Édes cukorka

írta Jean-Claude Montauriol - 2013. február 23., 11:47 - Kategóriák: # búvár dekorok, # Csokoládé és cukrászda

legyen óvatos

Amikor a gyümölcsök cukrozottak, kristályaik gyémántként ragyognak. (még nincsenek képek a késztermékről)

Fotó az interneten cukorkákból (hasonló eredményt kap, de sokkal fényesebb lesz gyémánt effektekkel).

Egyszerű recept, amely sok finomságot igényel a türelem megvalósításában a kielégítő eredmény elérése érdekében.

Cukor Candi folyamat

Ez magában foglalja a klasszikus szirup elkészítését, a cukor forrázás előtt történő teljes felolvasztását, majd 2 percig történő forralást, és mindenekelőtt a szirup alapos felmosását.

A mért forrásban lévő szirupos oldat 33,5 ° bé és 35 ° bé között van, ez a receptben szereplő cukor mennyiségétől függ, amely 2–3 kg között változik 1 liter tiszta víz vagy (Volvic, Evian).

Előző nap jobb, ha előző nap készítjük el a gyümölcsöket az álcázáshoz, helyezzük őket rácsra és olyan távolságra, hogy ne tapadjanak össze.

Helyezze a gyümölcsrácsot egy négy, 5 mm-es ékkel ellátott téglalap alakú edénybe (gyertyatartó). (győződjön meg arról, hogy az edény széle 0,5 cm-rel magasabb, mint a gyümölcsök), helyezzen egy másik rácsot a gyümölcsökre, hogy megakadályozzák a „elszállást”, (na de nem!) A cél az, hogy a gyümölcsök ne érjenek az aljához. az edényt, ne emelkedjen úgy, hogy a gyümölcs fölött szabad hely legyen, amikor a szirupot le akarja önteni úgy, hogy teljesen megfürödjenek.