Egészséges étkezés! Beteg az egészséges táplálkozástól
A könyv több mint harmada vázolja az egyes tápanyagok helytelen vagy túlbecsült kezdetektől fogva. Kalória, egyedi vitaminok és ásványi anyagok, valamint koleszterin van a tesztpadon. Dicséretre méltó a megközelítés, miszerint a tápanyagellátást nem külön nézzük meg, vagy egyes anyagokat adunk kiegészítőként, hanem minden anyagot összetett kölcsönhatásukban észlelünk.
Ennek eredményeként a teljes ételeket kritizálják, bár azt is elismerték, hogy tévhitük ellenére rengeteget haladtak a táplálkozás terén. Megmagyarázza, hogy a növények miként védik meg magukat a ragadozókkal szemben, illetve hogyan jutalmazzák meg az állatok magok elterjedésekor, milyen negatív és pozitív hatással vannak a számukra előállított anyagok az emberekre, és mit jelent ez a hagyományos és a modern konyha számára.
Eközben az élelmiszeriparnak nincs jól, de nagyon érthető módon kerül bemutatásra, miért folytatja termékeivel az emberek bolondítását - és miért néha ez végül is nem sikerül. Ebben az összefüggésben részletesen ismertetik azokat a mechanizmusokat is, amelyek révén az olyan stimulánsok, mint a cukor, a kakaó, a tea, a kávé, az alkohol és a fűszerek fejlesztik függőségben rejlő lehetőségeiket. A tej említése és az a tény, hogy az opiátszerű hatások és a cukorbetegséggel való kapcsolat már 1994-ben ismert volt, szintén izgalmas.
A könyv sötét fejezete az elhízással és a diétákkal foglalkozik. Feltételezéseket és állításokat arról, hogy a célzott fogyás mennyire lehetetlen vagy egyenesen káros, vagy hogy a testnek van egy meghatározott alapértéke, abszolút tarthatatlanok és nagyon jól cáfolják más könyvek. Csak azt a részt lehet könnyen megemészteni, amely a könnyű termékek értelmetlenségével foglalkozik.
A vége felé azonban a könyv ismét felfedi nagy erejét, amikor részletesen bemutatja a terhes nők, a szoptató nők, a csecsemők és a kisgyermekek igényeit és fiziológiai folyamatait. Itt fontos, meglepő és egyben megnyugtatót tanulhat meg.
A "beteg az egészséges táplálkozás révén" egy összefoglalóval zárul, amellyel nagyon jól egyet tudunk érteni: Az egészséges táplálkozást elsősorban nem az egyes élelmiszer-összetevők tudományos elemzése, hanem inkább holisztikus megközelítés jellemzi. A hagyományos ismeretek néha fontosabbak, mint az egyes új felfedezések. Napjainkban nem hiányzik a megfelelő táplálkozás, inkább egészséges ételek és alapvető élelmiszereink ésszerű felhasználása.