Egészséges és finom - foltos tészta sült krumplival és aiolival ›
A foltos tőkehal egész évben elérhető, de a hal íze a legjobb a hidegebb évszakokban, szeptembertől márciusig. Kellemes íze van, mint a tengernek, de nem feltűnően "halas".
A foltos tőkehal egészségi vonatkozása:
Minden alaktudatos ember tiszta lelkiismerettel eheti a halat, mert húsa kevés kalóriát tartalmaz, és nem 1 g zsírt 100 g-onként. A foltos tőkehal nem ad annyi fehérjét, mint néhány más hal, de 17 g/100 g mennyiségben még mindig jó az értékeken. Azonban jelentős mennyiségű ásványi anyagot és nyomelemet biztosít számunkra, például káliumot, vasat, foszfort és jódot.
Néhány tipp a vásárláshoz, tároláshoz és előkészítéshez:
Vásárlás: Mint minden friss halnak, a foltos tőkehalnak is friss tengeri szellő illatúnak kell lennie, feszes bőrűnek és tiszta, fényes szeműnek, valamint halványvöröstől barnásvörösig, nedves kopoltyúknak, feszes pikkelyeknek és kemény húsnak kell lennie. Ha megnyomja a halat, a "horpadásnak" azonnal el kell tűnnie.
Tárolás: A friss halat soha nem szabad sokáig cipelni, hanem azonnal otthon kell kicsomagolni, tányérra vagy tálra tenni, fóliával letakarni és hűtőszekrénybe tenni. Legfeljebb 2 napig tartható ott. Nyáron vagy amikor a külső hőmérséklet magas, jobb, ha a bevásárlás napján elkészítjük a halakat. A fagyasztott foltos tőkehalat mindig olvassa le a hűtőszekrényben, majd jól szárítsa meg.
Készítmény: A foltos tőkehal a klasszikus főtt hal. Sokan sós vízben főzve szeretik a legjobban. Klasszikus étel: foltos mustármártással és főtt burgonyával. De természetesen a finom halhús más mártogatókhoz, sőt mediterrán szószokhoz is jól passzol. Sok zöldséggel és halal varázsolhat egy remek, alacsony kalóriatartalmú rakottat az asztalra. Ha kicsit tartalmasabbnak tetszik, elkészítheti a foltos tésztát sült krumplival és aiolival.
Egészséges és ízletes - foltos tőkehal
Hozzávalók 4 fő részére: Zsírsütés kb. 1,5 kg, 800 g nagy viaszos burgonya, 4 darab filé (foltos tőkehal) kb. 180 g, só, bors a malomból, citromlé, 200 g liszt, 250 ml világos sör (vagy alkoholmentes), 1 tojás, 1/2 teáskanál só, 1 tojásfehérje
Az aioli esetében: 2 tojássárgája, 4 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál mustár, 1 teáskanál citromlé, só, olaj szükség szerint (olívaolaj nélkül)
Készítmény:
Készítse elő az olajsütőt, melegítse kb. 170 ° C-ra, vagy melegítse fel a zsírt egy nagy lábasban. Tipp: A zsír elég forró, ha a forró zsírba mártott fakanálnyélen vagy nyárson buborékok emelkednek fel.
A burgonyát megpucoljuk, megmossuk, pálcikákra vágjuk és jól megszárítjuk. Adjon adagokat a forró zsírhoz, és kb. 5 percig pirítsa, amíg megpuhul, de még nem kapott színt. Ezután vegye ki és jól eressze le. Mossa meg a halfiléket, szárítsa meg, ízesítse sóval, borssal, és csepegtesse le egy kevés citromlével. A tésztához szitáljuk a lisztet egy tálba, keverjük hozzá a sört, a tojást és a sót, fedjük le egy ruhával és hagyjuk, hogy a tészta körülbelül 15 percig duzzadjon. Ezután erőteljesen keverjük. Ne verje túl mereven a tojásfehérjét, és húzza a sör tészta alá.