Egészséges életmód Fedima Románia
Kenyér a napi étrendben
A kenyér fontos étel a mindennapi életben. A kiegyensúlyozott étrend a jó egészség alapja, és kijelenthetjük, hogy a kenyér az egészséges életmód része. A kenyérfogyasztás azonban az elmúlt években csökkent az EU-ban. A kenyérfogyasztás csökkenésének számos oka van. Ez főként étkezési és életstílusunk változásainak tudható be
A kenyér és a gabonafélék alapvető fontosságúak az emberi táplálkozásban, mivel ezek alkotják a legtöbb étkezési piramist. Más szavakkal, a kenyér azon élelmiszerek családjába tartozik, amelyeknek a kiegyensúlyozott étrend fő részét kell képezniük.
A fogyasztók fejében a kenyér hizlal ... Ellenkezőleg, összetétele miatt a kenyér segít egyensúlyban tartani az étrendet, ha 100-150 g/nap mennyiségben fogyasztjuk (2-3 szelet).
A kenyér kiváló mátrix egészséges összetevők bevitelére az étrendbe: teljes kiőrlésű gabonák, diófélék, magvak, gyümölcsök stb. Ezek az összetevők táplálóbb és egészséges kenyerekhez vezetnek. Megjelenésén kívül a termék egészséges tápláléktartalommal rendelkezik (szénhidrátok, fehérjék, ásványi anyagok, vitaminok és rostok stb.), Ami mind a gyermekek, mind a felnőttek számára előnyös. Egészséges, kiegyensúlyozott étrendben a szénhidrátoknak a teljes energiafogyasztás körülbelül 60% -át kell kitenniük. A rosttartalomtól függően a kenyér fogyasztása segíthet a béltranzit szabályozásában és a vastagbélrák megelőzésében. A kenyér vitathatatlan táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek tökéletesek az egészséges táplálkozáshoz. Sajnos sok fogyasztó nincs tisztában annak előnyeivel.
Tisztában kell lennünk azzal, hogy a kenyér fogyasztása öröm a mindennapokban. A kenyér választékainak és fajtáinak sokfélesége lehetőséget kínál számunkra, hogy ezt sokszor és kombinálva fogyasszuk. A kenyér kiegészíti a legtöbb ételt: csokoládét, sonkát, sajtot, hideg húst, tojást stb. ... így szinte minden más ételhez elkészíthet egy szendvicset!
Arra kell emlékeznünk, hogy a kenyér hozzájárul az egészséges életmódhoz, és testünknek szüksége van az általa biztosított tápanyagokra. Ha más élelmiszerekre cseréljük, csak negatívan befolyásolja a napi étrend táplálkozási egyensúlyát.
A holnap íze - új termékek fejlesztése
fogyasztó a modernnek megvannak a maga preferenciái, attitűdjei és módjai, ahogyan érzékeli a pékség-pékség-cukrászipart; és vágya, hogy beleszóljon a termékek gyártásába.
A leírás A fogyasztók gondolkodásmódja nagyon nehéz feladat, és a fogyasztói preferenciák megértése nagyon fontos az új termékek fejlesztése szempontjából. Emiatt a pék- és cukrászda alapanyag-piacának fő szereplői saját szenzoros elemző laboratóriumokkal rendelkeznek, ahol a szakemberek és a fogyasztók elkészítik az innovatív termékek receptjeit.
Ideális vonja be a fogyasztót az új termékek fejlesztésébe, mert a terméket más tényezők alapján elemzi, amelyek sokkal összetettebbek, mint egy technológus, aki jobban figyel a termék mögött lévő kémia iránt.
fogyasztók mindig szívesen kóstolják meg az új termékeket. Sőt, a termék leírása során véleményüket nagyban befolyásolják más elemek, például a hely és a társadalmi környezet, a címkéken, a csomagoláson vagy a promóciós anyagokban található termékinformációk, a márka vagy korábbi tapasztalataik. Ez elengedhetetlen egy új termék kifejlesztéséhez.
Összefoglalva, egy új termék fejlesztésekor figyelembe kell venni a fogyasztó jelenlegi preferenciáit, és nagyon jól ismernie kell a piacát. Az új termékek piacra dobása pedig a vállalat profitjának növelésének fontos forrása.
A termék frissességének fogyasztói észlelése
A frissesség az élelmiszereknek tulajdonított holisztikus tulajdonság, amely leggyakrabban magában foglalja azt, hogy mennyire megőrizte minőségét, és ellentétes azzal, ami megmaradt vagy leromlott. A frissesség definíciói fejlődnek, és új kritériumok jelentek meg, amelyek befolyásolják a fogyasztók minőségi megítélését. Az ételek érzékszervi tulajdonságai jelentősen hozzájárulnak a frissesség érzékeléséhez, de ezeket a tulajdonságokat nem könnyű azonosítani és leírni, mivel jelentősen változnak az elemzett termék típusától függően.
A fogyasztók arra számítanak, hogy a jövőben az ételeik frissebbek lesznek
A frissesség kulcsfontosságú elem volt és még mindig a fogyasztók számára, és a frissesség meghatározása az utóbbi években fejlődött.
A termék frissessége nagy hatással van a minőség megítélésére. Ezért a termék frissességének meghatározásához a fogyasztók továbbra is érzékeik segítségével határozzák meg a termék frissességét: illata, látványa (általános megjelenés, de a gyártott termék látása mellett) és tapintása (gyengéd és puha). Egy új kritérium, amelyet a fogyasztók a sütőipari termékek frissességének megítéléséhez használnak, a frissességgel is összefüggésben, az eltarthatósági idő: az az idő, amely alatt a terméket úgy lehet tárolni, hogy fogyasztásra alkalmatlanná válna.
A frissesség határozza meg a minőség érzékelését
A Taste Tomorrow által készített felmérés: a jövő étele, 40 ország több mint 17 000 fogyasztójának mintáján, világszerte kulcsfontosságú új trendeket tár fel, amelyek közül az egyik a "frissesség". A lejárati idő növekvő jelentősége a frissesség érzékelésében a felmérés egyik jellemzője volt: hogyan befolyásolja a csomagolt és fagyasztott élelmiszerek fogyasztóinak ez a felfogása a friss ételeket? A fogyasztók bármilyen minőségbeli különbséget észlelnek?
A felmérésből kiderül, hogy a válasz igen: a fogyasztók 86% -a egyértelműen úgy véli, hogy a friss élelmiszerek jobb minőségűek, mint a csomagolt vagy fagyasztott élelmiszerek (ez általában igaz az élelmiszerekre). A különbség valójában meglehetősen nagy, a fogyasztók csupán 33% -a tartja jó minőségűnek a csomagolt ételeket, 40% pedig a fagyasztott ételeket jó minőségűnek.
Kulcsfontosságú átvételek a "frissesség" trendből
Összefoglalva a "frissesség" trendjét, azt mondhatjuk, hogy a frissesség határozza meg a termék minőségének érzékelését. A frissesség sugárzásához fontos, hogy a fogyasztók minden érzékükkel megtapasztalhassák a frissességet. Ezért a pékek érdekeltek abban, hogy a kenyér frissességét a lehető legtovább megőrizzék. A mag puhaságának bármilyen elvesztését gyakran egyszerűen megemlítik.
Az öregedés minden olyan változásnak minősül, amely a sütés után bekövetkező mikrobiológiai lebomlástól eltér, ami miatt a sült termék kevésbé elfogadható a fogyasztó számára. Az öregedéssel járó fizikai vagy érzékszervi változások közé tartozik: a lágyság, a rugalmasság és a hámlasztás elvesztése; növekvő nyírószilárdság; a morzsálódásra való hajlam; ízvesztés és a rágás megváltozása.