Egészséges cukorhelyettesítők Stevia, kókuszvirág cukor; Co
Ezek egy része sokkal emészthetőbb, mint a hagyományos cukor. De azt sem tartják be mindig, amit a reklám ígér. Megmutatjuk, mely cukorhelyettesítők állnak rendelkezésre és hogyan kell őket megfelelően használni.
Miért olyan hasznosak a cukorpótlók?
Gyakoribb Asztali cukor cukorrépából vagy cukornádból nyerik, és addig finomítják, amíg el nem éri tipikus fehér színét. Ezzel azonban elveszíti ásványi anyagait és vitaminjait is, amelyek cukornádból vagy cukorrépából származnak. A fehér cukor tehát az úgynevezett "Üres" kalória, amelyet a test nem tud hasznosítani.
Érdemes ezért jobban megnézni, főleg azok számára, akiknek oda kell figyelniük súlyukra és egészségükre. Teljesen A cukor kerülése nagyon kevesen választhatók, hacsak egy betegség miatt nincs rá sürgős szükség - elvégre hébe-hóba egy darab tortával vagy más édes csemegével szeretne kedveskedni.
Pontosan ezért van értelme használni a megfelelőt Cukorpótlók édesítőszerként használni. Ezeknek ugyanolyan édesítő hatása van, de gyakran sokkal kevésbé károsak ránk. Az alábbiakban felsoroltuk, mely cukorhelyettesítők állnak rendelkezésre, és hogyan lehet a legjobban használni őket.
juharszirup
Az észak-amerikai őslakos népek már tudták, hogyan kell használni A juharfa "gyümölcsei" Betakarítás: Lyukakat fúrnak a kéregbe, és a keletkező juhar nedvét palackozzák. Ezután besűrítjük és szirupká dolgozzuk fel. Egy liter juharsziruphoz összesen 40 liter juharlé szükséges.
Nem csak cukrot tartalmaz, hanem vasat, foszfort, fehérjét, káliumot és kalciumot is - fontos ásványi anyagokat, amelyek hasznosak a testünk számára. 100 gramm asztali cukor így optimálisan képes kb 75 g juharszirup cserélje ki, ha pékárut vagy más ételeket szeretne készíteni.
édesem
A méz alig kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a cukor, de sokkal értékesebbeket tartalmaz Összetevők, például kálium, vas, magnézium, B-vitamin, C-vitamin vagy kalcium. Ezért ideális tea, sütemények vagy más desszertek édesítésére.
Az egyik Allergiások, Legyen óvatos, mivel a méhpollen nem kivétel ez alól néhány fajtában. Te cukorbeteg, csak mérsékelten élvezze a mézet, mivel ez a vércukorszint nagyon gyors emelkedését okozza - ahogyan a cukor is.
Répaszirup
A cukorrépa szirup az egyik legszélesebb körben alkalmazott cukorhelyettesítő. Használható joghurthoz és kvarkhoz, öntethez, sütéshez vagy leveshez.
Először fel kell aprítani a céklát, majd párolni, majd összenyomni. Körülbelül 1 kg cukorrépa szükséges 200 ml sziruphoz. A Az ásványi anyag tartalma óriásiKörülbelül 100 g cukorrépa-szirup fedezi a napi magnézium-, kálium- és foszforigény jó részét.
Stevia
Stevia miatt tartják számon alacsony kalóriatartalmú mint „csodanövény”, és évek óta jóváhagyják Németország élelmiszerpiacán. Mivel a stevia gyökérnek nincs negatív hatása az inzulinszintre, a kereskedelemben kapható stevia por elvileg cukorbetegség esetén is alkalmazható. A cukorbetegeknek azonban figyelembe kell venniük, hogy a sztíviával édesített késztermékek összetevőiknek köszönhetően továbbra is megemelhetik a vércukorszintet.
A Édesség van körülbelül százszor erősebb mint a normál cukor. Tehát a joghurtot, italokat, csokoládét vagy pékárukat édesíthetjük steviával.
A stevia kis hibája, hogy az édesítőszer rendelkezik kissé kesernyés utóíze ami azonban nem különösebben észrevehető az élelmiszer feldolgozása során, például sütemények sütésekor. Ezenkívül jelenleg még vitatott, hogy az Európai Unióban jóváhagyott végtermék - a stevia növényből kivont, pontosan meghatározott mesterséges édesítőszer (E 960) egészséges-e vagy mellékhatásokat okoz-e az emberekben.
Kókuszvirág cukor
A kókuszvirágcukrot a kókuszpálma virágaiból nyerik, és van egy alacsony glikémiás index (megmutatja, hogy egy étel mennyire emeli a vércukorszintet). Ezért a kókuszvirág cukor 2-es típusú cukorbetegség vagy inzulinrezisztencia esetén is alkalmazható.
Miatt a A kókuszvirág-cukor ásványi anyagai Bór, vas, kálium, réz, magnézium, kén és cink, az édesítőszert egészségesnek tekintik. Nagyon könnyű használni, mert barna cukor helyett 1: 1 arányban használhatja. Az íze összehasonlítható a karamelléval.
Agave szirup
Az Agave szirup Mexikóból származik, és évezredekkel ezelőtt használták ott. Abban az időben a gyümölcslevet nemcsak élelmiszerként, hanem mindenekelőtt gyógyszerként használták. Ma különösen használja vegán mikor népszerű cukorhelyettesítő italokban, lekvárokban, müzliben, joghurtokban vagy édes desszertekben.
De légy óvatos: a cukorbetegeknek keveset kell használniuk abból, hogy ne emeljék fel a vércukorszintet. 100 g agave szirupnak van ilyen erős édesség, ami körülbelül 125 g normál cukornak felel meg.
Agave szirupban is van rengeteg fruktóz (Gyümölcscukor) tartalmaznak. A fruktózt továbbra is annak tekintik Hízlalni, mert nem elégíti ki és a májnak le kell bontania. Ha problémái vannak a fruktózzal, kerülje az agavé szirupot, és más cukorhelyettesítőt válasszon.
Birnenmus
A körtepürét főleg kicsi és nagyon édes körtefajtákból nyerik, és alkalmas ideális desszertek édesítésére, sütéshez vagy lekvár készítéséhez. Fontos: A lekvárok és gyümölcskocsonyák gyakran nem bírnak olyan sokáig a körtepürével, mint a cukorral, mert az összetevők nem konzerválódnak olyan jól a körtepürével (a valódi háztartási cukor egyértelmű előnye).
Aszalt gyümölcsök
Például szárított gyümölcsök Sárgabarack, datolya, füge vagy Mazsolák olyan gyümölcsök, amelyeket intenzív szárítással dehidratáltak. Ennek eredményeként a gyümölcsben lévő cukor kristályosodik és nagyon intenzíven édes ízt kölcsönöz a gyümölcsnek. Gyakran használják müzlikben, joghurtokban és sütésben is, ezért készítenek egyet jó cukorhelyettesítő képviselni.
Xilit (nyírfacukor)
Az alternatív édesítőszer Nyírfacukor nem más, mint Xilit. A xilit vagy a xilit egy úgynevezett cukorhelyettesítő (E 967), amelyet többek között cukorhelyettesítőként is használnak. Ízét tekintve a xilit összehasonlítható a hagyományos cukorral (szacharóz).
Mivel a növényekben található meg természetes cukoralkohol A xilit előnyösebb, mint a szintetikus úton előállított édesítőszerek, például az aszpartám, amelyet többek között rákkeltőnek tekintenek.