Édesített sűrített tej, története és megőrzése
Írta: Bekondo Jose
2019. május 12
Édesített sűrített tej, története és megőrzése
Meghatározás
A cukrozott sűrített tej, néha hívják sűrített tej (A kifejezés anglikizmusa Sűrített tej) egy fémdobozba vagy csőbe csomagolt mezőgazdasági és élelmiszeripari feldolgozóipar. Tehéntejből nyerik, amelyből a víz egy részét vákuumpárologtatással eltávolították. 40-60% cukrot is adtak hozzá, hogy fehér színű szirupos és vastag átalakulást hozzanak létre, amely több évig megtartható. Desszert receptekben használják, vagy úgy fogyasztják, ahogy van.
Van még cukrozatlan sűrített tej is, amelyet Nicolas Appert fejlesztett ki az 1820-as években, és amelyet az édesített sűrített tej előállításánál jelentősen eltérő ipari eljárással állítanak elő. 10 évig eltartható.