Egészséges és könnyű croque monsieur 5 recept, hogy örömmel ropogjon
A croque-monsieur tagadhatatlanul a francia gasztronómia és különösen a bisztró-konyha része. Különösen kedveljük őket, mert nagyon egyszerűen elkészíthetők otthon, sós és édes receptekben egyaránt felhasználhatók.
Az ínyenc harapnivalók egyetlen hátránya, hogy erősen nem ajánlott, ha vigyázol az alakodra. A benne található szénhidrátok és zsírok nem a legjobb szövetségesek, ha diétát tartasz. Szerencsére vannak finom, könnyebb, alacsonyabb kalóriatartalmú alternatívák, amelyek lehetővé teszik, hogy kényeztesse magát, miközben elkerüli a plusz kilókat. !
Az egészséges kecskesajt és spenót croque monsieur összetevőinek felsorolása
Az egyik finom egészséges croque-monsieur elkészítéséhez, amely 4 embernek örömet okoz, szüksége lesz:
- 8 szelet teljes kiőrlésű kenyér;
- 300 gramm baba spenót;
- 150 gramm friss kecskesajt (edényben);
- zabpehely,
- olivaolaj,
- só, bors.
A croque monsieur története (nem feltétlenül egészséges)
A croque monsieur története nem olyan egyszerű, mint gondolná. Ha manapság ismert, hogy a francia bisztronómia szerves része, akkor valójában Ausztráliában találták ki azokat az őslakos népeket, akik jóval a britek érkezése előtt benépesítették ezt a szigetet-kontinenst. Valóban két szelet kenyér tészta között sütötték vadászatuk eredményét. fatűz felett. Néhány évszázaddal később hasonló készítményt találunk Délkelet-Ázsiában.
Több száz évet kell várnunk, pontosabban század elején úgy, hogy az általunk ma ismert croque-monsieur megjelenjen az asztalunknál. Pontosabban 1910-ben jelezték egy párizsi bisztró étlapján, mielőtt Marcel Proust "Virágzó fiatal lányok árnyékában" című regényében megemlítette volna. Neve a croque kifejezésből származik, amely a tartományokban a felvert tojásba áztatott kenyérre utal, mielőtt visszatennék a serpenyőbe. Népszerű ezen urak körében, akik értékelik a praktikumát és táplálékát, így kapjuk a croque-monsieur (vagy madame nevet, amikor egy sült tojás van rajta) nevet.
Amióta megérkezett Franciaországba, a croque-monsieur sokat fejlődött. Most béchamel mártással készítik, és gyümölcs vagy hal mellett kapható. Az Egyesült Államokban grillezett sajttá vagy Monte Cristo szendvicssé, vagy olaszországi paninivá alakítják át. Kevésbé ismert, hogy a walesi nyúl a croque-monsieur walesi változata hús nélkül, sötét sör besamel mártással, mustárral és sajtot.
Franciaországban is a croque-monsieur-t készítik poilâne kenyérrel, egy vidéki kenyérrel, teljes kiőrlésű gabonával, amely rusztikus hangulatot kölcsönöz neki.
A leghíresebb variációk
Annyi croque-monsieur recept van, ahány francia régió, sőt ország a világon. Franciaországban természetesen ismerjük a croque madame-ot, amelyet lóháton tojással (sütve) tálalnak. De élvezheti a provence-i croque-t (paradicsommal), Auvergne-t (Auvergne kék sajttal), norvég (lazac és kaporral elkészítve), hawaii (sonkával és néhány szelettel) ananászt, vagy édes változatokat csokoládéval és banánnal vagy karamellizált barna porcukorral.
Hogyan készítsünk sikeres könnyű szendvicset: minden tanácsunk
A fő oka annak, hogy a croque-monsieur annyira népszerű, az, hogy nagyon egyszerűen elkészíthető, és csak néhány hozzávalót igényel, amelyek valószínűleg már a konyhájában vannak. Ahhoz azonban, hogy egy étteremben sikerüljön, és főleg ennek az ínyenc receptnek a könnyítéséhez, ismernie kell ezeket a kis tippeket, amelyek minden különbséget meg fognak tenni a tányérján és a skálán.
A megfelelő kenyér kiválasztása
A jó könnyű croque monsieur mindenekelőtt jó kenyér. Ha az eredeti változat fehér kenyérrel készül (puhasága miatt), akkor ez bizony a legkalórikusabb fajta, mivel jó mennyiségű vajjal készül. Ezért a teljes kiőrlésű vagy kovászos kenyeret részesítjük előnyben, lehetőleg bio. A trükk az, hogy ne szeletelje túl vékonyan, hogy megkóstolja a puha oldalát, és a vajat kicserélje egy kevés növényi olajra, hogy a külső oldala egyszerre legyen aranybarna és olyan ropogós, amennyit csak akar.
Vegyünk alacsony zsírtartalmú sajtot
A sajt a croque monsieur másik csillagösszetevője. Kerüljük a szupermarketben vásárolt ízetlen fajtákat, hogy inkább az utolsó pillanatban reszelt tanyasi sajtot részesítsük előnyben, amely ízt ad a receptjéhez, és általában kevésbé zsíros, mint az ipari unokatestvérek. Minél jobban választja a fondantot, annál kevesebbet kell készítenie egy besamel szószt, mivel ha egyszer au gratin, akkor tökéletesen helyettesíti, hogy megkötje a két szelet kenyeret. Könnyebb változat esetén tökéletesen helyettesítheti az Emmental-t cancoillotte-nal, amely lehetővé teszi a folyékony textúra megőrzését, de lényegesen kevésbé kalóriatartalmú (115 kcal az Emmental 380-mal szemben).