Egészség és táplálkozás a recklinghauseni önkormányzati napközi központokban
Braun, U. 2006
Egészség és táplálkozás a recklinghauseni önkormányzati napközi központokban
https://www.kindergartenpaedagogik.de/fachartikel/qualitaet-und-qualitaetssicherung/qualitaetsfeststellung-qualitaetsmanagement/1505
Ki: KiTa különleges 2/2006. Sz. (Egészség és táplálkozás a napköziotthonokban), 21–23.
Egészség és táplálkozás a recklinghauseni önkormányzati napközi központokban - minőségfejlesztés és minőségbiztosítás gyakorlati
A minőség fejlesztése, például az "egészség és táplálkozás" területén, hosszú folyamat, amelyet szisztematikusan lehet alkalmazni a minőségirányítási rendszerben. Külső minőségértékelés után kitűzik a minőségfejlesztés céljait. A cél elérésének mértékét ezután rendszeresen ellenőrzik belső és külső módszerekkel és eljárásokkal.
Az "egészség és táplálkozás" területén a minőség nagymértékben függ az "egészségfejlesztés a napközi otthonokban" témának tulajdonított társadalmi jelentőségtől és az ehhez kapcsolódó pénzügyi forrásoktól (1). Ezért minden egyes napközi központnak korlátozott a lehetősége a lehető legmagasabb szintű egészség biztosítására. Emellett a pedagógusok különböző értékei is vannak, amelyek tükrözik azt a nehéz társadalmi beszédet is, hogy mi egészséges és hogyan él egészségesen maga. Mindazonáltal minden szakmailag aktív napközi feladata, hogy foglalkozzon ezekkel a minőségi kérdésekkel, saját technikailag megalapozott válaszokat találjon, képviselje és következetesen beépítse őket a pedagógiai folyamatba.
Minőségi fejlődés a reggeli körül
A recklinghauseni önkormányzati napközi központok minőségfejlesztési folyamata néhány évvel ezelőtt kezdődött az összes csoport értékelésével az óvodai értékelési skála (KES) segítségével. Az értékelések minden értékelésében sokáig tárgyalták az „étkezések és snackek” tételt, mivel a minőség nagyon eltérő volt, gyakran még csoportonként is. Az elégtelen minőséget a következők határozzák meg: "Véletlenszerűen és szabálytalanul étkeznek és harapnak. A tápértéke megkérdőjelezhető." Kiváló minőséget kap, amikor a kiegyensúlyozott ételek és harapnivalók, szilárdan rögzítve a napi rutinban, továbbá: Az étkezési helyzetet "tanulási helyzetként" használják. Ez magában foglalja: Beszélgetéseket a gyerekekkel (pl. Az aktuális eseményekről, az ételek szempontjairól) és az önállóság ösztönzését vagy használatát " (2).
Téma volt a "sikló reggeli", ahol a gyerekek reggel 7: 00-10: 30 között reggelizhetnek, a reggelizőasztalon felszolgált ételeknek a különböző választási lehetőségei, a gyermekek által hozott ételek minősége és a tanárok bevonása a reggelibe. amelyeket pedagógiai szempontból részletesebben megvizsgáltak és megbeszéltek. A további minőségfejlesztés érdekében világossá vált, hogy több megbeszélésnek és pontosításnak kell lennie az egyes csapatokban a napközi otthoni reggelijének oktatási tervezésével kapcsolatban.
Az egész városra kiterjedő pedagógiai koncepcióban, amely az összes városi napközi otthona hosszadalmas, diszkurzív folyamatában végzett minőségértékelés után jött létre, a következő minőségi előírásokat állapították meg valamennyi városi napközi számára: Az ételek és a harapnivalók a napi rutin tervezésének szerves részét képezik. A gyermekek lehetőséget kapnak arra, hogy ételeiket nyugodt és kommunikációs légkörben fogyasszák el a pedagógusokkal együtt. Az egészségfejlesztés célja, hogy minden gyermek nagyobb fokú önálló gondozást nyújtson egészsége érdekében, és ezáltal lehetővé tegye számukra az egészségük erősítését (3).
Egy ilyen cél elérése érdekében széles körű konszenzussal rendelkező minőségi kritériumokat kell technikai orientációként használni minden napközi otthonában. Ezt el tudja érni a "Nemzeti kritériumok katalógusa", amely 20 minőségi területen írja le az oktatási munka jó minőségét, ideértve az "Étkezés és táplálkozás" szakterületet is (4). Ez a kritériumok katalógusa minden óvodai csoportban rendelkezésre áll, és oktatási megbeszélésekre és oktatási véleményformálásra használják.
Ez a technikai alap objektivizálja a diskurzust és túllép a személyes értékeken. A 3.4 "pedagógiai elvAz óvónő nem kéri a gyerekeket, hogy ürítsék ki a tányérjukat, mielőtt például inni vagy desszertet fogyasztani " pompásan vitatkozni, ha egyedül a saját szocializációja lenne az oktatási döntések alapja. Elképesztő, hogy a saját (gyakran nem kielégítő) nevelés mennyire tükröződik az étkezés területén az értékekben.
Ahhoz, hogy ezeket a szocializációs tényezőket szakszerűen meg lehessen tekinteni, el kell jutni az egész csapat közös pedagógiai megközelítéséhez. Egy ilyen vitát támogatnak azok a kiváló önértékelési anyagok, amelyek az országos kritériumkatalógus alapján készültek. Az önértékelési kérdések, amelyeket hétfokú skálán kell értékelni: "egyáltalán/nem" -ről "teljesen és teljesen/igen" -re: "Gondoskodom arról, hogy a gyerekek jól érezzék magukat az étkezés során. Arra biztatom a gyerekeket, hogy próbálják ki az összes ételt. Hagyom, hogy a kisgyermekek és a kisebb gyerekek megérintsék az ételt. A kínált ételek és harapnivalók változatosak (5).
Megfelelő időben, legalább kétévente, az oktatás minőségének állapotát kívülről, külső értékeléssel kell megvizsgálni. Célszerű egy reggel alatt közelebbről megnézni csak az egyes minőségi területeket, és nem az összes minőségi területet. Megkérheti például egy szomszédos nappali intézmény vezetőjét egy másik szolgáltatói csoporttól, hogy két órát szánjon a reggeli elrendezésére. Vagy megkérheti az együttműködő műszaki iskola szaktanárát, aki mindenképpen szeretne gyakornokhoz látogatni, hogy még egy kis időt szánjon magával, hogy szakmai visszajelzést adjon az étkezési helyzet megszervezéséről. A külső minőségértékelés sokféleképpen megtervezhető!
Ezekkel a módszertani lépésekkel (minőségértékelés, minőségfejlesztés, minőségbiztosítás) az oktatás minőségirányítása magas szakmai szinten valósítható meg.
Minőségbiztosítás az "egészség és táplálkozás" területén
Minden városi nappali központ kiterjedten foglalkozott az "egészség és táplálkozás" témával. Egy körzetben működő napközi, ahol sok a migrációs háttérrel rendelkező család, sok a munkanélküliség és a társadalmi hátrányos helyzet, a következőképpen írja le a minőségi fejlődés állapotát:
"A gyerekeknek kiegyensúlyozott reggelire van szükségük. Fontosnak tartjuk, hogy gyermekeink tudatosan étkezzenek. Sok családban megfigyelhető az étkezési kultúra eltűnése. A családok egyre kevesebb időt vesznek igénybe a közös étkezéshez. A kiegyensúlyozott étrend nem csak egy dolog változatos ételkínálat, de az asztalkultúra közvetítése is. A gyerekeknek olyan struktúrákra van szükségük, amelyek megbízhatóak számukra. Reggeli koncepciónk lehetőséget ad a gyerekeknek a tájékozódásra. A reggelit meghatározott időkeretben és térben kínálják. A gyerekek találkozhatnak maguk vegyék be az ételüket és az italukat.
Egy másik napközi (6) úgy alakította át ebédhelyzetét, hogy szakácsot vett fel egy támogató egyesületen keresztül, aki most főz a gyerekeknek. A szülők felelősek a szervezésért és a könyvelésért. Ezek a különböző - gyakran nem befolyásolható - források példái.
Különböző szülői és ezért pénzügyi források vannak a város különböző részein. Pénzügyi és szervezési okokból Recklinghausen városa úgy döntött, hogy a napközi otthonokat központilag ellátja ebéddel. A német Táplálkozástudományi Társaság ajánlásai alapján az adott pályázatokhoz magas minőségre van szükség. Figyelembe veszik az ételallergiákat és a gyermekek intoleranciáját, valamint a kulturális vagy vallási alapú étrendi szabályokat. Alternatív ételek és italok állnak rendelkezésre. Ezeket a szabványokat a Nemzeti Kritériumok Katalógusa jó minőségű komponensként írja le.
A szisztematikus minőségirányítás eredménye a minőség javításának vagy változásának folyamatos keresése. Jelentősen megváltoztak a város gyermekgondozói az „étkezés” tervezésében a minőségi fejlődéssel folytatott folyamatos küzdelem miatt. Ma az étkezés jobban megtervezett és pedagógiai szempontból tükröződik (7), és a külső értékelések azt mutatják, hogy a minőség jó, sőt gyakran kiváló is.
Az "egészség" témája a minőségfejlesztési folyamatok összefüggésében egyre fontosabbá vált. Recklinghausenben számos példa bizonyítja ezt, például a "Back school for children" (8), a gyermekorvosokkal való szoros együttműködés (9) vagy az észak-rajna-westfáliai 1. tanúsított Kneipp óvoda (10). Ezek a fejlesztések csak azért lehetségesek, mert a külső képzés további impulzusokat eredményez, és a belső képzési intézkedések rendszeresen elérhetőek minden alkalmazott számára (11).
Az eredmények minőségét (a minőség elérésére irányuló különféle erőfeszítések "kimenetelét") a gyermekek jelenlegi helyzetében alig lehet dokumentálni. Mindenekelőtt a gyermekek számára fenntartott napközi-központok szemügyre vehetik és fejleszthetik folyamatukat és orientációs minőségüket. Ennek a cikknek tartalmaznia kell néhány javaslatot erre vonatkozóan. Javítani kell a strukturális minőséget - az erőforrásokkal való ellátást az idő, a képesítés, a személyzet, a tér és a pénzügyek tekintetében -, ha a megelőző egészséggel kapcsolatos döntések mielőbbi meghozatalának társadalmi vágyát mérhető eredmények követik a napköziotthonokban.
(1) J. Kluge azt követelte McKinseytől, hogy a szülők által fizetendő étkezési támogatást a jövőben adóbevételek révén emeljék. Vö. Braun, U .: McKinsey részt vesz a kisgyermekkori nevelésben! In Kita aktuell NRW, No. 1/2006, 13–16. O. (Www.kindergartenpaedagogik.1132.html).
(2) Tietze, W./Schuster, K.-M./ Roßbach, H.G.: Óvodai értékelési skála. Neuwied és mtsai 1997, 17. o.
(4) Tietze, W./Viernickel, S. (szerk.)/Dittrich, I./Gödert, S./Grenner, K./Groot-Wilken, B./Sommerfeld, V.: Oktatási minőség a gyermekek napközbeni ellátásában . Országos kritériumjegyzék. Beltz Kiadó. Weinheim, Berlin, Bázel 2002. Néhány hamis állítással ellentétben ez a kritériumkatalógus nem továbbfejleszti az óvodai értékelési skálát (KES). A kritériumkatalógus az összes fontos kiadványon alapul a gyermekek napközbeni ellátásának minősége területén. A KES és a KES-R mellett ez magában foglalja a "Kronberger Kreis" minőségi kritériumait és a németül beszélő országok "Több minőség a gyermekek számára" minőségi szabványainak osztrák összeállítását is. Nemzetközi tanulmányok is voltak. Lásd még Braun, U .: A KES-től a nemzeti kritériumkatalógusig. Minőségértékelés és minőségfejlesztés a recklinghauseni gyermekek önkormányzati nappali intézményeiben. In: Kita aktuell NRW, No. 3/2003, 52-55. O. (Www.kindergartenpaedagogik.de/949.html).
(5) Tietze, W. (Szerk.): Az oktatási minőség fejlesztése. Gyakorlati útmutatások és módszertani modulok az oktatáshoz, a felügyelethez és a neveléshez a 0 és 6 év közötti gyermekek napközi ellátásában. Weinheim és Bázel 2004. S. 114 f.
(6) Vö. Greine, R.: Egészségügyi óvoda Recklinghausenben. In: www.kindergartenpaedagogik.de/482.html
(7) Itt van egy példa: "A gyermek bisztró 8: 15-től is nyitva áll. Ha finom reggelit szeretne készíteni, kényelmesen megtervezheti a napot barátaival evés közben. egész reggel a gyermek bisztróban gondoskodik a finom büféről, segítséget nyújt a felkészüléshez, ösztönzi a megbeszéléseket a gyermekek között, előkészíti a gyümölcs- és zöldségtányérokat a csoportszobákba néhány gyermekkel, és kellemes hangulatot biztosít a beszélgetéshez étkezés közben "( Lásd: www.kita-einstein.de).
(10) Lásd a 6. végjegyzetet
(11) Külső impulzusok érkeztek a Kneipp Szövetség továbbképzésein keresztül. A szolgáltató támogatta az egészségügyi tanácsadóvá vagy motopedistává válást. Ezeket az impulzusokat beépítették a belső képesítésekbe. Ilyenek például az impulzusok, amelyeket szakkönyvbe is összeállítottak. Rita Greine és Melanie Fehring (mindkettő Recklinghausenben önkormányzati napköziotthonokat működtet) 2005-ben kiadott egy könyvet az ALS-Verlag-nál (ALS Studio 783. sorozat) "Egészséges oktatás. Gyakorlatilag bevált ötletek az óvodához" címmel, amely feladatot tűzött ki maga elé. összekapcsolni az "oktatás" és az "egészségügy" témákat. "Ebben a könyvben megmutatjuk, hogy mely egészséget elősegítő tényezők legyenek a sikeres oktatás alapjai."