Édesburgonya és burgonya Mi a különbség
Az édesburgonya és a szokásos burgonya egyaránt gumós gyökér, de küllemük és ízük eltér.
Különböző növénycsaládokból származnak, különböző tápanyagokat kínálnak, és másképpen befolyásolják a vércukorszintet.
Ez a cikk ismerteti az édesburgonya és más burgonyafajták közötti főbb különbségeket, valamint azt, hogyan lehet egészséges módon elkészíteni őket.
Édes burgonya és burgonya
Különböző növénycsaládok
Az édes és a szokásos burgonyát egyaránt gyökérzöldségnek tekintik, de csak távoli rokonságban vannak.
Az édesburgonya a reggeli dicsőség családjába tartozik, a Convolvulaceae, a fehér burgonya pedig a éjjeli héja vagy a Solanaceae. E növények ehető része a gyökereken növő gumók.
Mindkét fajta Közép- és Dél-Amerikában őshonos, de ma már az egész világon fogyasztják.
Az édesburgonya általában barna héjú és narancssárga húsú, de lila, sárga és vörös fajtájú is. A rendszeres burgonya barna, sárga és vörös árnyalatú, fehér vagy sárga húsú.
Az Egyesült Államokban és más országokban az édesburgonyát gyakran jamnek hívják, bár ezek különböznek.
Összegzés
Az édes és a rendszeres burgonya egyaránt gyökérzöldség. Távol vannak, de különböző családokból származnak
Mindkettő tápláló
Az édesburgonyát gyakran egészségesebbnek tekintik, mint a fehér burgonyát, de a valóságban mindkét típus nagyon tápláló lehet.
Itt van egy 3,5 uncia (100 gramm) fehér burgonya és héjas édesburgonya tápérték-összehasonlítása (1, 2):
| 92 | 90 |
| 2 gramm | 2 gramm |
| 0,15 gramm | 0,15 gramm |
| 21 gramm | 21 gramm |
| 2,1 gramm | 3,3 gramm |
| A napi érték (DV) 0,1% -a | A DV 107% -a |
| A DV 12% -a | A DV 17% -a |
| A DV 14% -a | A DV 22% -a |
| A DV 17% -a | A DV 10% -a |
| A DV 1% -a | A DV 3% -a |
| A DV 6% -a | A DV 6% -a |
Míg a szokásos és az édesburgonya összehasonlítható a kalória, a fehérje és a szénhidrát szempontjából, a fehér burgonya több káliumot ad, míg az édesburgonya hihetetlenül magas A-vitamint tartalmaz.
Mindkét burgonyatípus más hasznos növényi vegyületeket is tartalmaz.
Az édesburgonya, beleértve a vörös és a lila fajtákat, magas antioxidáns-tartalommal rendelkezik, amelyek segítenek leküzdeni a szervezetben lévő szabad gyökök által okozott sejtkárosodást (3, 4).