Egészséges életmód - a növényi étrend lehetővé teszi a Vegán Társaság Ausztria működését
Jól megtervezett vegán étrend van egészséges. ő tud A jóléti betegségek megelőzése és tartalmazza, megfelelően elvégezve, minden alapvető tápanyag elegendő mennyiségben. A növényi étrend előnyeinek áttekintése és mire kell figyelni.
megelőzni a betegségeket
A szív- és érrendszeri betegségek, a rák, a diabetes mellitus II és számos más, úgynevezett gazdag életmóddal összefüggő betegség jelentősen növekszik (1). Mint időközben számos tanulmány kimutatta, a vegán étrend segíthet megelőzni ezeket a betegségeket (2). Vegánok legyenek kevesebb a túlsúly (3), ritkábban alakul ki cukorbetegség II (4) bekezdése szerint kevésbé magas vérnyomás mint mindenevők (5) és alacsonyabb koleszterinszint (6) Ez valószínűleg hatással lesz a várható élettartamra is: a teljes populációhoz képest a vegetáriánusok és a vegánok számos tanulmányban kimutatták (7,8,9) alacsonyabb halálozási arány tovább. Különösen figyelemre méltó a csökkent kockázat Szív-és érrendszeri betegségek mint a szívinfarktus, az első számú halálos ok Ausztriában. Ezenkívül a vegán étrend terápiás hatást gyakorolhat különféle betegségekre: rheumatoid arthritis esetén, de bizonyos allergiák, neurodermatitis és pikkelysömör esetén is a betegség tünetei csökkenthetők, vagy akár teljesen eltűnhetnek.
Hasznos összetevők
Ha közelebbről megvizsgálja a kiegyensúlyozott vegán étrend összetételét, az egészségügyi előnyök nem meglepőek: A növényi eredetű ételeken alapuló étrend nincs koleszterin, kevésbé telített zsír és gyakran kevesebb az összes zsír, kevesebb fehérje és só mint a szokásos vegyes étrend. Ehelyett az embereket biztosítja sok nélkülözhetetlen vitamin, Ásványok valamint az egészséget elősegítő anyagok, mint pl Rost és fitokémiai anyagok. Különösen figyelemre méltó a lényegesen magasabb Folsav - egy vitamin, amely főleg zöldségekben és teljes kiőrlésű termékekben található meg, és általában kevés az ausztriai vegyes étrendben (10).
Tudta, hogyan
E jó körülmények ellenére a vegán étrend az nem automatikusan egészséges. Végül is állhat késztermékekből, chipsekből, csokoládéból és kólából. Mint minden más étrend esetében, van ilyen is változatos étrend magas zöldség- és gyümölcsarány mellett fontos. Mint minden más étrend esetében, van néhány speciális tápanyag, amelyekre egy kis külön figyelmet kell fordítani az esetleges hiány elkerülése érdekében.
Zöldségek és gyümölcsök alapként
Hogy zöldségek és gyümölcsök Az egészséges táplálkozás alapját képezik. Ez vonatkozik mindenevő és vegán étrendre is. A megvalósítás vegán étrend mellett különösen egyszerű: A vegánok általában lényegesen több zöldséget és gyümölcsöt fogyasztanak, mint az általános népesség (11). Itt kellene szezonális, regionális élelmiszerek biogazdálkodásból preferált és a A fajták változatosak voltak akarat. A kiegyensúlyozott étrend is Gabonatermékek teljes kiőrlésű gabonafélék, hüvelyesek, diófélék és olajos magvak, valamint kiváló minőségű olajok formájában. Ugyanez vonatkozik ide: a változatosság az egészséges táplálkozás kulcsa.
Ne féljen a fehérjehiánytól
A növényi élelmiszerekben bőségesen van fehérje: hüvelyesek mint a bab, a lencse, a borsó és a csicseriborsó, Szója termékek mint a tofu, a szójatej és a joghurt is Seitan búza fehérjéből, Gabona, Diófélék és magvak jó források. A növényi élelmiszerek tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat. A hiánytól a változatos vegán étrend mellett biztosan nem kell tartani. Épp ellenkezőleg: a kissé alacsonyabb fehérjetartalomnak valóban pozitív hatása van, mivel Ausztriában általában túl sok fehérjét fogyasztanak.
Vitaminokban gazdag
Ami a vitamin bevitelt illeti, a vegánok a legtöbb vitamin szempontjából jobban teljesítenek, mint a mindenevők. A Bécsi Egyetem táplálkozástudományi tanszékének összehasonlító tanulmánya összehasonlította a tápanyagbevitelt a vegánok, vegetáriánusok és mindenevők között. Itt megmutatták, hogy a A legtöbb vitamin és ásványi anyag bevitele étellel vegán étrendben volt (11). A vegánok csak gyengén látták el a B12-vitamint és a D-vitamint. Ott B12-vitamin növényi élelmiszerekben nem fordul elő jelentős mennyiségben, a vegán étrendben étrend-kiegészítők vagy dúsított fogkrém formájában kell kiegészíteni (a Santé márka szerves és vegán áruházaiban kapható). D-vitamin napfény hatására kialakulhat a bőrben. Ezért fontos a nyári hónapokban minden nap néhány percet a déli napsütésben tölteni. Ha ez nem lehetséges - csakúgy, mint a téli hónapokban -, fontolóra kell venni a kiegészítőket.
Több ásványi anyag
A megfelelő olajok
A Zsírsav mintázat alapvető a vegán étrendben előnyös, mert csak kis mennyiségű telített zsírsav felszívódik, ami növelheti a koleszterinszintet és elősegítheti a szív- és érrendszeri betegségeket. Ehelyett sok telítetlen zsírsavat tartalmaz, amelyek pozitívan befolyásolják a vér lipidszintjét. Megfelelő bevitele azonban Omega-3 zsírsav tiszteletben kell tartani. Ezt tartalmazza a lenmagolaj és a lenmag, a kenderolaj és a kendermag, a dióolaj és a dió, a repceolaj és a chia mag. Egy teáskanál lenmagolaj vagy egy evőkanál repceolaj fedezi a napi szükségletet. A lenmagolaj azonban romlandó, ezért csak hidegen, rövid ideig hűvös és sötét helyen tárolandó. Annak érdekében, hogy ne befolyásolja negatívan a magasabb láncú omega-3 zsírsavakká történő átalakulást, korlátozni kell az omega-6 zsírsavakban gazdag olajok, például a pórsáfrány, a napraforgó és a kukoricaolaj fogyasztását. Ez nem érinti azokat az olajokat, amelyekben magas az egyszeresen telítetlen zsírsavak aránya, és ezért melegítésre alkalmasak, például olívaolaj vagy magas olajtartalmú napraforgóolaj.
Következtetés
A vegán étrend kínálja a legjobb feltételeket az egészséges és egészséges étkezéshez. Különösen azt kedvező zsírsav mintázat valamint a magas vitamin-, fitokémiai és rosttartalom pozitívan hatnak az egészségre. Ezért ez az A jólét különféle betegségeinek kockázata mint például a diabetes mellitus II, a magas vérnyomás és a kardiovaszkuláris betegségek vegán étrenddel az általános népességhez képest. Kellő mennyiségű B12-vitamin és D-vitamin azonban vigyázni kell.
Idézet a világ legnagyobb speciális táplálkozási társaságától:
„A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia úgy véli, hogy a vegetáriánus étrend - beleértve a vegán étrendet is - egészségügyi előnyökkel jár bizonyos betegségek megelőzésében és kezelésében, mint például az arteriosclerosis, a diabetes mellitus II, a magas vérnyomás és az elhízás. A jól megtervezett vegetáriánus étrend, amely dúsított ételeket vagy étrend-kiegészítőket tartalmazhat, megfelel a jelenlegi étrendi ajánlásoknak és alkalmas az élet minden szakaszára. Ide tartoznak a terhesség, a szoptatás, a gyermekkor és a serdülőkor. "(2)