Édességek a pékségből Az asztali cukor alternatívái
INFO az aktív pihenésről + kultúra + természet
- Hesse gyönyörű oldalai - fotógaléria
- KAPCSOLATBA LÉPNI
- lenyomat
- magánélet
- Média adatok
- Sajtóinformációk
Édességek a pékségből: az asztali cukor alternatívái
Az eritrit édes és kalóriamentes (c) HESSENMAGAZIN.de
[Hessen] Sok család számára jó hagyomány karácsonyi sütik és sütemények sütése az adventi időszakban. Ehhez általában cukorra van szükség. Mivel az utóbbi időben édesítő alternatívák, például kókuszvirágcukor, agaveszirup, juharszirup, nyírfacukor, eritrit és sztívia veszik át az áruházak polcait, sok fogyasztó kíváncsi arra, hogy ezeket a termékeket lehet-e sütéshez is felhasználni. A válasz: Elvileg igen. Néhány dolgot azonban szem előtt kell tartani.
Kókuszvirág cukor nem kókuszos, karamellaszerű. Ez azért van, mert a kókuszpálma nektárjából készül, és nem a kókuszból. A gyakorlati dolog az, hogy adagolható, mint a hagyományos cukor. Aki kókuszvirágcukorral készít tésztát, például márványtortákhoz vagy muffinokhoz, számolnia kell azzal, hogy az nem fog olyan szépen emelkedni, és valamivel nagyobb légbuborékok alakulnak ki a süteménytésztában. A torta is kissé sötétebb lesz. Ízét tekintve azonban még mindig meggyőzhet.
juharszirup nem olyan édes, mint az asztali cukor, és alacsonyabb a kalóriatartalma is. Ha azt szeretné, hogy a sütemény ugyanolyan édes íze legyen, akkor több juharszirupot kell használnia, mint cukrot.
Nál nél Agave szirup ez más: nagyobb az édesítő ereje, mint a cukoré, így negyedével csökkentheti az agave szirup mennyiségét. Magas fruktóztartalma miatt a sütemények gyorsabban és intenzívebben barnulnak.
A következő a juharszirupra és az agavé szirupra is vonatkozik: A tészta és a recept típusától függően a sűrű állag biztosítja a tészta túl folyóssá válását. Ezért tanácsos - különösen nagyobb cukormennyiségű recepteknél - a termék csak egy részét sziruppal vagy sziruppal cserélni és/vagy csökkenteni a receptben lévő folyadék (pl. Tej vagy olaj) mennyiségét.
Nyírfacukor néven is ismert Xilit cukorhelyettesítőkre vonatkozik, és azok egyike. Íze olyan, mint a hagyományos cukoré és pontosan ugyanúgy adagolható, de kevesebb kalóriát tartalmaz. Míg a piskótatészta és a nyírfacukorral omlós tészta jól működik, az élesztős tészta nyírfacukorral nem emelkedik olyan jól.
Nál nél Eritrit Ez egyben cukorhelyettesítő - azzal a különbséggel, hogy nem tartalmaz kalóriát. Sütéshez az eritrit porcukor formájában alkalmasabb, mint a kristályos forma. Mivel kevésbé édes, mint az asztali cukor, előfordulhat, hogy több eritritet kell használnia, mint a cukrot.
Kalóriamentes édesítőszer Stevia csak szórás édesség formájában alkalmas sütésre, különben a tésztából hiányzik a szükséges mennyiség, és a sütési eredmény alig kielégítő.
A termék kiválasztásakor figyelembe kell venni, hogy z. B. A kókuszvirág-cukor, az agavé-szirup és a juharszirup nem hazai termékek, de mögöttük nagyon hosszú szállítási út van. Az említett édesítő alternatívák önmagukban sem olcsóbbak és nem egészségesebbek, mint a háztartási cukor.