Egészség és táplálkozás Táplálkozás Kefir Kefir, szuper étel sportolóknak! Szóközök
Az ókortól kezdve nagyon egészséges ételként elismert kefir Tibetből és a Kaukázus (Oroszország) északi részéből származik. A kefir kifejezés a török keif szóból származik, ami azt jelenti, hogy "jól érezze magát, vagy örömet szerezzen. ". Ha a nomádok évszázadok óta fogyasztják ezt a probiotikus szuperételt, manapság a sportolók felfedezik annak tulajdonságait és előnyeit.
Mi az a kefir?
A kefirszemek olyan kocsonyás részecskék, amelyek a búzaszem nagyságú karfiol darabokra hasonlítanak. A kefirt azonban ital formájában fogyasztják, tejsavbaktériumok által erjesztett tejből, valamint élesztők jelenlétében, amelyek cukrot (laktózt) alakítanak alkohollá (1-2%). A kefirnek ezért csillogó textúrája van, a pezsgőéhez hasonló pezsgés, finom íze és állaga hasonló a folyékony joghurtéhoz. A konyhában így a legtöbb közönséges joghurtot tartalmazó receptet felválthatjuk a kefirrel.
Egészségügyi termék hírnevét elsősorban a probiotikumok jelentős jelenléte adja. A WHO szerint "a probiotikum egy élő mikroorganizmus, amely elegendő mennyiségben elfogyasztva jótékony hatással van a fogyasztók egészségére". A kefirben található probiotikumok tehát élő baktériumok, amelyek stimulálhatják az antitestek termelését és javíthatják a bélsor működését a patogén baktériumok szaporodásának és inváziójának gátlásával. Ezek a jó baktériumok jótékony hatással lennének emésztőrendszerünkre és immunrendszerünkre.
Egy ital a sportolóknak?
Mivel a sportolók hajlamosabbak lennének különféle fertőzésekre, a kefirben található probiotikumok előnyeit élvezhetik, hogy jobban teljesítsenek. A probiotikumok sportolók általi fogyasztása megakadályozhatja az immunrendszer aktivitásának átmeneti csökkenését a testmozgás után, növelheti egyes immunrendszeri sejtek szekrécióját, csökkentheti a gyomor-bélrendszeri problémák időtartamát és súlyosságát a megerőltető testmozgás után, csökkentheti a légzőszervi fertőzések súlyosságát és időtartamát, valamint megakadályozhatja a hasmenést az országon kívül versenyző sportolókban.
Mivel a probiotikum hatékonysága a baktériumok koncentrációjától és típusától függ, fontos tudni, hogy az immunrendszer javításához legalább napi 20 milliárd baktérium napi dózisra van szükség legalább egy hónapig, és hogy „Körülbelül 40 milliárd baktérium szükségesek a sportoló emésztési tüneteinek csökkentéséhez. Fél csésze kefirből körülbelül 37 milliárd baktérium származik, és mivel az élesztő alkohollá alakítja a laktózt, ezt az italt jobban tolerálnák a laktóz-intoleranciában szenvedők, és ezáltal csökkentenék a sportoló emésztési tüneteit.