Egész marhakombin, a Rungistól szállítva (ajánlat szakembereknek)

A comb darabjai a legfinomabbak, de a legkeményebbek is. A hátsó negyed része, amely a medence csontját két egyenlő részre választja el.

Hogyan készül a comb ?

A comb a szárból, a kör sarka, a körtől elválasztott húsdarabból és a szárból áll. tiszta vágás a lábcsont tövénél, de a kör belsejétől és külsejétől is (a kör a combnak a fartól elválasztott része), a kör anyája, a far (amely a comb elválasztott részét képezi) körből a szeméremcsont közelében levágva), végül a hátszíntől, amely megfelel a térdkalapról kiinduló vágással kapott húsdarabnak, és amely a csontot a lábszárától a combcsont fejéig követi.

---