsere-folyamata szempontjából. Például a gyomor savas pH-értéke szükséges az étel fertőtlenítéséhez és a fehérje emésztéséhez. A vér pH-értékének kis változása is jelentős anyagcserezavarokhoz vezet (acidózis/alkalózis). A fehérjék molekuláris formája és így a sejtkomponensek normális szerkezete pH-függő. Az enzimek optimális hatékonysága a normál pH-értékhez is kapcsolódik. Összességében a vér és a testnedvek pH-értékei befolyásolják a következő tényezőket:
- A fehérjemolekulák jellege
- A sejtkomponensek szerkezete
- A membránok áteresztőképessége
- Az enzimek és a hormonok hatékonysága
- Az elektrolitok eloszlása
- A kötőszövet szerkezete és működése (alapszövet, alapanyag)
Mindenekelőtt alaposan kutatták a vér pH-értékének szabályozását. Szűk határok között tartják az anyagcserezavarok megelőzése érdekében. A 7,0 alatti és 7,8 feletti vér pH-értékei már nem kompatibilisek az élettel.
Azokat az anyagokat, amelyek semlegesíthetik a savakat vagy bázisokat, puffereknek nevezzük. A vérben a következő pufferrendszereket különböztetjük meg:
- Szénsav-hidrogén-karbonát puffer
- Hemoglobin puffer
- Foszfát és fehérje pufferek.
Mivel a vér erősen "pufferolt rendszer" - vagyis a pH-érték kicsi változásait is azonnal korrigálják -, a táplálék hatása a vér pH-értékére minimális.
Ezzel szemben a kötőszövet szerepe a sav-bázis egyensúly szabályozásában nagyrészt ismeretlen.
Savak és bázisok képződése az anyagcserében:
Amikor a tápanyagok a test sejtjeiben lebomlanak, olyan anyagok jönnek létre, amelyek savas, semleges vagy lúgos hatásúak. Ezek befolyásolják a test megfelelő pH-értékeit. Pozitívan töltött hidrogénionok (H + ionok) z. B. tejsav, ketonsav vagy kénsav formájában szállítják.
A ként vagy foszfort tartalmazó vegyületek lebontásakor úgynevezett fix vagy kiválasztó savak keletkeznek.
A kén gyakran a fehérjék alkotóeleme, a foszfor számos természetes élelmiszer összetevője, és foszfátok formájában nagyobb mértékben használják adalékanyagként. Negatív töltésű OH-ionok (hidroxil-ionok) z. B. gyenge savak sóival ellátva, főleg növényi étrendben.
A sav-bázis egyensúly zavarai:
A sav-bázis egyensúly zavara a vérben: Ha a vér pH-értéke meghaladja a norma felső határát (7,45 felett), akkor alkalózisról (fokozott lúgosságról) beszélünk, ha a norma alsó határa alá esik (7, 35), acidózis (savfelesleg) lép fel.
Ezen túlmenően, a rendellenesség okától függően, megkülönböztetnek metabolikus (= anyagcserével kapcsolatos) acidózist (vagy alkalózist) és légzőszervi (= légzéssel összefüggő) acidózist (vagy alkalózist).
A metabolikus acidózis okai lehetnek:
- Hiányos zsírvesztés
- A szénhidrátok anaerob (oxigén hiányában) tejsavra bontása
- A foszforsav és a kénsav fokozott felhalmozódása az anyagcserében
- Bikarbonátvesztés a vesén keresztül
- Bikarbonátveszteség hasmenés esetén
- OH-ionok utánpótlása z. B. bázikus sók (laktát, citrát) formájában
- H + ionok elvesztése hányással vagy káliumhiány esetén
- A funkcionális tüdőszövet csökkentése (pl. Tuberkulózis)
- Nem megfelelő légzési mozgás (pl. Gyermekbénulás, mérgező mérgezés esetén)
- A mellkas mobilitásának korlátozása (pl. A gerinc görbületével)
- Hiperventiláció (a légzés túlzott növekedése) pszichológiai okokból vagy nagyobb magasságban
A kötőszövet sav-bázis egyensúlyának zavarai:
Különösen a természetgyógyászatban hangsúlyozzák a kötőszövet fontosságát a test sav-bázis egyensúlya szempontjából. Számos betegség, például vegetatív rendellenességek (pl. Migrén), reumás megbetegedések, anyagcsere-betegségek (pl. Cukorbetegség, köszvény), az emésztőrendszer betegségei stb. Társulnak a kötőszövet túlzott acidózisához (acidózisához).
A természetgyógyászat szakirodalmában sok szerző rámutat, hogy a krónikus betegségek gyakran megelőzik a látens (rejtett) acidózisokat csökkentett "alaptartalékkal". Ez a rejtett túlsavasság állítólag annak a ténynek köszönhető, hogy a felesleges savak a kötőszövetben rakódnak le a sejtekből a vérbe történő szállítás során vagy fordítva, ahol anyagcserezavarokhoz vezetnek. A bázis-felesleges étrendet ezen elmélet hívei szükségesnek tartják a kötőszövetben lévő savfelesleg csökkentéséhez.
Diéta és sav-bázis egyensúly:
A táplálkozásnak a sav-bázis egyensúly szempontjából betöltött szerepét másként értékelik a tudományos vita során.
"Hagyományos orvosi" szempontból alábecsülik az élelmiszerek fontosságát a sav-bázis háztartásban. Ez az értékelés a vér pH-értékének szabályozásán alapul, amely nagyon szűk keretek között zajlik.
Az ételválasztás csekély hatással van a vér pH-jára. Még a kis eltéréseket is azonnal korrigálják (lásd még a sav-bázis egyensúly szabályozását).
Ezzel szemben a táplálkozás szerepe a
A sav-bázis egyensúly a természetgyógyászatban és számos úgynevezett alternatív étrendben erősen hangsúlyozott. A kötőszövet feleslegét tekintik az anyagcserezavarok és számos betegség okának.
Anemueller szerint a következő összefüggések mutatkoznak a táplálkozás és a sav-bázis egyensúly között:
-
Nehézségek merülnek fel a szervezet anyagcseréjében, amikor savas (túlzottan savas) anyagcsere-helyzet alakul ki.
Ez történik pl. B. böjt, cukorbetegség, purin anyagcserezavarok és köszvény, kardiovaszkuláris elégtelenség (súlyos gyenge teljesítmény), valamint magas zsírtartalmú és rendkívül alacsony szénhidráttartalmú étrend (pl. Atkins diéta) hatása alatt.
Maradhatnak a ketósavak vagy a húgysav, amelyek böjt, cukorbetegség vagy köszvény során fokozódhatnak. Az empirikus orvoslásból ismert, hogy ezen savak kiválasztása javulhat egy túlzottan lúgos étrenddel.
Az anyagcsere károsodik, ha a tejsav acidózis átmenetileg jelentkezik a tejsav túlzott képződése miatt (fizikai erőfeszítés vagy kardiovaszkuláris elégtelenség alatt), a D (-) -tejsav (= balra forduló tejsav) túlzott bevitele miatt.
Feltehetően a veseelégtelenség (súlyos vesebetegség) esetén a fehérjeszükséglet gazdaságosabban fedezhető, ha bázistöbbleti étrendet alkalmaznak.
Feltehetően az inzulint hatékonyabban használják cukorbetegeknél, ha az étrend rengeteg bázisképző vegyértéket tartalmaz zöldségből, burgonyából és gyümölcsből.
Feltehetően az endogén fehérje veszteség a terápiás éhgyomorra még alacsonyabb szinten tartható, ha felesleges tejsavót alkalmaznak.
Feltehetően kedvezőbb anyagcsere-helyzet áll elő a daganatos betegeknél, ha "alaptartalékaikat" az alapélelem feleslege tartja fenn.
A túlzott fehérjebevitel (elsősorban húsból) elősegíti az acidotikus anyagcserét.
Az alapfeleslegű, nyers zöldségdiéta (M.Bircher-Benner szerint) sikeres a purin anyagcserezavarainak, köszvény vagy reumatikus betegségek táplálkozási terápiájában.
Különböző szerzők számos táblázata ad áttekintést az egyes ételek hatásáról a sav-bázis egyensúlyra. Az ételeket vagy élelmiszercsoportokat megkülönböztetjük a szervezet sav-bázis egyensúlyára gyakorolt hatásuk (semleges, savas, lúgos) alapján.
A gyakran használt mérési módszer a vizelet mérésén alapul. Ez meghatározza, hogy egyes ételek milyen hatással vannak a vizelet pH-jára.
Eszerint ezeket az ételeket savképzőnek nevezik, amelyek fogyasztása a vizelet savanyulását okozza, bázisképzőként pedig azokat az ételeket, amelyek fogyasztása lúgosítást okoz. Egy másik módszer (Sander szerint) összehasonlítja az élelmiszer bázisképző (nátrium-, kálium-, kalcium-, magnézium-) ásványi anyagainak tartalmát a savképző (foszfor, kén, klór) ásványi anyag tartalmával.
A teljes egyensúlytól függően "bázis- vagy savfeleslegre" osztjuk.
Például 100 g spenót 22,3 meq (kémiai ekvivalens tömeg) bázisképző vegyértékeket és 6,4 meq savképző vegyértékeket tartalmaz. Ezért az alapfeleslege 16,9 meq. 100 g zab 24,0 mval bázisképző vegyértéket és 37,4 mval savképző vegyértéket tartalmaz; azaz savfeleslege 13,4 meq.
Mindkét mérési módszer a sav-bázis szabályozás rendkívül összetett folyamatának csak egy aspektusát mutatja be. Ezenkívül az egyes élelmiszerek "savas és bázisos hatásairól" szóló számos táblázat nem egységes. Sok ellentmondó osztályozás létezik. Széles egyetértés van az élelmiszercsoportok hatásaival kapcsolatban. Az alábbi áttekintés több forrásból áll össze:
A sav-bázis egyensúly hatása:
Számos olyan ételt kínálnak, amelyek befolyásolják a szervezetet a túl lúgos étrend szempontjából:
- Gyümölcs- és zöldségtermékek
- Gyümölcs- és zöldséglevek
- Szárított gyümölcs
- Hüvelyesek
- savó
- Csalán gyógynövény
- Pitypang gyógynövény
- Babhéjak
- Zsurlófű gyógynövény
- Zöld zab
- Magnézium-alumínium-triszilikát vegyületek (gyomorégés elleni gyógyszerek)
- Burgonyalé
- Káposztalé
- Gyógyító föld
- Silicea
- Anemueller, H.: A sav-bázis egyensúly fontossága a természetgyógyászatban; Előadás a "Sav-bázis egyensúly és teljes táplálkozás az egyesületnél" szimpózium alkalmával független egészségügyi tanácsadásért, esetleg öntésért.
- Leitzmann, C. u.a .: Teljes táplálkozás; Haug Verlag, 7. kiadás.
- Oetinger-Papendorf, I.: A lelki és fizikai egészség meggyilkolásával; Saját kiadású.
A lexikon szerzője a Reformhaus Fachakademie. A tartalomtól való eltérés tehát az Eden termékinformációitól alapvetően lehetséges.