Éden - Lexikon - Tejsav
A tejsav olyan szerves sav, amely a természetben nagyon elterjedt, mint az energia-anyagcsere terméke. Nevét az első savanyú tejben való azonosításnak köszönheti.
A tejsav sóit laktátoknak nevezzük. A tejsavnak nincs lényeges jellege az ember számára. Érdekes az egészséget elősegítő (vagy a tejsavtermékek) hatása és a két tejsav forma élettani jelentőségének kérdése.
A tejsav kétféle formában van. Ezek különböznek az OH (hidrogén-oxigén) csoport térbeli elrendezésétől a középső C (szén) atomon, és L (+) - vagy az óramutató járásával megegyező és D (-) - vagy az óramutató járásával ellentétes irányú tejsavaknak nevezik őket. Kémiailag azonosak, de fizikai és fiziológiai viselkedésükben különböznek egymástól.
Konfigurációk: tejsav
Az emberi és állati anyagcserében az L (+) - tejsav szinte kizárólag a szénhidrát- és aminosav-anyagcsere köztes terméke. Ez a forma szintén túlnyomórészt a növényben található. A D (-) - tejsav fő termelői a mikroorganizmusok, különösen a tejsavbaktériumok. Vannak olyan törzsek, amelyek csak D (-) - vagy L (+) - tejsavat vagy D/L keveréket képeznek. A tejsavban erjesztett ételek, például a savanyú tejtermékek, az erjesztett zöldségek, a nyers kolbász, a kovász és a bor a D (-) - tejsavbevitel fő forrásai. Az élelmiszeriparban a D/L-tejsav vagy a D/L-laktát fő szerepet játszik élelmiszer-adalékanyagként. Egy átlagos napi étrend jelentős mennyiségű (10 g és több) L (+) - és D (-) - tejsavat tartalmaz. Tejsav szervezetünk mikrobiálisan kolonizált területein is termelődik, például a belekben és a hüvelyi területeken.
Az L (+) tejsav, amelyet a test is alkot, központi helyet foglal el az emberi anyagcserében. Főleg energia előállítására használják az izmokban, a májban és a vörösvértestekben, de kiindulási anyagként felhasználható glükóz, zsírsavak és szteroidok felépítéséhez is. A tejsav fontos védő faktor a bélflóra számára, mivel megakadályozza a patogén mikroorganizmusok terjedését. Ugyanezt a funkciót veszi át a baktérium tejsav a hüvelyi váladékban és a külső bőr védősav köpenyének részeként, amelyet akkor alkalmaznak, amikor a tejsavat természetes gyógymódként használják.
A D (-) - tejsav hátrányai:
Az L (+) - tejsavval ellentétben a D (-) - tejsav sokkal lassabban alakul át az ételből. Mivel a szervezetnek nincsenek specifikus enzimjei a D-formához, csak energia előállítására használható fel.
Nincs D (-) - specifikus hordozó rendszer a májsejtekben, a vörösvértestekben (vörösvértestekben) történő transzportfolyamatokhoz és a vér-agy gát legyőzéséhez. A D (-) - tejsav lelassítja az L (+) - tejsav metabolizmusát, és felesleg esetén a szövetekben lerakódhat.
Kockázati csoportok és megállapítások:
- A megnövekedett D (-) - tejsavkoncentráció elősegítheti a tejsavas acidózis (a tejsav felhalmozódása által okozott anyagcserezavar) kialakulását, vagy felerősítheti a már meglévő acidózist (májkárosodás, cukorbetegség stb. Esetén).
- A megnövekedett vizeletszint, a keringési betegségek és a versenysportok esetében nem zárható ki a káros hatás.
- Az éretlen anyagcseréjük miatt a csecsemők nem táplálkozhatnak D (-) tejsavval.
Főleg az óramutató járásával megegyező irányban L (+) - tejsavat tartalmazó tejsavtermékek:
- Mindenkinek ajánljuk
- különösen ajánlott a bél rehabilitációjára és a szimbiózis szabályozására, és így az immunrendszer erősítésére
- Különösen ajánlott emésztési rendellenességek esetén, mivel a tejsavtermékek könnyen emészthetők és elősegítik az emésztést.
- Különösen ajánlott anyagcsere-rendellenességek, például cukorbetegség, májkárosodás, magas húgysavszint és keringési rendellenességek esetén
- különösen ajánlott versenyző sportolóknak
- Goll, H. W., Hintz, M.: L (+) - és D (-) - tejsav; XRF ismeretek. Sorozat, 2. kötet, Oberursel.
- Koerber, K.W. beleértve: Teljes étel táplálkozás; Haug Verlag, Heidelberg.
- Arens/Günther: táplálkozáselmélet; Schroedel Kiadó.
- Anemueller, H.: Egészségesen éljen, de hogyan? Hippokratész Kiadó.
A lexikon szerzője a Reformhaus Fachakademie. A tartalomtól való eltérés tehát az Eden termékinformációitól alapvetően lehetséges.