Edények egy történettel - kék pisztráng
Tálak történettel - a halklasszikus ismét megmutatja, hogy egy katasztrófa valami finommá válhat
Tálas ételek - ezúttal: kék pisztráng
Egy új sorozatban a freundin olyan ételeket mutat be, amelyeknek nagyon különleges története van. A kék pisztráng története pedig túl jó ahhoz, hogy valótlan legyen. Ezért kezdi:
500 évvel ezelőtt, a 15. század 80-as éveiben, a Boden-tónál, az Überlingen borászai örültek a különösen jó termésnek. Túl hamar örültek: a szőlő annyira hordozta, hogy a hordókban nem volt elég hely. A mosdókádakat, edényeket és kancsókat visszaéltek - de mivel a bennük lévő bor levegővel érintkezett, savanyúvá vált. Hangos panaszokkal (el kell képzelni: Badenereknek, akiknek el kell dobniuk a bort!) A Bodeni-tóba dobták - és egy kémiai reakció kékre színezte a benne lévő hal nyálka rétegét.
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
Pisztráng kék
| 1 | sárgarépa |
| 100 g | Izzó kiválasztása |
| 1 | hagyma |
| 1 csomó | petrezselyem |
| só | |
| 1/8 l | Száraz fehér bor |
| 2 teáskanál | Bors |
| 2 | Babérlevelek |
| 2 | Szegfűszeg |
| 1/8 l | fehér borecet |
| 2 | főzésre kész pisztráng (egyenként kb. 250 g) |
| 40 g | vaj |
| 1/2 | Bio citrom |
Készítmény:
★ Hámozza meg a zöldségeket, nagyjából kockára vág mindent. Öblítse le a petrezselymet.
★ A főzéshez öntsön 1 1/2 l vizet egy nagy serpenyőbe. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál sót, zöldségeket, petrezselymet, bort, borsot, babérlevelet és szegfűszeget. Mindent felforralunk, majd csökkentjük a hőt és kb. 15 percig pároljuk az alaplevet. Húzza le a főzőlapot.
★ Melegítse fel az ecetet egy kis serpenyőben, alaposan öblítse le a pisztrángot (a nyálkának rajta kell maradnia, hogy a halak elkéküljenek!). Öntsön forró ecetet a pisztrángra, majd hagyja 8-10 percig merülni a forrásban lévő húslevesben.
★ Tálaljuk a pisztrángot citrommal és olvasztott vajjal.
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
Ázsiai is
Főzzük a pisztrángot 4 citrom, 1 piros chili paprika, 50 g gyömbér, 2 gerezd fokhagyma és újhagyma (minden apróra vágott), 1 darab csillagánizs és 1 1/2 l víz fentebb leírt levéből készített sörben.