Egészséges a máj - igen vagy nem
A sertésmáj és a sertésszelet összetevőinek összehasonlítása
Az összetevők tisztázása érdekében íme néhány érték a sertésszelethez és a sertésmájhoz képest (mindig 100 gramm alapján).
A-vitamin: sertésszelet - 6 mikrogramm/sertésmáj 20 978 mikrogramm
B2-vitamin: szelet - 0,2 milligramm/máj 3,7 milligramm
Vas: szelet - 1,7 milligramm/máj - 15,4 milligramm
Folsav: szelet - 9 mikrogramm/máj - 141 mikrogramm
Koleszterin: szelet - 70 milligramm/máj - 331 milligramm
Kalória: szelet - 107/máj (főtt) 123
A marha-, sertés- és borjúmáj összetevői hasonlóak: a legtöbb A-vitamint tartalmazó borjúmájban, a sertésmájban pedig körülbelül kétszer annyi vas van, mint a marha- és borjúmájban.
(Az összes információ: "Egészségesebb életmód - kalóriák, tápértékek, vitaminok iránytűje" - garant-Verlag 2007)
Recept sült máj hagymával és almával
Hozzávalók:
500 gramm máj, margarin sütéshez
2 nagy hagyma, 2 alma
hol húsleves, hol tejföl
Só, bors, majoránna
Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk karikákra. Mossuk meg és vágjuk az almákat nyolcadokra. A májat szeletekre vágjuk. Amikor ezeket mossa, törölje szárazra papírtörlővel. A hagymát a margarinban pároljuk. Ezután megsütjük a májat és hozzáadjuk az almát. Öntsön hozzá forró levest, és mindent pároljon öt percig. Csak most ízesítsd sóval, borssal és majorannával. Végül krémmel ízesítjük.
Ez nagyon jól passzol a krumplipüréhez. Ehhez forralja fel a burgonyát, és keverje össze a keverővel és egy kevés felmelegített tejjel, hogy pürét kapjon. Ha akarja, tehet hozzá egy tojássárgáját. Ízlés szerint sót adnak hozzá.