Édes-savanyú ananászos zöldséges serpenyő - Vegán gerilla

Néhány évvel ezelőtt volt egy szakaszom, amelyben néhány hónap alatt felfaltam 200 liter édes-savanyú mártást (természetesen nem tiszta). A hosszabb külföldi tartózkodás ennek véget vetett, és amikor később Hamburgba költöztem, az ázsiai snack bár és a (korábbi) kedvenc szósz valahogy megfeledkezett. De a régi étkezési szokások kiásása szórakoztató; az egyetlen különbség az, hogy most már magam készítem a szószt.

• • Rizs 2 fő részére
  • 1 ananász
  • 1 pirospaprika
  • 1 sárga paprika
  • 200g borsó hüvely
  • 1/2 brokkoli
  • némi szezámolaj
  • 1/2 - 1 csokor újhagyma (ízlés szerint)
  • A szószhoz:
  • 1 evőkanál ecet (fehér)
  • 2 ek ketchup
  • kb. 1 1/2 ek nádcukor
  • 1 púpozott evőkanál kukoricakeményítő
  • 1 evőkanál citromlé
  • 1 evőkanál szójaszósz
  • Választható: 2 teáskanál Garam Masala
  • kb. 200 ml ananászlé (a dobozból is kimegy)

Forraljuk fel a rizst.

Vágja darabokra a kaliforniai paprikát, az újhagymát, a brokkolit és a borsó hüvelyeket. Melegítsünk egy szezámolajat egy serpenyőben. Először tegye a serpenyőbe a brokkolit (ezúttal nem főztem előre, mert szeretek brokkolit tépni, és kissé ropogósnak tetszik - ha nem ért egyet, akkor a brokkolit néhány percig elő lehet főzni, és csak a vége felé adhatja hozzá), majd a borsóhüvelyeket hozzáadjuk és néhány percig sütjük. Röviddel ezután adjuk hozzá a paprikát és az újhagymát a serpenyőbe, és pár perc alatt mindent együtt pirítsunk, amíg a zöldségek elérik a kívánt állagot (attól függően, hogy ropogósabbnak és jól elkészítettnek tetszik-e). Ha akarja, fűszerezheti a zöldségeket például 1-2 teáskanál Garam Masalával. Ez azonban nem feltétlenül szükséges, mivel a szósz saját erős íze van.

Elkészítheti a mártást, amíg a zöldségek még sütnek. Ehhez tegye az ananász levét egy kis serpenyőbe. Habverővel keverjük hozzá a kukoricakeményítőt, és melegítsük együtt. Keverjünk bele citromlevet, ecetet, szójaszószt, ketchupot és nádcukrot is. Röviden felforraljuk, majd csökkentjük a hőt, hozzáadjuk az ananászdarabokat, és hagyjuk 2-3 percig besűrűsödni. Esetleg újra évszak. A mártást külön is tálalhatja a zöldségekkel, vagy egyszerűen belekeverheti.

Egyébként a ropogós tofuette is finom, mint ebben a receptben.

---