Édesítőszerek, cukorpótlók; cukor a t-n; elmagyarázza különbségeiket
Xilit, Maltit, Erythritol - Szeretné pótolni a cukrot az étrendben, de ezek a nevek bonyolultnak tűnnek? Itt található a legfontosabb édesítőszerek topója.
Mik az édesítőszerek ?
Az édesítőszerek a cukor természetes vagy kémiai helyettesítői, amelyek édes ízt adnak a terméknek kalória hozzáadása nélkül. Ebben az értelemben ajánlott a diéta részeként előnyben részesíteni a cukorhelyettesítőket, mert ezek lehetővé teszik a receptjeinkben annyira szeretett édes jegy megtartását anélkül, hogy kalóriákat adnának az étkezéshez.
Itt található a leghíresebb édesítőszerek nem teljes listája:
- Szacharin
- Ciklamát
- Aceszulfám K
- Aszpartám
- Szukralóz
Tól től édesítőszerek, a túlnyomó többség megtalálható tömeges édesítőszerek, úgynevezett poliolok vagy polialkoholok. Ezeket használják a cukor miattuk édesítő erő.
De a polialkoholban van alkohol! Ettől nem leszek tippes? Nem kell aggódni emiatt. A cukoralkoholok szerkezete vagy hatása nem azonos az alkoholtartalmú italok összetételében használt etanollal.
A poliolok a szénhidrátok, akárcsak a cukor. A cukorral kapcsolatos további információkért tekintse meg cikkünket a különböző típusú cukrok. A természetben kis mennyiségben sok gyümölcsben és zöldségben megtalálhatók. Másrészt az édesítőszerek nagy részét ipari úton állítják elő.
A poliolok listája:
- Szorbit
- Mannitol
- Izomaltit
- Poliglicit szirup
- Maltitol
- Laktit
- Xilit
- Eritrit
Szorbit
A természetben megtaláljuk a szorbit almában vagy körtében. Az ipari termelésben búzából vagy kukoricakeményítőből nyerik.
A nádcukorhoz képest a 60% édesítőerő.
Xilit
Más néven nyírfacukor, megtaláljuk a xilit kis mennyiségben gyümölcsökben és zöldségekben. Manapság leginkább mezőgazdasági melléktermékekből állítják elő, beleértve olyan növényi anyagokat is, mint a fa vagy a szalma.
A poliolok közül xilit van a legtöbb nagy édesítő erő. Majdnem olyan édes, mint a nádcukor.
A xilit a szájpadra is hűsítő hatást fejt ki, ezért a xilitet egyre inkább használják édesítőszer cukorkában és rágógumiban.
Maltitol
A maltit búzából vagy kukoricakeményítőből nyerik. Övé édesítő erő található 70 és 80% között.