Édesburgonya táplálkozási profilja és fogyasztási ötletei - FUCSIA Magazine

Krémes állagával és édes-fűszeres ízével az édesburgonya kiváló A-vitamin-forrás. Fogyasszon egy zsírforrással, hogy teljes mértékben élvezhesse a béta-karotin potenciálját.!

Édesburgonya. Táplálkozási profil

Az édesburgonya alacsony kalóriabevitellel rendelkezik (100 g burgonya csak 83 kalóriát tartalmaz, ebből 95% szénhidrátból és 5% fehérjéből származik), nem zsír és koleszterin. Ez egyben jó rostforrás (3 g - 100 g) és alacsony glikémiás terheléssel rendelkezik (glikémiás index a mennyiséghez viszonyítva).

Ez egy jóllakó étel, amelyet köretként vagy főételként fogyaszthat.

100g			Édes, nyers burgonya
Kalóriák			86
Zsírok (összesen)			0g
Telített zsírok	0g
Transzzsírok	-
Nátrium			55mg (2%)
Szénhidrátok (összesen)			20g
rost		3g
Cukrok		4g
fehérje			2g

Az édesburgonya gazdag A-vitaminban, még a béta-karotin egyik legértékesebb forrásában is!

Számos tanulmány kimutatta, hogy az édesburgonya képes növelni az A-vitamin szintjét a vérben. De az A-vitamin tartalom csak a történet kezdete. Az édesburgonya jelentős mennyiségben tartalmaz a szervezet számára szükséges összes vitamint és ásványi anyagot.

A-vitamin	14185IU	284%
C-vitamin	2,4 mg	4%
D-vitamin	-
E-vitamin	0,3 mg	1%
K-vitamin	1,8 mcg	2%
Tiamin (B1-vitamin)	0,1 mg	5%
Riboflavin (B2-vitamin)	0,1 mg	4%
Niacin (B3-vitamin)	0,6 mg	3%
B6-vitamin	0,2mg	10%
folsav	11mcg	3%
B12-vitamin	0mcg	0%
Pantoténsav (B5-vitamin)	0,8 mg	8%
Colina	-
betain	-
Kalcium	30mg	3%
Vas	0,6 mg	3%
Magnézium	25mg	6%
Foszfor	47mg	5%
Kálium	337mg	10%
Nátrium	55mg	2%
Cink	0,3 mg	2%
Réz	0,3 mg	2%
Mangán	0,3 mg	13%
Szelén	0,6 mg	1%

Édesburgonya. Tárolás és fogyasztás

Élvezheti az édesburgonya előnyeit, ha megeszi főtt vagy gőzfőzés. A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy az édesburgonya párolásakor az antocianinok jobban megőrződnek, míg más vizsgálatok azt mutatják, hogy forralással, ellentétben a kemencében történő sütéssel, a glikémiás index értéke csökken.

Fogyassza őket egy forrásból zsír. Tanulmányok azt mutatják, hogy csak 3-5 g édes burgonyával fogyasztott zsír növeli jelentősen a béta-karotin bevitelét. Szűrjük le és keverjük össze a főtt édesburgonyát egy teáskanál béta-karotinnal.

Az édesburgonyát hűvös helyen, például kamrában tárolják.

Receptek édesburgonyával

Íme néhány receptek édesburgonyával amelyet könnyen elkészíthet:

Édes burgonya chips

Annyira ropogósak, édesek és illatosak, hogy amint kipróbálják, megfeledkeznek a piacon lévő chipsről:

• 1 édesburgonya
• 1 evőkanál olívaolaj
• Egy csipet só
• Csilipor

A burgonyát jól mossuk meg, szárítsuk meg egy szalvétával és hámozzuk meg. Mandolinnal vékony szeletekre vágjuk (ha nincs mandolinunk, használjunk éles kést vagy zöldséghámozót), majd keverjük össze sóval és chilivel.

Sütőtálcán terítsük el egy tepsi felett, és tegyük az előmelegített sütőbe 120 C-ra.

Kb. 2 órán át sütjük, többször megfordítva. Hagyja kihűlni, és azonnal fogyassza el.

A sütőben „megsült” édesburgonya

Így élvezheti a sült krumpli egy részét zsír hozzáadása nélkül!

• 1 édesburgonya
• 1 evőkanál olívaolaj
• Só, bors és paprika ízlés szerint

Jól mossuk meg a burgonyát és szárítsuk meg. Ha jól megmosod, nem kell hámoznod. Vágjuk hosszában több szeletre, majd pálcikákat.

Keverje jól össze olívaolajjal és fűszerekkel, majd tegye őket egy sütőtálcára, egy tepsi fölé.

Tegye a tálcát az előmelegített sütőbe, 200 C-ra, 30-40 percre.

Édes harmonika burgonya

Az édesburgonya fogyasztásának másik módja és a bemutatás egyedülálló módja:

• 1 édesburgonya
• 1 evőkanál olívaolaj vagy olvasztott vaj
• Só, bors és paprika, ízlés szerint

Az édesburgonyát jól mossa meg és szárítsa meg egy szalvétával, szelje fel nagyon vékony szeletekre, anélkül, hogy hozzáérne a burgonya aljához, tegye egy sütőtálcára, kenje meg jól olajjal vagy vajjal (és a szeletek között), sózzuk, borsozzuk, és 200 ° C-ra előmelegített sütőben kb 30 percig sütjük.

Töltött édesburgonya

Tökéletes textúrájukkal, amely megolvad a szájban, bármilyen típusú tölteléket támogat.

• 2 édesburgonya
• ½ quinoa nád
• 1 csésze tömény zöldségleves (vagy víz)
• 1 kis apróra vágott vöröshagyma
• 1 doboz vörös bab kukoricával (400g)
• 1 marék sajt/parezan ras
• 1 evőkanál növényi olaj
• Só és bors ízlés szerint

Melegítse elő a sütőt 180 C-ra. A burgonyát alaposan mossa meg és törölje le egy szalvétával. Villával szúrja őket több helyre, tekerje be alufóliába és süsse 15-20 percig.

Közben forraljuk fel a quinoát tömény zöldséglevesben vagy vízben. Forralás után csökkentse a hőmérsékletet, és lassú tűzön főzze addig, amíg az összes folyadék felszívódik.

Külön, egy mély serpenyőben megpirítjuk a hagymát olívaolajban, egy csipet sóval. Hozzáadjuk a zöldségeket és néhány percig pirítjuk. Adjunk hozzá quinoát és keverjük össze.

Vegye ki az édesburgonyát a sütőből, és hagyja kihűlni, amíg pörkölés nélkül kettévághatja. Vágja ketté, helyezze vissza a tálcába, ásson ki egy kicsit a burgonyamagból, és töltse meg őket az előzőleg elkészített zöldségtöltelékkel.

Sütjük a serpenyőt további 10-15 percig, vagy amíg a burgonya megpuhul és a kérge meg nem pirul.

Zöldségleves édesburgonyával

• 2l vizet
• 2 édesburgonya
• 1 fehér hagyma
• 1 kaliforniai paprika
• ½ csésze paradicsomlé
• 2 evőkanál olívaolaj
• ½ petrezselyemzár
• 1 kocka BIO dehidratált zöldség
• Só és bors ízlés szerint

Forraljuk fel a vizet. Közben mossa meg a zöldségeket, tisztítsa meg és vágja kockákra. Finoman aprítsa fel a hagymát. Amikor a víz felforrt, hozzáadjuk a zöldségeket és a tömény kockát.

Külön megpirítjuk a hagymát egy serpenyőben, és miután áttetszővé válik, adjuk hozzá a paradicsomlevet. Adja hozzá a „sütést” az edénybe, amikor a zöldségek már majdnem készen állnak.

Miután a zöldségek megfőttek, kapcsolja ki a tüzet, és tegye hozzá az apróra vágott petrezselymet.

Vegán lasagna édesburgonyával

Ha tele van töltelékkel, akkor gyorsan elfogyaszthatja.

Burgonyapüré

Édes és tejszínes püré, amely feledteti a diétát! Édes burgonyapüré, sült és megpirított vajjal keverve a serpenyőben. Az édesburgonyának csak egy csepp juharszirup és egy kevés apróra vágott kakukkfű kell, hogy ilyen gazdag ízű legyen.

• 900g édesburgonya (kb. 4 db)
• 3 evőkanál vaj
• 30 ml juharszirup
• 3-4 ág kakukkfű
• Tengeri só ízlés szerint

Melegítsük elő a sütőt 150C-ra.

Jól mossa meg a burgonyát és szárítsa meg papírszalvétával. Vágd ketté őket.

Helyezzen egy alumínium tepsit a munkafelületre. Helyezzen két és fél burgonyát a közepére, a kakukkfű ága mellé, tekerje meg és rögzítse a végeit. Helyezze a tekercseket a tálcára, és süsse két órán át, vagy amíg a fogpiszkáló könnyen be nem kerül a burgonyába.

*** Amikor alacsony hőmérsékleten sütjük, az édesburgonya aktiválja az endogén enzimeket, amelyek tovább kiemelik természetes édességüket.

Hagyja kihűlni, bontsa ki a fóliát és hámozza meg őket.

Közben egy serpenyőben közepes vagy alacsony hőfokon megolvasztjuk a vajat, amíg enyhén meg nem pirul (égés nélkül). Azonnal töltsük át egy magas tálba, adjunk hozzá egy kevés apróra vágott kakukkfüvet, juharszirupot és édesburgonyát.

Keverje össze a keverővel, amíg 2 percig krémes állagot nem kap. Fűszerezzük sóval és tálaljuk.

*** A legnagyobb hiba a burgonyapüré elkészítésekor az, hogy a vajat közvetlenül a hűtőszekrényből használják. Ha nincs ideje felolvasztani a serpenyőben, legalább legyen türelmes, hogy elérje a szobahőmérsékletet. Nem csak könnyebben szívódik fel a burgonyába, de még gyorsabban keveredik.

Édesburgonyás pite

Édes, de teli pite, fő összetevője édesburgonya. A recept egyszerűsítése érdekében válassza a kereskedelmi kérges tésztát. A töltelékhez néhány összetevőre lesz szükség.

• 450g édesburgonya
• 2 tojás
• 120g vaj
• 120ml tej
• 100g öreg
• ½ teáskanál fahéj
• 1 szerecsendiópor
• 1 csipet só
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 1 főtt pite kéreg

Forraljuk a burgonyát héjában 40-50 percig, amíg elkészül. Öntsön rajtuk hideg vizet és hámozza meg őket.

Törje össze a burgonyát egy magas tálban. Adjuk hozzá a vajat, és keverővel jól keverjük össze. Adjunk hozzá cukrot, tejet, tojást és fűszereket. Keverjük össze, amíg homogén tésztát nem kapunk.

Kenj meg egy lepényformát olajjal, és tedd a tésztát. Öntsük az édesburgonya tölteléket és süssük 175 ° C-on 55-60 percig, vagy amíg a pite közepébe helyezett fogpiszkáló tiszta nem válik ki.

*** Sütés közben a pite megduzzad, mint egy szuflé, de lehűlés után visszaáll eredeti formájába.

---