Édes Amerika
Néhány nappal ezelőtt az amerikai kormány 559 oldalnyi táplálkozási irányelvet tett közzé, amelyek célja az amerikaiaknak az egészséges táplálkozással kapcsolatos tanácsadás. Ötévente csinálja. A hétköznapi állampolgárok nem vesznek tudomást erről. Azonban azért válnak relevánssá, mert sok iskolának követnie kell őket. Sok amerikai fiatal nemcsak ebédet kap az iskolából, hanem reggelit és apró harapnivalókat is.
Az irányelvek nem a lényege annak, amit az amerikai top kutatók az egészséges táplálkozásról mondanak. David Katz, a Yale Egyetem orvosa fogalmaz, ők azok, akiket a politikusok el akarnak juttatni az állampolgároknak a tudomány eredményeiről. Katz még élesebben fogalmaz: Ezek olyan irányelvek, amelyekben egyensúlyban van a közegészségügy és az élelmiszeripar érdekei.
Ez megmagyarázza az irányelvek bizonyos homályosságát. De ezúttal eléggé konkrétak lettek egy központi szempontból. A szerzők szerint az amerikaiaknak nem szabad a kalóriájuk tíz százalékát meghaladni a cukorból. Ennek való megfelelés igazi kihívás az Egyesült Államokban. Az az amerikai, aki nem akar napi 2000 kalóriánál többet fogyasztani, 12 teáskanál cukornak felel meg. Az amerikaiak azonban átlagosan 30 teáskanál cukrot fogyasztanak, amelyet nem por formájában vesznek fel, hanem mindennapi ételekkel.
Nem csak a szokásos gyanús ételek, például édességek, sütemények vagy kóla tartalmaznak cukrot, cukor van a reggeli müzlikben, a teljes kiőrlésű kenyérben, a salátaöntetben és még a savanyú savanyúságos üvegekben is. A cukor megtalálható a babételekben, a kolbászok többségében, a reggeli sonkában és sok olyan snackben, amelyet az amerikaiak ebéd helyettesítésére adnak gyermekeiknek. Cukor nélküli készételeket ritkán találnak az amerikai szupermarketekben.
A főként itt használt cukor az úgynevezett magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, kukoricából készült gyümölcscukor. Visszalökte a klasszikus nád- és répacukrot, még az amerikai Coca Cola-t is édesítik ezzel a gyümölcscukorral. Ez nem ok arra, hogy mindent egyértelművé tegyünk: sok tudós szerint ez még a hagyományos cukornál is veszélyesebb az egészségre.
A cukor mindenütt jelenlétét alkalmanként nagy dózis kíséri. A klasszikus kóladoboz tíz kanál cukrot tartalmaz, amely fedezi az egészséges napi szükségletet. D.a cukoripar érdekcsoportja nem tudományosan elutasította azt az iránymutatást, hogy a cukrot a napi kalóriaszükséglet tíz százalékára korlátozzák. Eddig szavának súlya volt Washingtonban. Az Open Secret lobbigyártó szervezet szerint a cukoripar különféle lobbiszervezetei a politikai pártok és az egyes politikusok legfontosabb adományozói közé tartoznak. Erre az évre hárommillió dollárt gyűjtöttünk.