Egészséges és ízletes ételek a kórházakban igen, lehetséges és költségmentesen
Egészséges és ízletes ételek, à la carte, kórházi kiszolgálás, utópia? Egyáltalán nem ! Sainte-Justine két éve csinálja, és a Montreal Heart Institute ezen gondolkodik.
November 10-én az „Ötletek ünnepe” szimpózium keretein belül zajlott az „Farmtól betegig: az élelmiszerek újracsatlakoztatása az egészséghez” panel. Részt vettek Josée Lavoie, a CHU Sainte-Justine etetési tevékenységének vezetője és Dr. Martin Juneau, a Montreali Szívintézet prevenciós igazgatója.
Sainte-Justine: az elégedetlen betegek 50% -a ...
"2011-ben a betegek elégedettségi aránya az étkezések tekintetében 50% volt, és a főételek 25% -a épen visszatért a konyhába" - magyarázta Josée Lavoie. Hosszú utat kellett megtennünk az élelmiszerellátás javítása érdekében! "
A CHU ezért úgy döntött, hogy felülről lefelé felülvizsgálja étkezési szolgáltatásait. Josée Lavoie csapata más létesítmények bevált gyakorlataiból merítve ihletette az à la carte menüt. 2016 januárja óta a Délipapilles nem csak lehetővé teszi a betegek számára, hogy az egyes à la carte étkezéseket megválasszák, hanem reggel 6.30 és 19 óra között is fogyasszanak nekik megfelelő időben. !
„Mindezt megtesszük: spagettimártás, vinaigrette és desszertek, de továbbra is enyhén feldolgozott termékeket vásárolunk, például előhámozott vagy előre vágott zöldségeket. " Josée Lavoie, a CHU Sainte-Justine éttermi szolgáltatásainak vezetője
Fotóhitel: Tápláló egészség
... az elégedett betegek 93% -ára !
"Azzal, hogy egy beteg gyermeknek kiválaszthatjuk a pizza összetevőit, egy kórházban fekvő anyának pedig választhatunk tészta, rántás vagy saláta közül, ezekkel a betegekkel kontrollálhatjuk, mit esznek" - mondta Josée Lavoie. Az elégedettségi arány most 93%, a hulladék aránya 25% -ról 6% -ra nőtt, és ez a képlet kevesebbet fog nekünk fizetni! "
"Ha összehasonlítja a kezelés költségeit az étkezés költségeivel, akkor nem értem, miért mindig az étlap szenved: étkezésenként 25 ¢ többet, mégis sok mindenen javít! " Josée Lavoie
A megtakarítások lehetővé tették, hogy a projekt megvalósításának kezdetén tervezett módon megtérítsék a létesítmény konyhájának jelentős felújításainak költségeit (2 millió USD).
Ezenkívül az à la carte étkezés végrehajtása előtt és után gyűjtött adatok szerint a kiegészítők (például a Boost típusú folyékony étkezések) használata drámai módon csökkent.