Egész vörös süllő, "braai" stílusban főzve, Gordon Ramsay - FoodCrew

Mivel nemrégiben meséltem önöknek Gordon Ramsay kulináris kalandjairól Dél-Afrikában, az első epizód megnézése után visszatértünk, hogy egy sor receptet kínálhassunk nektek. A vörös sügér nézés óta meghódította ízlelőbimbóinkat, és a konyhában teszteljük őket, és közöljük, hol találja meg őket vásárolni hazánkban.

A kinti főzés a "Braai" -nál a dél-afrikai kultúra szerves része, és ebben az ételben láthatja a zulu, a holland, az angol és az indiai nép erőteljes hatásait, amelyek egyesülnek ebben a hagyományos konyhában.

süllő

Dél-Afrika - Zola Nene (L) séf észreveszi, hogy Gordon Ramsay hogyan fedi a sült halakat ushatinivel, hagyma és paradicsom kombinációjával. (National Geographic/Jon Kroll)

A braai fűszerek kiemelik a vörös sügér különféle aromáit, és a majom narancs édes-kesernyés ízét kombinálják a mézzel és a barna cukorral a vörös sügér chutney szószában.

Adagok száma:

Felkészülési idő:

Főzési idő:

Teljes idő:

ÖSSZETEVŐK

Utasítás

A braai előkészítési módszere

  • A halakat kívül-belül fűszerezzük a braai fűszereivel.
  • Helyezze a halat a grillre; a tapadás megakadályozása érdekében a halak addig nem mozdulnak, amíg a bőr ropogóssá és kérgesé nem válik.
  • Óvatosan fordítsa meg a halat, és főzze, amíg a hús ropogós lesz.
  • 2 mész félbevágva a grillen megsütjük; félretesz, mellőz.
  • Közben koriander, hagyma, bors, paradicsom, lime juice, lime héja és só összekeverésével készítsen mártást.
  • Miután a halat szépen megsütötték és belül megfőzték, egy nagy fa aprítóra helyezik.
  • Tetejére tesszük az elkészített mártást, és a majom narancs chutney mártásával és sült mészszeletekkel tálaljuk.

Majomnarancsból készült Chutney szósz elkészítési módszere

  • Egy serpenyőben pirítsuk át a hagymát olajon áttetszővé, ügyelve arra, hogy ne égjen meg; sóval ízesítjük.
  • Adja hozzá a reszelt gyömbért a serpenyőbe, és folytassa a főzést, amíg a gyömbér és a hagyma kellemes illatot nem bocsát ki.
  • Adjunk hozzá barna cukrot és mézet.
  • Adja hozzá a vörösborecetet a serpenyőbe, és párolja addig, amíg a cukor meg nem olvad.
  • Adjuk hozzá a majom narancsot, és lassú tűzön főzzük 2-3 percig, amíg az ízek össze nem érnek.
  • Grillezett halakkal tálaljuk.

* A majom narancsok bármilyen típusú narancsra cserélhetők.