Egészség A japán bélbaktériumok a; Sushi gén; VILÁG
Forrás: kép-szövetség/Creasource/kép-szövetség
Japánban az algák évszázadok óta szerves részét képezik az étrendnek. A tudósok most azt találták, hogy az észak-amerikaiaknak a széleskörű sushi kényeztetés után egyszerűen nehezebb dolguk van, mint a japánoknak. Az amerikaiaktól hiányzik bizonyos genetikai összetétel, amely elősegítené az algák emésztését.
A J apanák bélbaktériumai „sushi génnel” rendelkeznek: ezzel jobban kihasználhatják a hengerek bizonyos összetevőit.
Az észak-amerikaiaknak hiányoznak a bélbaktériumok ezen genetikai információkkal.
A japán bélmikrobák valószínűleg megszerezték bizonyos algák jobb megemésztésének képességét a tengeri baktériumoktól - írja Mirjam Czjzek biológus vezetésével a francia Nature Nature című brit folyóiratban Mirjam Czjzek biológus vezetésével egy tudóscsoport (464. évf., 908. o.) . A sushit hagyományosan tengeri moszatlevelekkel készítik.
Czjzek és csapata 13 japán és 18 észak-amerikai bélbaktériumok genetikai felépítését hasonlította össze. A japánok, de az amerikaiak nem, örökletes hajlamot találtak az algák emésztését elősegítő enzimre.
A csapat korábban ezt a szénhidrátot emésztő enzimet jellemezte a Zobellia galactanivorans tengeri baktériumban, amely elsősorban porphyra algákkal táplálkozik.
A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a japán bélbaktériumok ezt a genetikai összetételt tengeri evolúció során a tengeri mikroorganizmusoktól örökölték.
A porphyra algák évszázadok óta szerves részét képezik Japán étrendjének. Többek között nori lapokká dolgozzák fel őket, amelyek aztán a sushi falatokat tekercselik.
A kutatók úgy vélik, hogy a tengeri mikroorganizmusokkal való rendszeres kapcsolat - például sushi útján - valószínűleg utat nyitott az óceán génjeinek az emésztőrendszerbe.
A bélbaktériumok segítenek lebontani az ételt, és így ellátják a testet az egyes tápanyagokkal.
Elősegítik a bél nyálkahártyájának fejlődését és fenntartását, és részt vesznek a vírusok, gombák és patogén baktériumok elleni védekezésben is.