Egészséges elme az egészséges táplálkozás révén
A Sustain táplálkozási szakemberek és a Mentálhigiénés Alapítvány azt kutatták, hogy az ételek elkészítésének módja hogyan változtatta meg a legfontosabb tápanyagok egyensúlyát. Ezenkívül az emberek kevesebb friss ételt és több telített zsírt és cukrot fogyasztottak az elmúlt 50 évben.
Ennek eredménye depresszió és memóriaproblémák. Andrew McCulloch, a Mentális Egészség Alapítvány elnöke elmondta, hogy még csak most kezdjük megérteni, hogy az agyra mint szervre hogyan hatnak az általa nyújtott tápanyagok. Ide tartozik az étkezési szokások mentális egészségre gyakorolt hatása is.
McCulloch úgy véli, hogy a mentális egészség étrendi változásokkal történő kezelése néha jobb eredményeket hozhat, mint a gyógyszeres kezelés vagy a tanácsadás. Az olyan szakértők, mint Rebecca Foster, a British Nutrition Foundation munkatársai, azonban beismerték, hogy a mentális egészség és a tápanyagok bevitele közötti kapcsolat bizonyítéka még mindig gyerekcipőben jár. Ezért nehéz kapcsolat a kutatással, és az eredmények sok esetben szubjektívek.
A Feeding Minds tanulmány bemutatja, hogyan változott az ásványi anyagok, vitaminok és létfontosságú zsírok érzékeny egyensúlya az elmúlt öt évtizedben. Az ipari mezőgazdaság rohamos növekedése peszticidek bevezetéséhez vezetett, és az ebből eredő takarmányváltozásokkal az állatok testzsír-felhalmozódását is befolyásolta.
A csirkék ma kétszer olyan gyorsan érték el a vágási súlyukat, mint 30 évvel ezelőtt. A zsírtartalom kétről 22 százalékra emelkedett. A takarmány megváltoztatta a csirkék fontos omega-3 és omega-6 zsírsavainak egyensúlyát is, amelyekre az agynak megfelelő működéshez szüksége van. Ezzel szemben a telített zsírok elfogyasztása az agy teljesítményének lassulásához vezet. Pontosan ezeknek a zsíroknak a fogyasztása nőtt a készételekkel.
A tanulmány szerint az emberek 34 százalékkal kevesebb zöldséget és kétharmaddal kevesebbet esznek, mint 50 évvel ezelőtt. A zöldségeket és a halakat az omega-3 zsírsavak fő forrásainak tekintik. Az ilyen változások társulhatnak depresszióval, skizofréniával, figyelemzavarral (ADHD) és Alzheimer-kórral.
A tanulmány szerzői sürgősen ajánlottak egészségesebb étrendet, több zöldséggel és halral. Courtney Van de Weyer tudós szerint a jó hír az, hogy az egészséges agy megfelelő táplálkozása megegyezik az egészséges testével. A rossz hír az, hogy az étrend és a mezőgazdaság radikális megváltoztatása nélkül a jövőben nem lesz egészséges és tápláló étel.