Édes burgonya - A szuperhős a konyhában -
A cukorban és keményítőben gazdag édesburgonya, gyakran "Batat" néven is ismert, mára világhírű és imádja a trópusi, meleg éghajlatot. #KÖSZÖNETNYILATKOZATOT kapott a legtáplálóbb zöldségért, ezért igazi szuperhős a konyhában. Tele tápanyagokkal és létfontosságú anyagokkal, emellett sokoldalú és szuper egészséges. A batata eredetileg Dél-Amerikából származik, de ma már egész évben termesztik a világ minden táján, ezért bármikor elérhető nálunk 🙂 .
LÁSD A KÜLÖNBSÉGET
Ha úgy gondolja, hogy az édesburgonya hasonló, vagy akár rokon a hagyományos "burgonyával", akkor csalódást kell okoznom. Azon kívül, hogy mindkét hagyma a földben nő, nincs sok közös vonásuk. És még itt is vannak különbségek. A burgonya gyökereivel ellentétben az édesburgonya vastagodik, halványsárga vagy vöröses színű, súlya legfeljebb 2 kg!
Habár a két gumós növényben ennyire kevés a közös, előkészítésükben nagyon hasonlóak. Alapvetően elmondható, hogy a burgonyát szinte mindig helyettesítheti az édesburgonya. Használhatja őket mindenféle receptben, és egy teljesen új ízt hozhat a tányérjára - akár nyersen, akár főzve, akár pürében, akár sült krumpliban, akár édes, akár savanyú ételekben, akár gyors, akár bonyolult - az édes burgonya ugyanolyan jó, mint bárhol használható. Tehát semmi nem jut el az édesburgonyához! Egyébként jövő vasárnap elmondok egy remek receptet az alacsony szénhidráttartalmú süteményhez 😉
TÁROLÁS
Magas víztartalma miatt az édesburgonya nem tárolható addig, amíg megszoktuk a normál burgonyával, ezért csak kisebb mennyiségben szabad megvásárolni. Természetesen az idő múlásával tápanyagokat és ízeket is veszít, ami a gyors feldolgozás másik oka. A legjobb szobahőmérsékleten, szárazon és sötét helyen tárolni, de semmiképpen sem hűtőszekrényben. Ennek ellenére 1-2 héten belül fel kell használnia őket. Vészhelyzet esetén elő is főzheti és szeletekre vágva lefagyaszthatja őket.
Igazi szuperhős, mert ...
. az édesburgonya például kariotoidokat és antocianinokat tartalmaz. Az antocianinok rendkívül hatékony antioxidánsok, amelyek megakadályozzák a gyulladást és segítenek számos betegség leküzdésében. A kariotoidok szintén az antioxidánsok csoportjába tartoznak, és megelőzhetik az olyan betegségeket, mint a rák, az érelmeszesedés, a reuma, az Alzheimer-kór, a Parkinson-kór, a szürkehályog és még sok más. A gumó színe, amely a rózsaszíntől-vöröstől a sárga-narancsig vagy akár a liláig terjed, ennek a két anyagnak köszönhető.
A gumó káliumot is tartalmaz, ami pozitív hatással lehet az egészségére. Védelmet nyújt a szívrohamok és agyvérzések ellen, erősíti izmait, enyhíti a görcsöket és ellensúlyozza a stresszt.
Az édesburgonya további pluszpontja a magas minőségű rosttartalom, amely elősegíti az egészséges emésztést és megakadályozza a vastagbélrákot.
A caiapo nevű másik anyag szintén igazi erőt hoz az édesburgonyához. Főleg a héjban található meg, és pozitív hatással van a cukorbetegségre és a magas koleszterinszintre. Javíthatja a vérképét is.
A mangán, a folát, a réz és a vas, valamint a C-, B2-, B6- és E-vitamin, valamint a biotin (H-vitamin) az édesburgonyát a létfontosságú anyagok igazi csomagjává teszi. Mindezek a vitaminok és ásványi anyagok az immunrendszert is erősítik 😉 .
SZÉNHIDRÁT EGÉSZSÉGES FORRÁSA
100 gramm édesburgonya körülbelül 96 kcal-t tartalmaz, ami elsősorban a magas 20% -os szénhidráttartalomnak köszönhető. Szinte nem tartalmaz zsírt, és a fehérje csak 1,6% -ot képvisel. Ahogy a neve is sugallja, az édesburgonya több cukrot tartalmaz, mint a burgonya, de pontokat szerez a vitaminok és a karotin tekintetében. Mert 100 gramm édesburgonyával már a napi E-vitamin szükséglet harmadát is fedezheti. Ezenkívül alacsonyabban tartja a vércukorszintjét, mint a burgonya, és magasabb rost-, cukor- és sótartalmával biztosítja, hogy hosszabb ideig érezze jóllakását. Tehát nem kérdés, hogy az édesburgonya egészséges, mert viszonylag kevés kalóriát tartalmaz, alacsony a zsírtartalma, valamint ásványi anyagokban és vitaminokban is gazdag. Tehát valóban szuper egészséges szénhidrátforrás.