Egészséges és karcsú, pu-erh teával - a kínai vörös tea Heike van Braak olvasmánymintájával
írta: Heike van Braak
Egészséges és karcsú a pu-erh teával - a vörös tea Kínából
A császár teája
Vörös tea és változata
Nem kérdés: a Pu-Erh tea virágzik. A kínált termékek sokfélesége szinte zavaró, és gyakran nagyon agresszíven hirdetik abszolút zsírölőként. De az eredeti Yunnan-i Pu-Erh tea nem mindig rejlik mögötte, és a kínált fajták még ritkábban kiemelkedően jó minőségűek. Vásárláskor győződjön meg arról, hogy a "Pu-Erh" név helyesen van írva (lásd fent), és hogy a tealevelek a lehető legegyenletesebbek. A kisebb ágak vagy magvak - mint néha állítják - nem növelik a tea hatékonyságát. Ezek egyszerűen szennyeződések! Következésképpen alacsony minőségű tea!
Íme néhány példa az országban kereskedelemben kapható különféle teafajtákra:
Qingmao Pu-Erh-t tartják a végső zsírgyilkosnak. Nem csoda, mert valószínűleg ez az eredeti Pu-Erh tea. Ez a fajta nagyon nagy, szabályos levelekből áll, amelyek közül néhány azonban még mindig magokkal és apró ágakkal keveredik. A Qingmao a Qingmao teafa teljes leveléből készül, amely vadon növekszik a Yunnan hegyeiben.
A standard pu-erh közepes méretű levelekből álló átlagos minőségű árucikk. Ehhez a teához, amely jelenleg a legelterjedtebb Németországban, elsősorban a tippeket használják. A nyers teát ültetvényeken termesztik.
A legfinomabb Pu-Erh tea elsősorban nagyon apró levelekből áll. Ez a tea nagyon szép vöröses színű, mint az érlelt Pu-Erh tea, és különlegesen finom aromával jellemezhető.
Cha Huang Pu-Erh-t "Pu-Erh Tea királyaként" is kereskedik. Állítólag olyan minőségű, amelyet egykor a császári udvarnak tartottak fenn. És emiatt meglehetősen drága is.
Az ár ebben az országban is ingadozik, az árfolyamtól és az exportőrök fantáziájától függően. Átlagosan 100 g e tea körülbelül 20 márkába kerül. A Cha Huang Pu-Erh nagyon finom, vörös levelekből készül, amelyek a teafa felső részének csúcsain nőnek.
Tuo Cha Pu-Erh nem más, mint a fecskefészek formájába préselt Pu-Erh tea. Ezt a nyers teát is részben őrlik és infúziós zacskók formájában értékesítik. Ezek a táskák Európában készülnek és nagyon drágák.
A Mini Tuo Cha Pu-Erh öt gramm gyűszű méretű fecskefészekből áll, amelyek körülbelül fél liter vízhez elegendőek. Ez a teaforma sem éppen olcsó!
A Chi Tse Beeng Cha (Yunnan) Pu-Erh egy nyers tea, amelyet lapos süteménybe préseltek. Ezeknek a lapos süteményeknek a súlya változó, de átlagosan 350 g körül mozog.
Az eredeti Pu-Erh teazsákokban is kapható! Árak
és a fajták az import helyzetén alapulnak, és nagyon eltérőek.
Az eredeti csomagolás dobozokban vagy dobozokban egészíti ki a németországi Pu-Erh tea választékát. A kínálat nagyon változatos, és a tea egy része szintén ízesített, például krizantémmal, jázmin- vagy rózsa virággal, gyömbérrel vagy ginzenggel.
tárolás
A jó konyakhoz hasonlóan a pu-erh tea is az életkor előrehaladtával egyre értékesebbé válik. A legjobb teafajták akár évtizedekig is tárolhatók. És a kellékeket sem a saját konyhában kell felhasználni. Az egyetlen fontos dolog a helyes tárolás! Magától értetődik, hogy a teának szárazon kell feküdnie. A pu-erh teának két aranyszabálya is van:
A kínai teát soha nem szabad a fűszerek mellett tárolni. És nem szabad hermetikusan lezárni!
készítmény
A Pu-Erh tea elkészítéséhez számos különböző leírás létezik. Persze, ez mind személyes preferencia kérdése. A szakirodalom alapos áttanulmányozása és saját tapasztalatai alapján azonban a következő eljárás ajánlható:
Hagyja először forralni a vizet, majd lehűljön körülbelül 80 fokosra. Soha ne öntsön forró vizet a teára, mert az erős hő sok összetevőt tönkretesz. Vegyen fél teáskanál teát csészénként. Ez az adag literenként négy-nyolc teáskanálnak felel meg. Körülbelül három gramm laza tealevél van teáskanálonként.
Most a teának ízétől függően legfeljebb két percig kell meredezni. Az első infúzióval a teát kb. 20 másodperc múlva kell szűrni. Vigyázat: Pu-Erh íze nagyon intenzív és gyorsan megkeseredik! Egyébként célszerű a leveleket nyitva önteni. Így teljes mértékben ki tudják fejleszteni hatékonyságukat.
A zöld teához hasonlóan a jó pu-erh akár négyszer is beadható a levelek leszűrése után. Ha azonban a minőség meglehetősen átlagos, akkor célszerű két infúzióra szorítkozni. Ezt követően a tea elveszíti hatékonyságának egy részét. Ennek megfelelően a negyedik infúzió után a tea olcsónak bizonyul, ami kezdetben valamivel drágább volt. Mert most csak annak íze aromás, és csak akkor éri el a kívánt hatást.
íz
De hogy is ízlik valójában, a „kínai nemzet kincse”? A Pu-Erh jó okkal viseli ezt a hivatalos címet, mert a fűszeres íz sok kávéfőzőt meggyőzött. A keményre főzött koffeinrajongók kezdetben mézzel és talán tejjel édesítik a kapcsolót. A kínaiak számára ez szinte halálos bűn, de mi a fene. A lényeg, hogy jó íze legyen! A tej mindenesetre nem károsíthatja az egészségügyi italt, és ez önmagában számít! A legfontosabb az, hogy a kávéról a Pu-Erh egészséges italra váltsunk. Ezért hívják az amerikaiak még "Coffee Kickernek".
Valóban, a vöröses-gesztenyés barna tea erős, földes íze a kávéra emlékeztet. És minél tovább főzik a tea, annál fűszeresebb az aroma, ami nem hasonlítható mással. Ezt csak az értheti meg, aki kipróbálta. És csak azok esküsznek Pu-Erhre, akik új vitalitást nyertek vele.
A Pu-Erh egyébként a zöld teához hasonlóan minden infúzióval megváltoztatja karakterét. Kínában azt mondják, hogy az első infúzió ízre, a második élvezetre, a harmadik pedig a szemre vonatkozik. Csak a negyedik infúzió - tehát a kínaiak - szolgálja a kikapcsolódást!
A vízminőség azonban szintén döntő fontosságú. Például néhány teaszakértő egy bizonyos régió vízére esküszik. Ez eleinte őrülten hangzik, de van egy jó oka: Valójában vannak teakeverékek, amelyeket kemény, krétás vízhez fűszereznek.
A teázáshoz továbbra is a legkönnyebb a csapvizet használni. A minőség azonban a régiótól és a termeléstől függően változik. Néha a mésztartalom olyan magas, hogy a tea nem tudja kifejleszteni teljes aromáját. A tea ízét és minőségét minden bizonnyal javítják a kereskedelemben kapható vízszűrők.
De vajon a mi vizünk is csíra mentes? Az ivóvízről szóló rendelet előírja, hogy a csapvíz nem tartalmazhat kórokozókat, és színtelen, tiszta, szagtalan és ízetlen. A közcsövekből áramló teljes víznek csak 70 százaléka rendelkezik ezzel az eredeti tisztasággal. És a többi? A folyóvizet először a klórozott mésszel kell összekeverni a megjelenő kórokozók elpusztítása érdekében. Egyéb káros anyagokat is kiszűrnek aktív szénnel, homokkal és kavicsokkal. A baj az, hogy ebben a folyamatban a vízben lévő egészséges anyagok is elvesznek. Cserébe megmarad néhány, a környezetszennyezésre visszavezethető anyag: nitrátok és növényvédő szerek. Egyes területeken az összegek ijesztően közel kerülnek a törvény által megengedett határokhoz. Ha kétségei vannak, kérdezze meg a felelős vízművet a csapvíz minőségéről. És ha az információk nem kielégítőek, mindig ásványvizet helyettesítenek. Bár ez egy drágább alternatíva, ugyanakkor egészségesebb is! Mivel az ásványvíznek bizonyíthatóan eredeti tisztaságúnak kell lennie. Ezért nincs feldolgozva!
Válasszon teajához csendes, alacsony nátriumtartalmú ásványvizet, nagyon alacsony nitráttartalommal.
Édesség - de nincs cukor, kérem
A kínaiak nem használnak cukrot a tea elkészítésekor. És más édesítőszerek sincsenek a csészéjükben. Ez az egyetlen módja annak, hogy teljes mértékben kifejlesszük az egészségügyi ital aromáját és jellegét. Ez vonatkozik a pu-erh teára is, amely a cukor miatt legalább részben elveszíti hatékonyságát.
Ha nem akar lemaradni az édességről, akkor egy dolgot is érdemes megfontolnia: A cukor nemcsak sok kalóriát tartalmaz - 100 g-ban 340 kcal van. -, inkább a fontos B-vitaminokat is eltávolítja a szervezetből. Sokkal egészségesebbek és általában sokkal finomabbak a természetes édesítőszerek - mindenekelőtt a méz. Mivel gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, nyomelemekben és enzimekben. És mivel sok antibakteriális anyagot is tartalmaz, csodálatos kiegészítője a vörös teának. A mézet már az ókorban is gyógyszernek tekintették - elvégre még penicillint is tartalmaz. A tudósok eddig több mint 180 természetes anyagot azonosítottak.
Minden ár az adókat is beleértve.