Egészséges ételek a lektinek és a glutén veszélye

Üdvözöljük a Doubles Bites oldalán! Úgy tűnik, hogy először jössz ide. Talán el szeretné olvasni ingyenes útmutatómat: "5 napos lúgos menük a vitalitás optimalizálásához" Kattintson ide a könyv ingyenes letöltéséhez! 😀

Üdvözöljük a Bouchés párosban! Úgy tűnik, hogy már járt itt, és kétségtelen, hogy letöltötted és élveztem az ingyenes útmutatómat: "5 napos lúgos menük a vitalitás optimalizálásához"? Ha nem, talán most meg szeretné csinálni? A letöltéshez kérem, kattintson ide: Előre is köszönöm! 😀

Aki még nem hallott a glutén ? Mindenki tudja, hogy a glutén az fehérje van jelen búzában, de más gabonafélékben, valamint bizonyos gyümölcsökben és zöldségekben is (lásd az alábbi listát). A tudomány beismeri az emberek több mint 20% -ában általános krónikus gyulladáshoz vezethet. Abban az időben, amikor dEmberek ezrei költenek vagyont gluténmentes ételekre egészségük védelme érdekében ... mi is ez valójában a tudomány szempontjából ? Ez a cikk témája, amelyet a kutatás fejlődése hoz létre és tájékoztat. 😉

15 éves kutatás után a növényi fehérjék toxicitásáról hívott lektinek, a Steven Gundry orvos "A növények paradoxona" című könyvében, azt bizonyítja, hogy miután bevették ezeket a fehérjéket vezethet alattomosan sok betegséghez vezető gyulladás és/vagy túlsúly. Ezek a fehérjék a növények magjaiban, szemcséiben, bőrében, kérgében és leveleiben találhatók. Feladatuk, hogy megvédjék a növényeket ragadozóiktól, beleértve az embereket is. A természetben való túlélésük biztosítása érdekében a növények magjaik vagy magjuk számára kemény héjat készítettek, amelyet ragadozóik (rovarok, állatok, emberek stb.) Nem támadhatnak meg ...

Ezek a héjak megvédik őket az emésztőrendszeren keresztüli utazás során: ekkor épek lehetnek, csírázhatnak és növényt adhatnak még az emésztőrendszer savasságán való áthaladásuk után is. Bizonyos stratégiákat is alkalmaznak a ragadozó vonzására, és szükség esetén el akarják őket nyelni: például a piros vagy a sárga szín. A gyümölcsöt fogyasztó állatokat arra ösztönzik, hogy egyék meg őket. Ezzel szemben a zöld szín arról tájékoztatja az állatot, hogy ugyanaz a gyümölcs nem érett. A gyümölcs példája azonban nem triviális, mert amikor egy gyümölcs természetes érésű, a növény, amelyből származik, csökkenti a magokban és a bőrben lévő lektin mennyiségét, majd színváltással közli ezt az információt.

Éljenek a helyi termékek !

És tipikusan itt van az a fogyasztó, aki helyi fogyasztást fogyaszt (locavore), jobb helyzetben van, mint az átlagos fogyasztó: manapság a gyümölcsöket még zölden szedik, hogy megkönnyítsék a szállításukat, majd mesterségesen érlelik őket gázzal, amely módosítja a gyümölcsök színét anélkül, hogy módosítaná a lektinek által alkotott védelmi rendszerek aktivitását. A friss, helyi, szezonális termékek fogyasztása, éréskor leszedett, csökkenti a lektinek bevitelének arányát.

A gabona stratégia inkább vegyi jellegű !

Az egész mag természetesen tartalmaz olyan termékeket, amelyek célja a ragadozók gyengítése, megbénítása vagy megbetegedése: fitátok. A fitátok megakadályozzák az ásványi sók felszívódását, gátolják a tripszint, megakadályozzák az emésztőenzimek munkáját, és zavarják a ragadozók növekedését. A lektinek megzavarják a sejtek kommunikációját többek között okozva, lyukak a bélfalban aminek eredményeként a szivárgó bél szindróma. Minden teljes kiőrlésű gabona tartalmazza ezt a három toxint védelem a rostos burkolataikban és a korpában (a gabona grammját körülvevő boríték). Mondhatni, hogy a teljes kiőrlésű gabonák egészségügyi előnyeit körülbelül három generáció óta reklámozzák! 😮

A lektineket 1884-ben fedezték fel ...

A leghíresebb lektin ... feszültség ... Glutén! 😮

A lektinek elfogyasztása esetén ezek kötődnek:

a bélben található komplex cukrok (poliszacharidok),
sziilsav (a bélben, az agyban, az idegvégződések, az ízületek, az összes testfolyadék, beleértve az erek falát is) található cukormolekulák.

A lektinek ragadós fehérjék. A glutén, amint a neve is mutatja, egyfajta ragasztó, amely jól tapad! Javítással ezek a ragadós fehérjék képesek megszakítani a sejtek közötti kommunikációt és okozhatja a toxikus vagy gyulladásos reakció. Például a sziálsavhoz kötődve képesek vágja le az információ továbbítását egyik idegről a másikra. Ezen kívül lektinek elősegítik bizonyos vírusok vagy baktériumok bizonyos szervekhez való kötődését. Ebben tehát csökkentik ellenállásunkat és immunitásunkat. Végül egészségügyi problémákat okozhatnak és elősegíthetik a súlygyarapodást. A WGA lektin (a csíra agglutinin) például, gyulladást okoz és hiperinzulinizmust okoz amely hajlamot ad arra súlygyarapodás. Míg a fehér kenyér fogyasztása csökkenti a bevitt WGA szintjét, ez nem csodaszer, mivel a liszt finomítása növeli a vércukorszintet (vércukorszintet). Grrrrrrr ... határozottan a teljes kiőrlésű vagy nem úgy tűnik, csak problémákat okoz! Pffffuiiiii ...